煎豆腐不要直接下鍋，教你1個小訣竅，煎出的豆腐不粘鍋不破皮。

豆腐這道食材是非常普遍的，幾天不吃就特別想它，今天去菜場又買了一些豆腐回來，平時吃豆腐大部分是炒菜，燉湯吃，今天想吃一下煎豆腐。

煎豆腐雖然放的調料比較少，但是一點都不比燉和炒簡單，做起來要求技術更高一些，很多人在煎豆腐的時候，經常會把豆腐煎破皮粘到鍋上，這除了與鍋有一定的關係以外，煎豆腐的技術也需要有一些要求，否則煎出的豆腐很容易粘鍋破皮而且會煎碎。記住一個小訣竅，煎豆腐的時候就不會出現以上幾種情況了，接下來球球媽就詳細說一下煎豆腐的製作過程，按照這個方法來就能接觸完整不破皮又香又酥的豆腐了。

【食材準備】

豆腐，豆瓣醬，孜然，鹽，植物油。

【開始製作】

①豆腐買回來切忌直接做，要提前30分鐘就要放在清水中加入，一勺鹽去浸泡，這一步的目的能夠有效地去除豆腐裡面的豆腥味。

②浸泡好的豆腐取出來放在案板上，切成2cm寬3cm長的薄片，切好以後繼續放入清水中浸泡一下，大概五分鐘就把水倒掉，這一步的目的是讓豆腐吸收一些水分，在煎的過程中，裡面不會很乾，吃起來就非常柔軟。

③做好準備工作就開始起油鍋，鍋中倒油，油溫五成熱就把豆腐放入，調到小火開始慢慢煎，注意一定要保持小火，不能著急，煎豆腐是一個細緻活，如果太著急很容易把皮煎硬煎糊。

④一面煎好了就用鏟子把它翻過來，繼續煎另一面，也是保持小火慢慢煎，在煎的過程中，拿一把刷子刷上一層薄薄的豆瓣醬，因為豆瓣醬是有鹹味的，所以就不需要再加鹽了，為了防止太鹹刷一面就可以了。

⑤兩面都煎至金黃色了，就可以取出來，撒上一層孜然提味，擺入盤中冷涼一些就可以食用。

【烹飪小提示】

⑴豆腐塊在切的時候厚度大概是5mm，不要太薄也不要太厚，太薄了很容易煎破皮，也不容易翻面，太厚的話滋味兒很難滲入進去。如果喜歡吃辣的朋友，可以在煎豆腐的時候刷上香辣醬，這樣也很下飯。

⑵一定要記得豆腐在下鍋前去浸泡一下這個小技巧，能防止豆腐煎出來很硬，還能防止破皮粘鍋。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！