四川是个美食之都，好多人对四川美食的印象就是麻辣，何种辣椒花椒红油，其实辣椒是晚明时期才流入中国，将辣椒做成各种佐餐小菜或者配料那要到清朝初年。而在辣椒传入中国之前四川就已经是一片美食之都，四川的美食并不局限于麻辣，今天给大家介绍一种成都街头很常见的四川甜味小吃，这种小吃的名字叫糖油果子。
糖油果子是一种油炸小吃，用的材料也不复杂就是糯米和少许饭米还有红糖和芝麻以及一锅食用油。糯米和饭米按照四比一的比例混合在一起洗净晾干研磨成粉，倒入温水一边加水一边搅动糯米粉，做糯米粉类食物一定要用温水将粉末搅拌搓揉成团，因为冷水难以激发糯米活性也没法增加黏稠度，而开水则会把糯米粉烫熟烫稀从而无法搓揉成团，糯米粉加温水搅拌搓揉制成一个个小糯米团，每个团子大概在七钱重这样，糯米团搓好后放在湿布上，这样做是为了让糯米团不容易粘粘到一起。
起锅烧油待到油滚开就下入红糖，倒入红糖之后要搅动一下防止红糖糊锅底，滚烫的植物油将红糖融化，随后将糯米团下入油锅，糯米团下油锅后遇热膨胀吸附红糖油，捞出来稍微控一下油撒上芝麻再用竹签子一个个串起来便制作好了，通常一串糖油果子是五个团子，一串糖油果子的价格三到五块都有，不同地段的店里做出来的糖油果子价格也不一样。
在成都几乎每一条稍微大一点的巷子都会有卖糖油果子的小摊或者小吃店，图中这位做糖油果子的两口子说他们做糖油果子已经十几年了，丈夫是抽空来这里帮个忙主要是妻子在做糖油果子的生意，周围的人都说他们家的糖油果子做得最好吃，外焦里嫩红糖放得恰到好处不腻人，芝麻也很舍得放。
每天下午四点准时出摊的糖油果子十几年如一日的遵守时间，晚上最迟九点钟不论有没有卖完都要收摊回家，当年刚出来摆摊的时候糖油果子是五毛钱两串，而现在则是四元钱一串，十几年涨价十几倍，但是周围的食客没人觉得价格卖贵了，毕竟材料成本人工成本都比十几年贵很多喽。糖油果子的小摊并不像大家预想的那样每天都有一大堆嗷嗷待哺的食客排队挤破头等着买糖油果子吃，一般就是放学和下班这个时间段会比较忙碌，但是人多的时候也不是排队而是把小吃摊团团围住，其他时间就是三三两两或者偶尔冒出一个食客过来买糖油果子吃，任何小吃做得年代久了都不大容易一出摊子就有人排队，更不会每天做得都不够卖，人结婚还有七年之痒呢何况一点小吃呢。
卖糖油果子的大叔说话很风趣，他说那些美食街步行街以及市中心的小门店里的糖油果子一串至少五块钱，而且果子还没有他这个大，但是每天的生意真的很好，各路游客还有老外还喜欢拿着一串糖油果子拍照，如果让他到这些地方摆摊卖糖油果子那他就是那条街的王者，当我问他为啥不去繁华地段摆摊称霸小吃街，老板说这些地方租金太贵。
很多真正的美味或者是当地特色美食并不在市中心的商场店铺或者美食街的仿古小店里，很多美味都在看似平平无奇实则别有洞天的小巷子里。朋友们你们有买有吃过这种成都的街头美食呢?
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