白灼虾是广东省广州地区一道汉族传统名菜，属粤菜系。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，"白灼"二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。快来看看超级简单。

白灼虾的做法

1

将虾去除虾线、虾须，清洗干净。

2

准备所需的配料：蒸鱼豉油、料酒、葱、姜、八角、花椒、柠檬片。

3

蒸鱼豉油加姜丝、葱片（此处用去一半的姜，少量葱），浸泡一段时间（先准备好，做蘸汁用）。

4

锅中加适量水，放入葱段、姜片、柠檬片，加两勺料酒。

5

煮开后倒入虾。

6

再次烧开后，煮大约半分钟即可关火。

7

将虾捞出放入冰水中过凉，再捞出控干。

8

锅中加适量油，放入八角、花椒、葱段爆香。

9

将热油倒入盛放料汁的碗中。

10

做好的料汁，可以滤去调料。

11

虾搭配料汁摆盘，可以开吃啦。

小贴士营养价值分析

虾含有20%的蛋白质，是鱼，蛋，奶的几倍至几十倍。并含有丰富的微量元素和维生素a等成分，且其肉质松软易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中还有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用。