減肥的過程中單純的計算食物的卡路里多少，我們需要問問自己的是，“我的碳水化合物是不是吃多了？當你真正弄清楚什麼是碳水化合物，你會發現，我們最大的問題， 不是碳水化合物吃多了，而是吃錯了。
碳水，是碳水化合物的簡稱，是碳 Carbon 的水合物 Hydrates
碳水化合物包括了：糖、澱粉和纖維素
在我們日常生活中，下面這些都是碳水化合物
穀物、豆類、蔬菜、水果、糖，它們有一個共同的特點：來源於植物
澱粉是植物儲存能量的方式，纖維為植物提供結構
當我們吃澱粉含量高的碳水時，吸收的熱量多而且快⬆️提高胰島素分泌，容易產生脂肪儲存，並抑制脂肪分解。
當我們吃纖維含量高的碳水時，吸收的熱量少而且慢⬇️降低胰島素分泌，促進脂肪分解供能
什麼是澱粉含量高的碳水？
白米飯、麵條、白麵包、馬鈴薯
什麼是纖維含量高的碳水？
蔬菜、水果、豆類
減肥減脂要領一條：
吃澱粉少、纖維多的碳水
那麼糖呢？有些糖是精製過的，有些糖存在於天然食物中：果汁、白糖
蜂蜜、水果
減肥減脂要領第二條：
不吃精製糖，也就是這些糖：
含糖飲料、果汁、含糖的糕點
不吃糖不會有問題嗎？
只要吃這些食物，我們就有了足夠的糖
蔬菜、水果、豆類、堅果、全穀物
“低碳水”不是少吃碳水，而是吃少糖、少澱粉的碳水
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