在家自制“黄焖鸡米饭”的做法，简直太香了，晚饭米饭吃了3大碗

教你秘制“黄焖鸡米饭”的做法，简直太香了，晚饭米饭吃了3大碗

今天分享一下炖鸡的美味做法。首先鸡肉咱要买一年的小公鸡或者小母鸡，鸡肉切成块洗净后，用淡盐水浸泡20分钟去血水。

炖鸡时，有的人焯水，有的直接炖？都不对！教你正确做法，太香了，炖鸡之前不用焯水，焯水会影响鸡肉的口感，只需要淡盐水清洗就能够把血水清洗的很干净了，这个原理是盐水的浓度大于血水的浓度，所以血水很容易就自动出来了，然后挤净水分，加入料酒，味极鲜，酱油（如果你喜欢喝白色清汤可以不加酱油）

加这几味料腌制20分钟入味，下一步很重要，另起油锅，加入少许油，放入桂皮，八角，肉蔻，小茴香，白芷，这些炖鸡料，小火翻炒出香味，然后再倒入鸡肉大火翻炒。

这个过程不要加水，之前分享过一次，被网友说我这不算炖鸡，只能算炒鸡，我这种做法绝对是炖鸡，而且鸡汤香浓，鸡肉紧致好吃，喜欢吃鸡肉的先收藏，绝对比清炖好吃百倍。您有空试试就知道了。

炒干水分估计要10分钟，因为咱之前用水浸泡过，所以鸡肉里水分不少，这一步的作用是让鸡肉变得更紧致，口感更劲道，味道更香更入味，有人说香料会影响鸡肉的口感，其实这个说法是错误的，香料会渗入到鸡肉内，激发出鸡肉的香味，让鸡肉更好吃，更香。经常吃会让人上瘾。

炒干水分后我们再加入适量的开水，开水炖汤更浓稠，喜欢喝汤多放一些，上次我做的汤很少，是因为我们家里人少啊，喝不了那么多汤，现在的家庭一般都是3口之家，光吃肉都足够了，今天咱多放一些水。大火烧开后加入料酒，大火炖20分钟。

快要出锅的时候再加入盐，这样汤味鲜香，虽然鸡汤颜色不是白浓的，因为我加了酱油，您可以不加，这样炖出来的汤就是白浓了，这样炖鸡特别好吃，非常好吃，重要的事情强调三遍，这种炖鸡方法非常好吃，有机会一定要尝试一下哦。

中午蒸了米饭，鸡汤配米饭太好吃了，经常炖鸡的朋友你也试试吧。这样炖鸡的好处是：鸡肉香鲜入味，口感有劲道，不像清炖那样和吃木头渣一样没滋味。汤味香浓，细品更有口感，绝对是炖鸡的最佳做法，看完的朋友赶快收藏，让更多朋友知道吧。欢迎大家在评论区分享更多鸡肉的独家秘制做法，让更多朋友受益吧。