手撕自制醬板魚
主料：武昌魚1條（約750克）
輔料：洋蔥絲、大蔥絲各20克、小米椒節、香菜節各10克、鮮花椒5克 幹辣椒節
調料：鹽、料酒、姜蔥汁、胡椒粉、一品鮮醬油、鮮露、雞精、味精、海鮮醬、甜麵醬、排骨醬、花椒油、芝麻油各適量
製法：
1.把武昌魚宰殺治淨，用鹽、雞精、姜蔥汁、料酒和胡椒粉碼勻入味，再加入海鮮醬、甜麵醬和排骨醬醃漬12 小時，然後上籠蒸熟。取出來用風扇吹乾水分後，放鐵架上用柏樹枝燻3小時，晾涼即得醬板魚坯料。
2.把制好的醬板魚坯料用手撕成小塊，再加入洋蔥絲、大蔥絲、小米椒節、幹辣椒節、香菜節和鮮花椒，並調入一品鮮醬油、鮮露、雞精、味精、花椒油和芝麻油拌勻，裝盤即成。
特點：魚肉乾香，麻辣適中，煙燻味濃。
飄香手撕羊排
主料：羊排、土豆
輔料：川式滷水、姜米、蒜米、小青椒圈、小米辣圈、香辣醬、老乾媽豆豉
調料：花椒麵、孜然粉、雞精、味精、白糖
做法：
1、把羊排斬成節，放水盆裡漂淨血水後，下開水鍋裡飛一水，再放入鹹鮮味的川式滷水鍋裡滷熟，撈出來瀝水待用。另將土豆切條待用。
2、把瀝乾的羊排倒入燒至七成熱的油鍋裡炸至色金黃，撈出來瀝油。另把土豆條也下油鍋裡滑油，撈出來待用。
3、鍋留底油，下入姜米、蒜米、小青椒圈、小米辣圈、香辣醬和老乾媽豆豉炒香。在放入炸過的羊排和土豆條翻炒後，調入雞精、味精、白糖，撒入花椒麵和孜然粉一起炒勻。起鍋前淋入香油，並撒些蔥花便裝盤。
鍋攤卷海參
原料：
海參片100克、香菇粒100克、冬筍粒100克、鮮肉粒50克、醬肉粒50克、香菜末10克、韭菜花末10克、小蔥彈子10克、小米辣圈10克、姜粒、蒜粒各5克、蠔油、鹽、胡椒粉、白糖、香醋、味精、雞汁、高湯、香油、色拉油各適量、鍋攤數張
製法：
1、把海參片投入加有雞汁的高湯鍋煨入味後，撈出來待用。
2、淨鍋裡放少許油燒熱，下姜粒、蒜粒、醬肉粒和鮮肉粒先炒香，再加香菇粒和冬筍粒，放蠔油、鹽、胡椒粉、白糖和味精一起炒勻，等倒入海參片並撒香菜末、韭菜花末、小蔥彈子和小米辣圈炒香後，淋入少許香醋和香油，起鍋裝盤並在盤邊擺上鍋攤，即成。
小貼士：
鍋攤是把麵粉、雞蛋、蔥花和適量的水納盆，攪勻成糊，再入鍋煎成片狀，取出後用圓型模具壓制成圓形。
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