2019-11-17 07:44:52 佚名

小房子博弈

鸡蛋是每个家庭的必备食材，它不仅可以蒸、煮、炒、炸，而且在制成很多美食时，都会用鸡蛋来增加风味和改善口感，比如做饼、油炸时的挂糊上浆等。

我们都知道，鸡蛋是一种营养丰富的食材，在鸡蛋的多种做法中，煮鸡蛋和蒸鸡蛋是消化吸收最好的烹饪方式，但要说鸡蛋怎么做才好吃，应该是每个人都有不同的看法，毕竟每个人的口味都是不一样的。

平时吃鸡蛋是做法多样，但我对蛋饺却是念念不忘，觉得蛋饺是特别好吃的鸡蛋做法。蛋液做成蛋皮时煎了一下，没有了蛋腥味，鸡蛋的鲜香混合着肉馅的美味，特别让人回味。蛋饺蒸好后还可以根据口味调味，可清淡、可麻辣，真的是吃一口就忘不了。

蛋饺好吃但其做法比较麻烦，要准备肉馅，再一个一个制作，然后还要蒸或煮，才能吃到美味的蛋饺。

——【蛋饺】——

材料：鸡蛋几个、有肥有瘦的猪肉一小块

佐料：盐、酱油、老抽、蚝油、料酒、老姜、小葱、白糖、淀粉、红椒

——制作方法：

1、猪肉洗净去皮后剁成肉泥装入大碗中。

2、老姜、小葱白洗净剁碎加入猪肉泥中，再加入适量盐、老抽、蚝油、料酒，再打入一个鸡蛋，往一个方向搅拌，多搅一会儿，直到把肉馅搅至上劲。

3、把其余的鸡蛋打入另一个大碗中，加入适量盐，再用一点淀粉加水搅匀倒入鸡蛋中，然后把鸡蛋充分搅匀。

4、准备一个长柄汤勺，将汤勺放到火上烧热，汤勺热后调成小火，在勺中加入一点食用油润一下汤勺，然后倒出多余的食用油，再往汤勺中加入一小勺搅好的蛋液，把汤勺往一个方向转动，把蛋液在汤勺中摊成一个薄的圆饼，摊好后把多余的蛋液倒出。

5、蛋皮在汤勺中定型后，用筷子取一小撮肉馅放到蛋皮中间，然后用筷子从边上夹起蛋皮的一边，折过去盖上肉馅成饺子状，再用筷子轻压一下边缘让其粘连，然后把做好的蛋饺放入盘中。

6、把所有的食材都做成蛋饺后，把装蛋饺的盘子放入开水锅中隔水蒸15分钟，直到蛋饺蒸熟后取出。

7、把蛋饺盘中的汁水倒入锅中，再加入适量清水，烧开后加入酱油、白糖调味，再把红椒切粒放进去，水开后把汤汁淋到蒸好的蛋饺上，再撒上一点葱花即可。

——制作蛋饺之疑问解答——

1、调蛋液时，为什么还要往蛋液中加入水淀粉？

答：制作蛋饺时，蛋皮的厚薄和完整是关键。往蛋液中加入适量的水淀粉，能增加蛋皮的韧性，这样即使蛋皮做的很薄也不易破碎。

2、制作蛋饺时，肉馅要怎么才能口感嫩滑还没有肉腥味？

答：想要做出的蛋饺好吃，肉馅的口感和味道非常重要。

为了肉馅的嫩滑口感，要选择有肥有瘦的猪肉，在调馅时打入一个鸡蛋，并且在调馅时多进行搅打，这样能使肉馅的口感嫩滑不柴。

猪肉有肉腥味，在调肉馅时，就需要加入葱姜、料酒这些去腥除异的佐料，如果喜欢胡椒味，也可以加入一点胡椒粉，也能达到去腥的作用。

——制作蛋饺之小贴士——

做肉馅的猪肉选择有肥有瘦的，这样肉馅才不柴不腻。在肉馅中要加入葱姜、料酒，还要加入鸡蛋并且搅打上劲，这样做出的肉馅嫩滑还不会有腥味。
蛋液中加入一点水淀粉增加其韧性，这样做出的蛋皮不容易破碎。
汤勺烧热后用食用油润勺，要把多余的油倒出，否则加入蛋液不易附在勺上不能定型。
蛋液加入汤勺后，要把汤勺往一个方向转动，这样做出的蛋皮厚薄均匀、形状规整。
蛋饺做好后肉馅没有熟不能食用，还需进一步制作才行，可以蒸、可以煮、也可以做成煲。

我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，觉得有用请关注“荷幺姑的煮妇日记”，欢迎您评论区留言交流。

荷幺姑的煮妇日记

总感觉自己回答偏题了，但是没有关系，还是想说。

1、正常的白水煮鸡蛋

不过多赘述

2、红糖煮鸡蛋

毕业后走到相关岗位上，才发现红糖煮鸡蛋是真实存在的一道，我以为是我自己先创造出来的，生气！！

我花了差不多一天的时间去煮，刚开始是正常煮鸡蛋时间，但是吃了之后发现，没有味道，于是就把剩下的几个继续煮，煮到和茶叶蛋差不多的样子，可是味道不能像茶叶蛋那么入味，只是蛋白表面的皮，甜一些，自我感觉失败。伤心，更伤心的是我买的糖比较贵，一袋全没了（富人憋说话，穷苦学生的辛酸史）

在之后，我又发现，大多数的红糖煮鸡蛋都是，像荷包蛋那样去煮，又伤心了，。很bad,很sad，很drama，也很想siao。

功效：（随便写点）

「预防乳腺癌」每周坚持喝红糖煮鸡蛋的女性患乳腺癌的风险会显著降低。因为鸡蛋中富含的维生素D有助于预防乳腺癌。

「生发养发」常喝红糖煮鸡蛋，头发长的都普遍快。因为蛋黄中的胆碱有利于促进头发生长。

3、可乐煮鸡蛋

真的是学生时很闲，是的我又花了一天的时间去煮，结果就是舍友偷吃了，是的，舍友还活着，于是我又伤心了。

一整罐可乐啊，还我的可乐。

当时还有樱桃味的可乐，据说巴菲特的最爱，我兴致冲冲的买了，一股药水味，早知道用这个煮了，现在已经停产了，sad，“毒”si舍友，^_^。

本来舍友给的鸭蛋我也想尝试一下来着，这是我现实生活中见过最大的蛋。超开心的用力敲开他厚厚的一层皮，于是，你没有猜错，我又又又哭了，我好像杀生了，不知道是放的时间太久，还是真的是一个孕育的生命，打开的那一刹那，我看到外面一层薄膜皮全是红色的，像血一样，啊……sad

功效：（随便写点）

不知道啊

以上，最伤心的就是没有照片了，丢了。

4……额，其实只要是水，我都有兴趣去煮一下鸡蛋，这是我学生时代的恶趣味

我曾经想要柠檬汁去煮鸡蛋，会不会很酸；还有芬达橘子味的去煮，会不会颜色不一样，当然还有雪碧；还有牛奶或者奶粉去煮，会不会有奶香味；还有高汤去煮，会不会特别有营养……很多很多

我还是会一一去实践的，毕竟这是我喜欢的并且没有什么成本的又好玩的了。

………………………………分割线………………持续更新中………………………………

一个关于吃的公众号，吃在这里，甜在这里

等草莓

水煮蛋的花样做法，难怪孩子天天吵着要吃蛋！

鸡蛋是我们每日早餐中最常见的食物，做法无非是煮，煎，蒸，炒四种方法。孩子天天吃也会厌烦的，让他们保持新鲜感的方法在此！一点点创意保证让孩子眉飞眼笑，

动物造型、创意造型、健康染色、工具介绍......有了这篇文章，不怕孩子不爱吃蛋！

萌到没有朋友的动物造型

兔子、小鸟、老鼠常见动物造型，看完就知道，原来不难做哦。

在鸡蛋里孵出小鸡的做法

切开也有些新玩法

其他创意爆棚但简单的造型

鸡蛋堪当便当灵魂

一个鸡蛋让便当变得有表情

给懒党和手残党的工具

抱抱手残星人！有了这些工具，做造型蛋就So easy！

酷到没有朋友的染色蛋

做法1：酷到没有朋友的染色蛋

创意不仅局限在造型，还有颜色！

把水煮蛋脱光光之后

用干净丝袜/食物专用网袋叶子贴紧鸡蛋，然后放到食用色素浸泡，泡啊泡啊泡啊

做法2：炸裂的茶叶蛋状

做法3：切开的染色鸡蛋

水煮蛋煮多久更好吃指南

♫Yoyo小贴士♫

鸡蛋的营养成分：一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

这些营养都是人体必不可少的，它们在修复人体组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程中都起着极其重要的作用。

Hi~我是Yoyo，头条号最专业的手工号，用户20万+，手工文章5000多篇，点我头像关注我，获取最全面详细的手工资源。

来呗妈妈育儿

通常鸡蛋的做法有很多，除了炒鸡蛋、煮白鸡蛋、蒸鸡蛋羹之外，也没什么新花样了。今天就来道不一样的做法，吃着比茶叶蛋更得劲。

就是用啤酒做卤蛋，这款飘香四溢的啤酒卤蛋，口味独特，有滋有味有嚼头，鲜美而不腻。也可做下酒菜或小零食。

啤酒卤鸡蛋

食材准备：

鸡蛋8个、啤酒1瓶、葱、姜、酱油、蚝油、老抽、盐、八角3个、桂皮1个、香叶3个、花椒、茴香、草果1个、干辣椒5个

做法步骤：

1、将鸡蛋清洗干净。葱洗净切末，姜切末备用。锅中倒入清水，把洗好的鸡蛋放入锅中煮熟。

2、把煮好的鸡蛋壳都给剥下来。在剥好的鸡蛋上，划几道口子，这样做出来的鸡蛋更加的入味。

3、热锅倒入少许菜籽，油放入葱姜煸炒出香味。再放入八角，桂皮，香叶，花椒，草果，干辣椒煸出香味。

4、倒入一瓶啤酒，加一勺盐，鸡蛋也放入锅中，大火煮开转中小火煮15分钟，出锅浇上卤汤汁。

成品图

每日菜谱

大家好，我是「渝闽一家人Vlog」的作者：渝小妹😁

昨天买了一个红心火龙果，想说用红心火龙果给大家分享这道「胭脂鸡蛋做法」

每天吃鸡蛋，可以更好的补充我们的蛋白质，新鲜买回的鸡蛋一定要用清水清洗干净后，再放入锅中煮，因为鸡蛋外壳的缝隙中会隐藏着很多的灰尘和细菌，在下锅之前，我们需要放一个小木夹，或是丝瓜网等小物件，防止鸡蛋在煮的时候破壳，冷水下锅，等待水煮开后，调小火煮8分钟，关火焖2分钟，捞出来放入凉水中，过凉，目的是方便剥壳

用这样的时间煮出来的鸡蛋，口感和香气都是很好的，这个时候，我们来切一个新鲜的红心火龙果，把火龙果切块，放入榨汁机中，榨成红心火龙果汁

把榨好的火龙果汁均匀的淋在熟鸡蛋的上面，就这样浸泡2个小时，捞出来，用凉开水清洗干净表面

从中间对半切开

有没有感觉这样吃起来更有食欲呢，用这样的技巧做鸡蛋，好吃又营养，大家有空可以试一试，有什么问题欢迎在评论区留言哦😘

渝闽一家人Vlog

鸡蛋可以说是家家户户必备的食材，也是大多数人学做第一道菜时的配料选择。离家在外的人，即使不会做菜，大多也能用一碗鸡蛋炒饭喂饱自己。

白水煮鸡蛋，更是不需要什么经验，只需确保鸡蛋煮熟，去皮即可开吃。至于鸡蛋煮多久才会熟这个问题，只要煮过一两次，自然也就明白了。

鸡蛋实在亲民，炒鸡蛋、煮鸡蛋、蒸蛋羹、做蛋饼，每种做法都可以与不同食材搭配出彩。鸡蛋的吃法实在太多，而且操作简便的做法大把都是。家有鸡蛋，再怎么着也不至于饿着自己。

你可以炒着吃，搭配番茄，做一道国民家常菜番茄炒蛋。只需要将番茄洗干净，切小，起一个油锅，把鸡蛋打进锅中搅散煎出形，然后放入番茄，炒出番茄原汁儿，润到鸡蛋里，放盐即可起锅，装盘后撒点葱花，最基本款的番茄炒蛋就做得了。

在炒的过程中，你还可以根据个人口味，加上一些葱蒜或其他香料配炒，至于鸡蛋，可以搁点纯牛奶打散搅拌均匀，煎出来会更嫩口感更好。这些小窍门和小经验，就全凭自己累积和多听多看了。

其次，你可以葱花炒蛋，新鲜的大葱切碎，拌入鸡蛋液里，放盐搅拌均匀，然后油锅一开锅，将蛋液倒进去，高温让蛋液底面迅速凝结成型，用铲子在不戳破底层的前提下，将里面没有煎到的蛋液，抄出一些围到蛋饼的边缘，结成一层蛋皮，方便翻面，然后将鸡蛋翻面，另一面稍煎，熟透即可起锅，香满一屋子的葱花煎蛋就可以开动了。

用与葱花蛋同样的方法，还可以做青椒鸡蛋、西葫芦鸡蛋、苦瓜鸡蛋等等。苦瓜炒鸡蛋，可以事先焯水去除一部分苦凉味。

现在是三四月份，正是吃香椿的季节，用香椿摊鸡蛋饼吃，那感觉也很不错。做法与炒青椒一样，也是将香椿切碎，加盐，与鸡蛋打散，热油均匀的摊出来。

就是什么也不放，光摊鸡蛋也很好吃，煎得脆脆香香的，边缘起一圈焦丝，越吃越香。

单就炒鸡蛋一项，保守估计，吃一个月，也可以不重样。

再来煮鸡蛋，白水煮鸡蛋直接去皮开吃是最简单的。其次你还可以买现成的卤料包，做茶叶蛋，只不过比白水煮蛋更费一点时间而已，有现成的配料，难度也不大。

你还可以将鸡蛋煮熟去皮以后，切瓣，做成凉菜吃。比如，将熟鸡蛋切小，挤入柠檬汁，放上小米辣、芫荽、蒜末、盐、酱油等，拌成一道东南亚风味的鸡蛋沙拉，如果有一些新鲜香叶比如苤菜根、罗勒叶、鱼露等，放上，会更接近那种口感，是一道超级下饭的凉菜。

新鲜鸡蛋加盐腌透（最少一个月以上），煮熟，也可以得到像咸鸭蛋那样的口感和黄灿灿的蛋黄。就粥就馒头，都非常不错。另外白煮鸡蛋，蘸椒盐吃或者蘸炼乳吃，也不错。

鸡蛋的吃法，实在说不完。

（图片整理自网络）

美食家大雄

每天早上一个鸡蛋可以说一天的营养就已经够啦，今天教大家几种鸡蛋的新奇做法，可以让大家更爱吃鸡蛋的哦。总于不用每天都吃煮鸡蛋、煎鸡蛋的了，快来收藏的吧。

鸡蛋的营养价值

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

啤酒卤蛋

1、鸡蛋冷水下锅，加点盐煮熟，出锅浸凉水剥皮，

2、准备生抽15ml、老抽15ml、、白糖15g、盐3g、八角、桂皮和一罐啤酒，与鸡蛋一起放入锅里熬煮10分钟；

3、卤好的鸡蛋和汤汁装在一个适当的容器中，晾凉后放冰箱冷藏浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。

蒸蛋羹

1、将鸡蛋打入碗中，充分打散至颜色变浅后，倒入140ml温开水混合均匀并撒入盐；

2、将鸡蛋液倒入筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉；

3、蒸锅大火蒸开后，将碗套上保鲜膜放入锅内，转小火整约12-15分钟，然后关火焖约5到7分钟左右；

4、取出后，揭下保鲜膜，淋上香油和酱油，同时撒上香葱和黑芝麻即可食用。

苦瓜炒鸡蛋

1、苦瓜洗净，对半切开，去瓤，切薄片。过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水，控干备用。

2、鸡蛋打散，备用；

3、锅里热油，加葱姜爆香，倒入苦瓜翻炒几下，立刻倒入蛋液。

4、大火翻炒一小会，看蛋液基本凝固，加上盐，蒜碎即可关火，拌匀，利用余温让蛋液全部凝固。

牛奶炖蛋

牛奶炖蛋，奶香和蛋香混成一气，香滑细腻、入口即化的口感，简单又美味

1、将鸡蛋打成蛋液，加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。

2、将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。

3、碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。

4、锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。

老干妈炒鸡蛋

最快手的下饭菜！如果你恰好有煮鸡蛋，又不想凉着吃，这个最简单了。

把煮鸡蛋切片，锅中放一勺老干妈酱，把鸡蛋放进去翻炒几下，加一点盐翻炒，关火。

配一碗米饭木问题哈！

食材大搜罗

对于忙碌的上班族来说，别说做饭了，吃饭有时候都赶不上饭点儿，那么做法简单，省时间，同时又营养丰富的快手菜，就最适合每天下班以后快速解决晚餐的问题了，毕竟总吃外卖价格贵另当别论，营养跟不上才是大问题，没有好身体怎么能应对每天压力山大的人生呢？而且食材的卫生和安全也让人担忧。所以，为了自己的健康，即便再懒再忙，也要学着做一些简单的饭菜。

夏天天气炎热，晚上与其吃些肥腻的肉类，不如吃些清爽的素菜更养人。与各种素菜都能完美百搭的鸡蛋就再适合不过了。鸡蛋营养丰富，容易成熟，可以蒸，可以炒，自然可以跟很多蔬菜搭配成不错的快手菜。最普通的西红柿炒鸡蛋，黄瓜炒鸡蛋都是很简单的经典家常菜。今天跟大家分享另外一个鸡蛋和青椒搭配的青椒炒鸡蛋，颜色更好看，味道更好吃，一盘上桌马上勾起食欲，而且做法还特别简单，绝对零失败。