黑枸杞
“枸杞子，久服，堅筋骨，輕身不老，耐寒暑”。——《神農本草經》
現代醫學研究發現，黑枸杞是黑色食品中的佼佼者。其含有的花青素具有清除自由基、抗氧化的功能。而且還含有蛋白質、遊離氨基酸、有機酸、礦物質、微量元素等多種營養成分，具有很高的藥用價值。
朋友之前送的黑枸杞放冰箱冷凍室有段時日，這麼好的食材可不能浪費了。
已然離冬天不遠，還是拿黑枸杞給自己給家人煲個靚湯－黑枸杞木耳豬骨頭湯，由胃及手腳的暖和，多積攢些過冬的資本，身體健康才是硬道理。
“紫色的湯裡飄著星星點點豬肉的油花，肉香肉香的，還帶著枸杞的微甜。木耳淺淺的帶著肉湯送到嘴裡，感覺很是脆爽多汁。呼嚕一碗，再嚼塊肉骨頭，溫暖滿足！”
看著一鍋紫色偏黑的黑枸杞木耳豬骨頭湯，顏值上似乎不是很養眼。但熬了5400多秒，光聽名字就知道這是一鍋有內涵的營養湯，畢竟現在豬肉這麼貴，有種且喝且珍惜的感覺。
材料簡單，方法實用，關鍵黑枸杞一定要放對了時機，不然會對黑枸杞的營養造成浪費。
想了解一下的，跟著粗廚的步驟走起！
黑枸杞木耳豬骨頭湯
- 第一步：準備食材
主料：豬脊骨500克、幹木耳20克、黑枸杞20克；
輔料：姜1塊；
調料：料酒10克、鹽10克；
小建議：
- 不喜歡吃肉的，可以換成豬筒子骨；
- 家裡沒有黑枸杞的，可以換成紅枸杞；
- 第二步：食材處理
1、黑枸杞去掉梗，沖掉表面浮塵後放入碗中用溫開水泡好備用；
2、木耳放入碗中泡發，木耳膨脹後，清洗掉表面髒東西備用；
3、豬脊骨冷水入鍋，放入拍散的姜塊，倒入料酒後，大火煮開10分鐘，焯好的豬脊骨撈起洗淨浮沫備用；
小建議：
- 黑枸杞一定要用溫開水泡，泡出來的水還要加入到湯中；
- 在焯豬脊骨的時候，可以同時用沙鍋煮好一鍋足量的開水備用；
- 第三步：煲湯
1、焯過水的豬脊骨洗淨後加入煮好開水的沙鍋中，大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋，先煲1個小時；
2、豬脊骨煲1個小時後，加入處理好的木耳，蓋上鍋蓋，繼續小火煲30分鐘；
3、重要步驟：
煲了一個半小時湯後，加入鹽做最後的調味，保證足夠的鹹度，然後關火等湯的溫度降至60度左右時，再倒入泡好的黑枸杞，再等10分鐘左右就可以正式喝湯；
小建議：
- 湯煮開後，全程蓋上鍋蓋用小火煲；
- 黑枸杞裡最重要的花青素，在太熱的水裡會揮發，所以不能全程參與煲湯，不然就會失去最重要的營養元素。最好是煲好的湯，等溫度降到60度左右再放入黑枸杞，讓花青素慢慢的釋放到湯裡；
至此，這麼簡單黑枸杞木耳豬骨頭湯，你應該一看就會了吧！有時間你也可以做給家人做給自己，溫暖家人溫暖自己。
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