脆皮肠相信大家都不陌生，街边很多小摊小店都在摆着卖，旅游景区更多得是，还畅销着呢，因为孩子们都爱吃啊，不管质量如何不说，首先孩子看着就流口水。你说不给买吧，孩子看着也不忍心；给买吧又有些许不放心，添加剂防腐剂，还有今年的猪肉也不能大意。想着这些身为妈妈的我，就在想什么都可以自己捣鼓，那这个是不是也可以呢，后面百度了下真可行，于是乎买着材料就开始做，没想到第一次就如此的成功，解决了孩子好吃的大难题。早餐给他们配上脆皮肠既健康又美味，营养也有了，真是一举多得，有兴趣的亲们不妨试试哦，孩子吃过自己做的脆皮肠后，对外面的已经没兴趣了，这多好的事啊！
自制脆皮肠真没想象的那么复杂，很多东西是我们没有亲自去操作，就认为老大难了，其实跟着步骤来不难，再加上给孩子们做健康安全的美食也是一种动力嘛，对吧！这个的大概做法就是，某宝上买一包羊肠衣，买时会赠送一个灌肠工具，用这个工具把肉馅灌入肠衣里面，风干表皮后煮熟就完成，我们一起来看看具体的做法吧。
【主要材料】：前夹肉2斤、羊肠衣3-5根
【辅助作料】：白糖25克、盐15克、蚝油20克、玉米淀粉35克、蜂蜜40克、鸡精1克、红曲粉1.5克（红曲粉是大米发酵后的产品，增色用的，也可不加）、料酒7克、姜水80克（姜半个切片浸泡10分钟）十三香或者二十三香2克（可以不放这个，换为胡椒粉和五香粉也可以）
【需要工具】：灌肠神器、棉线若干小根（这两样买羊肠衣会一起赠送）
【制作步骤】：
第一步：购买羊肠衣和灌肠神器，分别清洗干净。羊肠衣需要在水龙头上反复清洗，把肠衣套在水龙头上，自来水直接冲进去让肠衣鼓起来，反复四五次。若不好套在水龙头上，可以借助灌肠神奇的出口那个管子。清洗完后加入适量料酒和姜片浸泡半小时去除腥味，再来像浸泡前一样冲洗四五次就好了。（这里看不太明白不要紧，买肠衣时会给你提示，看一遍就清楚了）
第二步：准备肉馅儿，市场上买前夹肉，最好肥瘦2:8的比例。买回来自己切，肥瘦宰最小，瘦肉切小颗粒，不要像抄手饺子馅儿那样哦，太碎了没有嚼劲，口感会差些。
第三步：放入前面提到的材料，姜水倒一半，其它材料全部依次倒入，搅拌均匀。用三只筷子往一个方向转圈搅，水被吸收了再倒入剩下的水，再搅拌，搅拌到肉馅儿发粘上劲就可以了。蒙上保鲜膜放入冰箱大概3到4个小时，让其入味。
第四步：这下开始灌肠了，先把洗净的肠衣套在工具的管子入口，先用馅儿抹下管子，让其润滑，再把肠衣全部挂在上面。
第五步：用勺子舀肉馅儿装入到工具中，轻轻转动把手，前面的肉馅儿就装入到肠衣里面了。最初的地方需要打一个结。这里需注意，若家里有两个人就操作很快，一个人转动工具把手，一个人护住肠衣，适时注意下是否太满或太少，这样配合操作，几下就灌完了，且不容易灌爆开。灌肠切记不要灌得太满，八分为宜，看到有涨起的地方用牙签戳一个小孔，排出空气。（对工具的用法，也不要担心哈，里面会有说明的。）
第六步：灌完后，用棉线扎紧，长度根据直接喜好来吧，长短都可以的，再挂起来，放在通风处把肠衣皮晾干。
第七步：风干后，冷水放入锅中，中火烧开，再改小火煮15到20分钟。一定是小火哦，听到锅里咕隆咕隆的响就合适，不要盖锅盖。火大了肠衣一定会爆开的，切记。煮的过程中会出现泡沫，用勺子舀出来继续煮，看到肠子全部浮起来就说明好了。
第八步：脆皮肠夹起来，平底锅或在烤箱里面烤下金黄就可以吃了，剩下的等稍微吹干表皮后袋子装起来放冰箱冷冻。整个脆皮肠就做完了，简直不要太好吃，成就感爆棚！
【小贴士】
1、某宝买的羊肠衣是一包，里面有很多根，2斤肉只需3-5根就够了，其它的码上盐巴冷藏起来下次再用。
2，清洗肠衣时建议分开装，免得打结了很难再分开，意思就是一根肠衣用一个碗或盘子装。
3，我是午饭后准备好肉馅儿放入冰箱，晚上灌肠，放入阳台通风一个晚上，第二天一早煮肠，这样不会专门等待哈。另外这是深秋和冬天的做法，若夏天切记不要过夜，不然会臭的，可以用电吹风吹帮助速干。
好了，今天的分享就到这里，明天见哦。请大家关注我，感谢。
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