大家好，我是青豆媽，今天和大家分享西湖牛肉羹的做法；
西湖牛肉羹是每次去杭州必點的一道菜，印象中就是飯前先來一碗，非常的香滑開胃，雖然不知道這道菜和西湖是什麼關係，但確實是有牛肉，而且還有菜還有蛋，營養豐富，但是口味確實非常的清淡，做法也簡答，飯前來上一碗超級開胃，喜歡的朋友可以試試！
準備原材料：牛肉、香菇、豆腐、蛋清、水澱粉、香菜、食鹽、生抽、料酒；
做法：
準備好的牛肉切成小粒，放在碗中，加少許食鹽、生抽、料酒，抓勻，醃製10分鐘左右，讓牛肉更入味；
然後把準備好的香菇切成丁，豆腐也切成丁，放在一邊備用；
鍋中燒水，先焯一下牛肉粒，水開之後倒入牛肉粒 ，等煮開之後撇去浮沫，迅速撈出牛肉粒備用；
另起一鍋，鍋中加水，放入牛肉粒、香菇粒、豆腐，大火煮開，水開之後加入少許食用鹽；
然後倒入水澱粉勾芡，厚薄程度可以根據自己的喜好來，攪拌均勻之後倒入打散的蛋清，快速打散，攪拌均勻，最後加入香菜末，滴上少許熟油或者香油提色，攪拌均勻就能出鍋了；
這樣一道湯鮮味美的西湖牛肉羹就完成了；
西湖牛肉羹做法總結：
1、牛肉粒焯水能去除血沫，後面做出來的羹會更好吃；
2、羹的味道可以清淡一點，不用放太多的調料；
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