糖醋里脊
糖醋里脊是经典传统名菜之一,以猪里脊肉为主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,酸甜可口,让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。糖醋里脊,菜色金黄,甜酸可口,外焦脆,里嫩香。是一道不错的宴客菜,而且是孩子们的大爱!炒上一大盘,速度慢的,可就抢不上了!
主料:里脊肉250g、
辅料:油适量、盐适量、姜1块、胡椒粉适量、鸡蛋1个、料酒适量、淀粉适量、番茄酱适量、糖适量、
糖醋里脊的做法
1将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。里脊条放入碗中,加入鸡蛋清、水淀粉、料酒抓匀,腌渍十分钟。
2碗中打入鸡蛋、放入面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟后,将里脊条放入面糊中挂糊。
3锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条,炸至金黄色捞出,沥油待用。利用炸里脊的间隙,在碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
4锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油。
5倒入里脊条翻炒均匀。
6烹入事先调好的糖醋味汁。
7待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可。
小贴士
1、将里脊肉先冻一下,比较容易切成均匀的丝。
2、利用炸里脊的间隙,调好糖醋汁
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