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大家好，今天與你分享的是一道北方常見的家常美食蒜燒魚塊。不過今天這道菜使用到的蒜是北方常見的臘八蒜（農貿市場有售），臘八蒜是大蒜瓣經醃漬處理製作而成，色澤翠綠、酸甜適口、營養豐富，並且還具有去腥解膩、強身健體的顯著效果。下面就把這道蒜燒魚塊的做法分享給各位朋友，希望你能喜歡。
食材準備：魚、五花肉、萵筍、臘八蒜、蔥姜、黃酒、紅燒醬油、白糖、鹽、醋、胡椒粉、澱粉等；
製作方法：
1、 將魚處理乾淨，去頭、去骨刺，留淨肉，改刀成大塊；萵筍去皮，改刀成滾刀塊；少許五花肉改刀成片；
2、 將改刀後的魚塊放入調味容器中，加入少許鹽、胡椒粉、黃酒抓勻，加入適量幹澱粉抓勻，再淋入適量油脂抓勻、醃漬待用；
3、 取一調味碗，放入蔥花、薑末，八角、桂皮，加入適量黃酒、紅燒醬油、白糖、鹽、醋、少許清水，調勻製成碗汁待用；
4、 炒鍋上火，寬油，油溫六成熱時，下入魚塊炸制，至魚塊呈金黃色時撈出控油待用；
5、 炒鍋再次上火，留少許底油，下入五花肉片進行煸炒，至油脂煸出、肉出現焦邊時，下入臘八蒜、萵筍塊略加翻炒，下入炸好的魚塊，烹入調好的碗汁稍加煮制，加入少許水澱粉至湯汁濃稠幷包裹住食材時，淋入少許明油即可關火裝盤。
溫馨提示：
1、 魚塊醃漬時，加入適量的油，能使魚塊在後期製作中更酥脆；
2、 這是一道快手菜，碗汁需要提前調好；
3、 臘八蒜不宜長時間加熱，略加翻炒即可；否則將會對其口感、營養、色澤產生影響；
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