它被稱為“名雞”之首，肉爛髓香，一抖脫骨，你吃過嗎

在中國的飲食文化中，雞肉是我們餐桌上必不可少的一種食材。它的歷史悠久，做法也是多種多樣，像是叫花雞、白切雞、溝幫子燻雞等等，惹的無數“吃貨”競折腰。那麼你們知道德州扒雞嗎？它被稱為“名雞”之首，下面跟小編一起來看看吧。

德州扒雞是山東德州著名的三寶之一，早在清朝乾隆年間，就因其極優的品質被列為貢品。而發展到如今，經過上百年傳承的德州扒雞，盛名早已流傳到海內外。它作為魯菜的一道代表菜品，深受大眾們的喜歡。

德州扒雞的製作工藝及其複雜，為了保證肉質的鮮嫩，製作的時候是以重量一千克左右的公雞或者還沒下過蛋的母雞為原料，然後以老湯燜煮四個小時左右。為了保證肉爛而形不散，在燜煮的時候需要嚴格把握火候，先以大火煮制，再以小火燜制，先武后文，這樣做出來的德州扒雞才會色香味俱全。

剛剛出鍋的德州扒雞，表皮色澤油亮金黃、肉質軟爛連絲、香氣透骨，看著就十分的有食慾。雞肉熱騰騰的香氣飄向窗外，遠遠地就能聞到。抓起雞爪輕輕一抖，軟爛的雞肉瞬間脫骨四散開來。夾上一筷子雞肉放入口中，肉質滑而不膩，鮮香的口感讓人驚豔。嚼一嚼骨頭，酥香有味，吃過一次就忘不了。愛吃肉的朋友們不妨趕緊嘗一嘗。

德州扒雞這樣一道極致的美食，卻有一個十分有趣的傳說。據說德州扒雞的創始是因為一次失誤，當時一個小夥計在燒雞的時候一不小心在灶旁睡著了，醒來時發現雞肉早已燒過了火候。他正無措之間，卻無意間發現這樣製作出來的雞肉味道極香。此後這家酒樓開始不斷的精進扒雞的製作工藝，最終發展成瞭如今的德州扒雞。

德州扒雞在滷煮時佐料的選擇上，也十分的考究。經過數百年不斷的嘗試與研究，最終選定了草果、桂皮、白芷等20多味中草藥。這樣做出來的雞肉不僅味道鮮美，營養也更加豐富，具有很好的開胃、補腎、助消化等功效，常吃對身體很有益處。平時配上一杯小酒或者一碗白粥，味美又方便。