在中国的饮食文化中，鸡肉是我们餐桌上必不可少的一种食材。它的历史悠久，做法也是多种多样，像是叫花鸡、白切鸡、沟帮子熏鸡等等，惹的无数“吃货”竞折腰。那么你们知道德州扒鸡吗？它被称为“名鸡”之首，下面跟小编一起来看看吧。
德州扒鸡是山东德州著名的三宝之一，早在清朝乾隆年间，就因其极优的品质被列为贡品。而发展到如今，经过上百年传承的德州扒鸡，盛名早已流传到海内外。它作为鲁菜的一道代表菜品，深受大众们的喜欢。
德州扒鸡的制作工艺及其复杂，为了保证肉质的鲜嫩，制作的时候是以重量一千克左右的公鸡或者还没下过蛋的母鸡为原料，然后以老汤焖煮四个小时左右。为了保证肉烂而形不散，在焖煮的时候需要严格把握火候，先以大火煮制，再以小火焖制，先武后文，这样做出来的德州扒鸡才会色香味俱全。
刚刚出锅的德州扒鸡，表皮色泽油亮金黄、肉质软烂连丝、香气透骨，看着就十分的有食欲。鸡肉热腾腾的香气飘向窗外，远远地就能闻到。抓起鸡爪轻轻一抖，软烂的鸡肉瞬间脱骨四散开来。夹上一筷子鸡肉放入口中，肉质滑而不腻，鲜香的口感让人惊艳。嚼一嚼骨头，酥香有味，吃过一次就忘不了。爱吃肉的朋友们不妨赶紧尝一尝。
德州扒鸡这样一道极致的美食，却有一个十分有趣的传说。据说德州扒鸡的创始是因为一次失误，当时一个小伙计在烧鸡的时候一不小心在灶旁睡着了，醒来时发现鸡肉早已烧过了火候。他正无措之间，却无意间发现这样制作出来的鸡肉味道极香。此后这家酒楼开始不断的精进扒鸡的制作工艺，最终发展成了如今的德州扒鸡。
德州扒鸡在卤煮时佐料的选择上，也十分的考究。经过数百年不断的尝试与研究，最终选定了草果、桂皮、白芷等20多味中草药。这样做出来的鸡肉不仅味道鲜美，营养也更加丰富，具有很好的开胃、补肾、助消化等功效，常吃对身体很有益处。平时配上一杯小酒或者一碗白粥，味美又方便。
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