2019年的双11，天猫用24小时创下2684亿元销售额的新纪录，再一次证实了国民消费的实力。同一时期，休闲食品三巨头在这个双11延续了高速增长，所有零食品牌都在全渠道发力。
其中，三只松鼠、良品铺子、百草味双11全渠道销量均呈现增长状态。自今年以来休闲零食进入到调整期。三大零食品牌分别从战略、企业管理等方面进行调整，成果也显而易见。而这次双十一算是对于休闲零售企业转型调整的规模考验。
休闲零食品类继续保持增长势头
截止到11日24.00,三只松鼠全渠道销售额突破10亿大关，以10.49亿的最终销售额居天猫全网休闲零食行业交易指数榜首，同比增幅超50%。
具体来看，三只松鼠全渠道销售排名前三的分别是天猫旗舰店、京东超市和天猫超市，分别为4.36亿元、1.49亿元和8928万元，线上渠道累计销售突破9.23亿元。 与此同时，三只松鼠的线下渠道累计销售1.26亿元。96家投食店参与“双11”，销售同比增幅89%；147家松鼠小店参与“双11”，销售同比增幅超9539%；新分销同比增幅185%，零售通平台全品类第一。
正在冲刺IPO的良品铺子，在双11期间全渠道终端零售销售额突破5.6亿元，比去年增长超40%。值得注意的是，线下场景成为良品铺子的亮点，11月1日至11日期间，良品铺子线下门店多端跨场景营销，全面上线轻店铺，实现2300家智慧门店线上运营，智慧门店销售突破2亿，同比增长27%。
11月12日，百草味发布双11“战报”显示，其全渠道销售额达5亿元，同比增长突破50%，成为零食类领涨品牌。同时，百草味仅用半天就超越了去年双11全天销售额，12个小时销售额同比增长400%，刷新纪录。
太平洋证券研报指出，休闲零食电商步入中速增长时期，三强格局稳定。龙头线上增速亮眼，线下布局积极推进。未来行业中短期来看是线上龙头的份额争夺，中长期来看是龙头竞争优势的比拼。短期来看，休闲零食电商行业空间依旧存潜力，随着品类调整等动作，预期净利率可有提升。
2019年是休闲零食整体行业的改革年。战略改革层面上来看，各零食品牌都呈现着很明显的差异化战略。
良品铺子保持“高冷”，三只松鼠忙着“下沉”
2019年，三只松鼠正在以“去电商化”、“去坚果”以及“全下沉”的逻辑进行战略规划。三只松鼠建立新时代全面管理体系，从上到下升级了自身的使命、愿景、价值观，组织、经营、业务、考核等焕然一新，实现由坚果品牌向全品类零食品牌的跨越，正从一家电商平台向数字化供应链平台转型，其全新定位为“制造型自有品牌多业态零售商”。三只松鼠创始人章燎原表示，经过2018年的若干尝试，2019年初三只松鼠才真正明确了方向，今年整体的增长来自管理体系调整。
作为淘品牌，三只松鼠也在极力去拓展线下渠道，完善自己的全渠道布局。
官方数据显示，三只松鼠在线下还开设80多家自营“投食店”、80多家“松鼠小店”，并结合阿里零售通平台、松鼠联盟小店等形式拓展线下零售市场。
自2016年开始布局线下投食店，三年过去，三只松鼠的线下渠道扩张速度显然是太慢了。三只松鼠三季度财报显示，2019年上半年其线下投食店营业收入只有2.14亿元，仅占上半年营收的4.7%。
据了解，三只松鼠从2018年年底便开启了下沉渠道的规划，面对着中国休闲零食接近2万亿的消费市场规模，三只松鼠将市场重心投至中国四、五、六线城市及乡镇市场，以市场下沉来驱动企业获取新的增长。
在冲刺IPO的路上，良品铺子开打“高端零食”牌，欲通过差异化竞争在休闲零食市场抢先占位。
良品铺子在今年初提出了高端零食战略，致力于将自己和‘高端零食’划上等号。其目的是为在消费升级趋势下掌握高端需求。因此在今年的“双11”中，良品铺子区别于价格战策略，提出了与消费者核心沟通思路是“大牌+好货”，通过提供更优质的产品来让利消费者。
同时，良品铺子还想自愈休闲零售品牌的硬伤——以差异化价值摆脱同质化竞争。杨红春介绍，定位高端零食的实质，就是必须要应用农业育种种植技术、生物与食品工程技术、健康营养科学、数字智能化技术，以及产学研农工商的多种合作与交易机制，实现产业链相关方的相互信任、高标准、高效率的协同，做出高标准、高品质的差异化产品和服务。
百草味的调整发展策略选择在渠道与品牌上。今年6月18日，百草味定位“零食一站式放心购”的“百草味·零食优选”线下门店，在浙江杭州地标湖滨银泰in77开业，意味着百草味全面拉开全渠道布局。百草味联合创始人王镜钥表示，今年是百草味发力国潮的元年，也是百草味改革创新的一年。
想要超越？产品同质化是硬伤，代工模式是掣肘！
事实上，休闲食品在中国市场仍然拥有较大的发展空间。中国食品工业协会《中国休闲食品行业发展研究报告》预计，2019年中国休闲食品行业产值将达到1.99万亿元，市场容量巨大。其中，蔬菜、水果和坚果加工,肉制品及副产品加工，方便食品三大行业位列前三。但万亿级零食市场，目前还处在初级竞争阶段，行业里没有任何一个玩家占有10%以上的份额。
目前我国的休闲零食在互联网基因下普遍呈现轻资产模式，依赖代加工，大多将重心放在了品牌建设、产品研发和渠道销售等方面。不可否认，这种代工模式产能限制小，企业得以迅速崛起。三只松鼠营业收入从2014年的9亿元增加到2018年的70亿元。
但同时，这种模式也让该品牌屡现产品质量问题与过渡依赖线上渠道问题。
中国食品产业分析师朱丹蓬指出，“三只松鼠的代工厂多是小企业，质量检控等方面配置较低。代工厂在食安上的投入较少，造成了三只松鼠的产品频频出现质量问题。”用代工厂生产很难做出产品特色，良品铺子、好想你、来伊份等虽然自己有一部分生产线，但还是有很大一部分产品是代工生产。而众多品牌委托同一家代工企业生产也会发生。口味“撞车”，屡见不鲜。如三只松鼠、百草味和恰恰的牛板筋都是四川品品食品有限公司生产。
另一方面三只松鼠轻资产模式过度依赖线上渠道，让企业销售额快速扩张，但同时，也导致三只松鼠的平台费快速增长，吞噬利润。平台运营费按营收的一定比例收取，营收多长，平台抽取的费用越多。不同于广告费。广告费属于一次性投入，累积了一定知名度后，可以逐渐减少。
随着电商渠道增长已到瓶颈期，线下购物依然是大趋势。就目前成熟的中国市场格局来看，线上渠道已经不再是休闲零食企业争抢的第一要务。
对此，三只松鼠也有应对之策。早在2016年，三只松鼠就开始了拓展线下渠道。IPO募集资金也有5.6亿元计划要投入全渠道建设项目。今年三只松鼠也在积极的以“去电商化”、“去坚果”以及“全下沉”的战略去布局，去实现章燎原的“新松鼠”梦想。但是，直到目前为止，良品铺子有超过2000家门店，一半的销售收入来自线下店铺。而三只松鼠的线下店铺刚刚开始设立，目前不足200家，线上收入占绝大多数。
从三只松鼠、良品铺子、百草味的发展路径来看，线上线下全渠道的争夺已经展开。食品产业分析师朱丹蓬表示，今年双11零食品牌的增长，与双11购物节呼声水涨船高是离不开的。从增长来看，三个品牌都有各自诉求。三只松鼠延续了电商渠道优势，百草味继续坚持在电商渠道上以价格为导向的战略，良品铺子则在高端零食方面占位。从行业趋势来看，变革是今年休闲食品的一个主题，行业三巨头的变革，也势必带动整体行业进入到新的发展阶段。
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