芸豆是生活中最常見的蔬菜，芸豆還稱作四季豆、刀豆，每個地區的叫法不一樣，只要是大家知道是什麼食材就可以！今天我用芸豆給大家帶來一道美食，那就是包子和餡餅，先來說一下包子，包子的餡料很充足，皮很薄，咬一口味道特鮮美！再來說一下餡餅，餡餅也是皮薄餡多，外皮是金黃的，口感很暄軟，而且餡料一點都不油，家人都挺喜歡吃的！芸豆別再炒著吃了，加一塊豬肉，一蒸一烙，餡料充足，上桌遭瘋搶！
【原材料】：芸豆、麵粉、食鹽、蔥姜、豆瓣醬、生抽、蠔油、老抽、肉餡、香油、食用油。
【製作步驟】
第一步：把芸豆的兩頭摘一下放在盆中，加上清水和食鹽，浸泡5分鐘，把麵粉500克放在碗中，加上一點食鹽攪拌均勻，把麵粉分成2份，一份用150毫升熱水和麵，另一份用150毫升溫水和麵，揉成麵糰備用。
第二步：在鍋裡燒開水，把芸豆放在鍋裡，大約焯5分鐘，時間到撈出來過一遍涼水，芸豆冷卻之後切碎。
第三步：在鍋里加上一點食用油，放上一點花椒粒炒出香味撈出來，再放上蔥薑末炒出香味，放上肉餡200克翻炒均勻，把肉餡炒白放上一勺豆瓣醬、生抽、蠔油、老抽、食鹽翻炒均勻，把肉餡炒熟出鍋，肉餡放涼後，把芸豆放進去，再放上香油、食用油翻拌均勻。
第四步：把麵糰放在案板上，單揉幾下搓成長條，切成劑子，劑子稍微大一點，擀成麵皮，把餡料放進去包起來（和包包子的手法一樣）。
第五步：在蒸籠裡刷一層油，把包子擺放進去，涼水上鍋蒸，水開再蒸12分鐘，時間到出鍋。
第六步：把做好的包子按扁，在電餅鐺刷油預熱，把生胚放進去，表皮也刷一層油，烙的兩面金黃出鍋
【注意事項】
1：先把芸豆放在鹽水中浸泡5分鐘，去一下芸豆的澀味，再把芸豆下鍋焯5分鐘，只要是把芸豆焯熟就可以，把焯好的芸豆過一遍涼水冷卻，然後切碎備用。
2：在鍋裡倒上一點食用油，先把花椒粒放進去炒出香味，然後撈出來放上蔥薑末炒香，放上肉餡繼續翻炒均勻，等肉餡炒白，加上豆瓣醬、生抽、蠔油、老抽和食鹽翻炒均勻出鍋，等肉末放涼，放在芸豆裡，再加上香油和食用油攪拌均勻。
3：烙餡餅和包子的劑子一樣大，就是把包子包起來，然後按扁放在電餅鐺裡烙熟，這樣餡餅就做出來，把包子涼水上鍋蒸，水開蒸12分鐘出鍋。
以上就是芸豆包子和餡餅的做法，你們都學會了嗎？芸豆這樣做，比清炒著要下飯，而且包子和餡餅的做法都一樣，只是到最後，一個涼水上鍋蒸，一個放在電餅鐺裡烙熟，這麼間單的做法，記得在家做一下！
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