据说每个湖北人都有一个特殊的吃货技能，他们可以在路上端着一碗快溢出来的汤面，边走边吃。（表示佩服）
如果说热干面、豆皮、面窝、蛋酒是湖北小吃的代表，那么蒸菜才是每个湖北人餐桌上最不可或缺的角色。
关于「蒸」的历史，最早可追溯到炎黄时代。自从我们的祖先发明了锅，先有「煮」，「蒸」随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪，更能保持食物营和原汁原味，油脂较少，所以堪称夏日最适宜的健康饮食方式。 说起湖北蒸菜，那可谓历史悠久。据考证有近 4600 年的历史，天门石家河文化遗址出土了古老的蒸器——甑，就是湖北蒸菜悠久历史的见证。
在湖北有「无菜不蒸」的习俗，特别是天门、仙桃等地，家家能蒸菜、人人会蒸菜，无菜不能蒸，无蒸不成席。沔阳三蒸、天门蒸菜、钟祥蟠龙菜、竹溪蒸盆，都是湖北蒸菜的特色代表。
然而，菜有菜系，蒸菜也有门派，这些蒸菜为了确保自己在湖北蒸菜界的霸主地位，各不相让，究竟哪家蒸菜最好吃，一起往下看吧！
沔阳三蒸
沔阳三蒸，是湖北沔阳(今仙桃市)的汉族传统名菜之一，此菜鲜嫩软糯，原滋原味，清淡，绵软。 「三蒸」最早指的是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜，说是三蒸但基本囊括了所有可以蒸的食物。
沔阳三蒸以粉蒸见长，这其中的「粉」就是大米粉，讲究一些的，还会事先将大米加花椒、八角、桂皮、辣椒等先炒香再蒸，这样味道更浓郁。蒸菜都裹着捣细的米粉，菜香配上稻米的清香，回味深长。
· 清蒸武昌鱼 清蒸武昌鱼是最具代表性的湖北菜之一，鱼以鄂州樊口江河交汇处捕捞的鲜活团头鲂为正宗，鱼身只含十三根半刺。将香菇、冬笋、火腿放入鸡汤内稍烫捞出，入笼以旺火蒸熟，撒上白胡椒粉连同调好的酱油、香醋、姜丝的小味碟上席即成。
鱼肉白嫩，紧实弹牙，细嚼微微回甘，汤汁诱人，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。
· 珍珠圆子 猪肉选三肥七瘦，剁成细嫩的肉馅，用葱姜去腥提味，团成圆球，放到泡好的糯米里滚上一圈，粉嫩的肉球浑身沾满的糯米。 此菜多以小蒸笼上席，传统的蒸笼一般直径 17 厘米左右，小巧精制，俗称「垛笼」。
圆子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠，吃起来口感层次也很丰富，一口咬下去，有肉有糯米，肉圆劲道、糯米软糯，大人小孩都喜欢吃，老少通吃型选手！
· 粉蒸肉
餐桌上的硬通货，米粉遇热后的颗粒感，与包裹食材的口感，形成一种巧妙的对比，肉质更鲜嫩，味道更醇厚。
· 粉蒸茼蒿
· 粉蒸排骨
天门蒸菜
天门可是「中国蒸菜之乡」，蒸菜花样多口味好是必然的！毕竟是上过舌尖的蒸菜。
天门蒸菜讲究滚烫，无论是什么品种或蒸法，都非常讲究上桌时达到热气腾腾的滚烫效果。蒸菜大多用大碗扣装或直接将蒸笼端上。口味以清淡为主，讲究烂熟，要求菜肴的鲜嫩和原汁原味。
有「九蒸」之说，包括粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、酿蒸、封蒸、干蒸、花样造型蒸等等，这其中，又以粉蒸、清蒸和炮蒸最为古老。 清蒸跟粉蒸就不多说了，比较有特色的是炮蒸。 · 炮蒸鳝鱼 出笼时，加点葱花、蒜泥、胡椒，再浇少许滚烫的热油，上桌时盘中还在吱吱作响，这是一道颇富营养的响声菜肴。
之所以叫「炮蒸」，也就是出菜时的声响有放炮时的爆炸性效果。食用时，揭开扣碗或蒸笼盖，香味扑鼻，味醇汁浓，肉质鲜美。
干蒸是将食材洗干净后直接上笼蒸熟，五谷丰登大家应该都不陌生。
花样造型蒸对造型的艺术创意要求更高。
▲楚龙震八方
钟祥蟠龙菜
钟祥蟠龙菜因红黄相间，装盘成龙形而得名，是一道「吃肉不见肉」的菜肴。
将鸡蛋在油锅中摊成薄饼后备用，将肉类、鱼类、蔬菜等切碎后搅拌均匀，用鸡蛋薄饼卷起后，切成小段，在盘中摆成龙的形状。
再用高汤在油锅中做成欠汁，浇在鸡蛋卷上即可食用。此菜肥而不腻，柔滑油润，味香绵长。
竹溪蒸盆
竹溪位于湖北、重庆和陕西交界的秦巴山区，因此饮食上充分融合了川湘流派、秦巴风味的特色，酸辣咸鲜兼备，蒸盆是竹溪菜中的当家菜，充分体现了竹溪菜的精髓。
竹溪民谚曰：「蒸盆好吃，菜难做。」 竹溪蒸盆的特色，首要的是包容丰富的食材，其主料辅料及配料，多达 20 余种。
整道菜从第一种食材入锅到最后上桌，几个小时是必须的，厨师得时刻盯着，分批下料，把控好不同食材的入笼时间，在高温蒸汽的催化下才能成就了一锅精美绝伦、汤清味醇的盆菜。
大家觉得还有哪些是去湖北必吃的美食呢？欢迎留言分享鸭~
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