![椒盐蒜蓉基围,虾壳脆肉嫩,鲜咸入味,实在令广大吃货垂涎三尺](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
椒盐蒜蓉基围虾
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椒盐基围虾可是粤菜中的一道招牌美食哦!椒盐基围虾色泽鲜红,壳脆肉嫩,鲜咸入味,实在令广大吃货垂涎三尺。其实想要做这一道菜并不难哦!自己在家就可以做啦!
用料
新鲜基围虾1斤,蒜一整只,老姜适量,小葱2根,青、红辣椒各一只,椒盐粉适量,盐适量
椒盐蒜蓉基围虾的做法
1.
基围虾洗净沥干水,开背去虾线。
2.
用压蒜器将蒜瓣压成蒜蓉,老姜切丝,香䓤切段,青红椒切成小丁待用。
3.
油锅倒适量玉米油待温度至50度左右把开背的基围虾倒入翻炒至虾壳酥脆盛起待用。
4.
蒜蓉,姜丝,香葱段倒入刚刚炒虾的油中爆香后倒入切成小丁的青红辣椒。
5.
将盛起备用的虾倒入一起翻炒,此时加入适量的盐和椒盐炒匀装盘。
小贴士
开虾背可以用厨房剪从虾头后部沿虾线旁顺着剪到底,然后用牙签挑起虾线剔除。新鲜的活虾制作菜品我是不加料酒的。
首先,必须使用椒盐,决不能退而求其次找其他的香辣代替哦!其次,一定用鲜虾,椒盐基围虾好吃的关键就在于基围虾的鲜,冰冻虾可是做出去这种口感哦!再者,炸蒜蓉务必要用小火,否则很容易糊。
营养价值:
基围虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;基围虾的矿物质元素含量高,其中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统
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