总有云开曰出时
牛尾就如其名，正是牛的尾巴，可能大家会觉得牛尾不全是骨头嘛，其实是肉骨参半的，肉也不少，外面卖的牛尾一般不带皮的，只有肉和骨头，不过没有皮清洗起来也更方便，倒也蛮好的。牛尾听起来不怎么样，但是营养价值很高，而且不论炖汤或者红烧都很好吃。
牛尾怎么做好吃？
牛尾其实不管红烧还是炖汤都不错的，炖汤的更滋补营养，而红烧味道可能会更好一些。红烧牛尾主要先把牛尾焯水一下，去除血沫，然后翻炒上色，之后加入香料炒出香味，最后加入配菜炖煮软入味即可。
——下面给大家分享鲜香味浓的红烧牛尾的详细做法：
备料
主料：牛尾500克。
辅料：葱、姜、蒜、胡萝卜1根、香叶2片、桂皮1块、干辣椒、料酒、水、食用油。
调味料：食用盐、老抽、生抽、冰糖。
烹饪
- 首先把牛尾清洗干净，然后照着牛尾骨节连接处下刀，切成一节节的，再把切好的牛尾抓洗掉多余的血水。
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- 接着把葱、姜、蒜清洗干净，把葱切成葱花，姜、蒜去皮，蒜不用切，姜切成片，干辣椒切段，胡萝卜清洗干净，切成滚刀块备用。
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- 把之前清洗好的牛尾倒入锅中，加入盖过牛尾的清水，再加入适量料酒和几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出后用温水清洗干净沥干。
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- 锅中加入适量油，小火加入冰糖，炒至棕红色，然后倒入牛尾翻炒上色，再加入适量料酒、老抽、生抽，翻炒后均匀装出。
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- 锅中补少许油， 加入姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮，小火炒出香味，然后把之前装出来的牛尾加进去一起翻炒均匀，之后加入盖过牛尾足量的清水，大火烧开转小火慢炖2个小时左右，加入胡萝卜和适量盐，继续焖煮半个小时左右，装盘撒上葱花即可。
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——温馨提示：
- 不会切牛尾的朋友，可以叫卖肉老板帮你切好，这样方便很多。
- 没有胡萝卜的朋友，也可以换成土豆等其它配菜制作。
- 不能吃糖的朋友，可以不炒糖色，直接酱上色也是可以的。
- 喜欢吃辣一点的朋友，可以把干辣椒换成辣一点的，或者再加一点辣椒酱一起制作。
- 炖煮之前一定要加入足量的清水，水少了烧干了就麻烦了，也可以偶尔过来看一下，实在不够可以补少许开水，但是最好开始就加够。
- 因为前面有加老抽、生抽，后面炖煮的时候水分也煮少了，所以最后盐不用加太多，适量补一些就可以了，大家可以先尝一下，别加咸了。
- 虽然胡萝卜是后面加进去的，但是也别切太大了，不然里面有些生就不好吃了，胡萝卜切小一点，煮软一点也没关系。
- 不喜欢吃小葱的朋友，可以把小葱换成大葱或者洋葱、青红椒等，后面就不用加葱花了。
不懂详解：
一、为什么牛尾要焯水？
原因：焯水能去除牛尾里面的血水和脏东西，还能减少异味，同时经过高温还有杀菌的效果。
二、为什么焯水之后的牛尾要用温水清洗干净？
原因：焯水之后会把牛尾里面的血水和杂质煮出来，而捞牛尾的时候多少会粘一些上去，所以要冲洗干净，而用温水是因为如果是冷水洗的话，油脂就会凝固，就很难清洗干净了。
三、为什么焯水的时候要加料酒和姜片？
原因：加料酒和姜片主要是先一步去除异味，这样可以减少大量异味，后面再加香料翻炒基本就没有异味了。
四、为什么牛尾要炒糖色？
原因：炒糖色是为了让牛尾成品颜色更艳丽，这样看起来更有食欲，同时能丰富牛尾的口味，吃起来会更鲜美。
一道鲜香味浓的红烧牛尾就做好了。这道菜制作还是比较花时间的，不过味道是真的好，对于吃货来说，只要好吃时间都不是问题，有兴趣的朋友可以自己做一份尝尝。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的红烧牛尾。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下，万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。
（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运复制。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）管吃小尹
牛尾怎么做好吃？
牛尾就是牛的尾巴，南方的朋友可能很少吃，而在北方，这道菜可以说是很有人气的。注重的是讲究火候。
牛尾通常我用来“红焖”，焖好的牛尾Q脆！筋道！““红焖牛尾”，焖好的牛尾颜色红亮，小火慢煨，汤汁全部焖进牛尾里，在山西每当下班吃饭的时候，朋友三三两两找个店子，点上一盘红焖牛尾，菜端上桌，人们带上一次性的手套，用手拿着送到嘴里面啃，啃完还不忘吮下手指，然后再喝一杯冰镇的啤酒，美好的牛尾轻轻咬一口骨肉分离，但很筋道，Q脆感也明显，吃起来味浓且带有微微的辣味。
红焖牛尾是传统的陕西菜，用牛尾做菜最早是在陕西。这其中还有一个典故呢，是这样的：早在周朝，就是关中人的主要的肉食。
相传秦始皇统一六国后，在一次出巡的路上感到腹中有一点饿，然后便走到一家餐馆，但是事有蹊跷，当日店里的牛肉已卖光，只留下一条牛尾巴，店主人焖在锅里，准备晚上自己食用的，店主这时候没办法了，没有牛肉招待皇上，后果可想而知，店主只有胆战心惊的端出来献给秦始皇，嘿！谁知道歪打正着，秦始皇还从来没吃过这样味美的牛尾，不但没有怪罪店主，反而给予了重赏，所以这道菜历经几代不断改进，至今传到今天。
这个牛尾是北方的黄牛肉和内蒙的牛肉最好，南方的水牛尾次一些，在北方做牛尾时先把外面的皮剥掉，因为那个牛的皮是要带尾巴剥掉卖的，所以通常在饭店看到的牛尾巴是没有皮的。
牛尾巴是一种健康的营养食品，他多筋骨少脂肪，富含脂质，风味十足，能补精髓，强体魄，滋润容颜，现代医学因低脂，低脂肪，高蛋白，富含多种营养物质，把它视为健康的营养食品。既然这么高的营养那么今天我就和大家聊一聊红焖牛尾的做法。
——【红焖牛尾】——
①原料：牛尾一根，葱，姜各两块，料酒，辣妹子，排骨酱，生抽，鸡粉，食用油，适量。（后面后讲如何提前把牛尾处理好的技巧）。
②大料：（八角，桂皮，花椒，香叶，干椒，干山楂）“这几种料一起放在喝茶用的小碗装一碗，就0k。这样便于掌握料的数量，如果我说什么放几克？反而您在做时还不容易掌握料的量”。
买回来的牛尾用水冲洗一下，平放在案板上，你会看到牛尾连接的地方有点像“竹子”的连接处一样，有凸起，用刀放在凸起的地方轻轻切下去，牛尾就会分成一段一段了，很轻松，也不用大砍刀，费很大的劲砍，这样子切下去的牛尾，平均大小一样很美观，切好的牛尾，放在倒有料酒的开水锅里面煮5分钟左右，然后用凉水冲凉
③红焖牛尾做法：
炒锅刷干净放火上，添少量油烧热，葱，姜，将用刀拍松，葱切段，把香叶，桂皮，八角，干椒，花椒，捡出来放到油里面，开小火炒香。不要把辣椒给炒糊了，再放入切好，过火水的牛尾煸炒一下，放入排骨酱，生抽，辣妹子酱，加水浸住牛尾，调味，放入山楂，在炒锅里闷死，在炒锅里面待水开之后，闷5分钟左右。
调好味道，倒入高压锅，按一下高压锅上的“煮蹄筋”键约25分钟左右，关火。倒在炒锅里，然后把多余的汁收干，用筷子剪去多余的，大料，放适量的鸡粉，装盘子，撒上香菜末，就可以开吃了。
——红焖牛尾小技巧——
①去腥增香：大料放在锅里要小火炒香，然后放过完水的牛尾，一起在锅里面炒过程是整去腥增香的过程，火大大料容易炒糊，炒黑，有苦味。
②收汁：添水焖牛尾时可适当多放一点水，在收汁的时间汤汁过多还可以把汤汁收干，避免先前放水过少导致牛尾不熟。
——做菜总结——
这时你可以和家人在一起坐在桌旁，带上一次性手套，慢慢的享受，红焖牛尾的Q脆感筋道。牛尾做的时候放的辣椒比较少，属微辣，小孩也可以有口福了。
红焖牛尾的做法已经更新完毕，大家感觉还可以，就点赞支持一下，如果你有好的方法请下方留言并评论，关注我，每天和你一起分享美食美味
阿浩美食
牛尾怎么做好吃？
大家好，我是明泽美食，我的回答是:牛尾是一种非常好吃的食材，它属于牛身上最好吃的一个部位，牛尾的肉质比较软嫩略带筋性，肉筋也很多，并且肥而不腻，用牛尾做汤，味道也是非常的鲜美，而煮熟的牛尾也可以用来做红烧或者砂锅牛尾，味道同样的好。对于牛尾怎样做好吃，我可以为您做个简单的分享。
清炖牛尾
所用食材:牛尾骨500克，八角三个，香叶四五片，葱20克，姜10克，精盐5克，味精1克，香菜适量
做法:
①牛尾用水洗净，按照牛尾的环节骨缝，用刀切成段状备用。
②葱切段，姜切片，香菜切末，香叶洗净备用。
③锅中加冷水，放入切好的牛尾，大火烧开后撇去浮末，放入葱段，姜片，八角，香叶后在次将锅烧开，随后转入小火，慢炖一个小时左右，加入精盐味精调味，撒入香菜末即可关火完成制作。
★在制作清炖牛尾的时候，不需要加入调色类的调味料，要保持肉汤的清澈，这样喝起来口感比较醇厚，没有调料的味道，只有牛尾骨汤的鲜味。牛尾骨筋头很多，肥而不腻，口感非常美味。
砂锅番茄炖牛尾
所用食材:牛尾300克，番茄两个，八角两个，葱20克，姜10克，精盐3克，味精1克，生抽10克
做法:
①牛尾骨在关节连接处切开，切成小段，洗净备用。
②葱切段，姜切丝，番茄洗净后切成块状，香菜切末备用。
③砂锅中放入冷水，将切好的牛尾放在砂锅中，小火烧开后，撇去浮末，加入八角，香叶，葱姜，生抽后开小火慢炖一个小时左右，水要一次性加足，不能中途添水。
④炖制一个小时后，加入切好的西红柿，在继续炖十五分钟，随后加入精盐味精调味，在撒入香菜即可完成制作。
★在制作砂锅番茄炖牛尾的时候，西红柿不能过早加入，在牛尾炖制成熟以后放入番茄即可，这样可以保持番茄的完整性。在整个制作过程中，都需要小火熬制，不能开大火，否则容易使砂锅碎裂，导致制作失败。
红烧牛尾
所用食材:熟牛尾400克，白糖10克，精盐3克，味精1克，酱油10克，葱10克，姜5克，牛尾汤100克，香葱适量
做法:
①将牛尾切成适合的块状，大葱切段，姜切片，香葱切末备用。
②锅中加少量食用油，油温三成热时，加入白糖熬成糖色，放入牛尾翻炒上色，加入葱段，姜片，酱油，再倒入牛尾汤大火烧开后，转入中火炖制五分钟，在转入小火炖十分钟，加入精盐味精调味后，再开大火将汤汁收浓，撒入香葱末即可完成停制作。
★制作红烧牛尾时，必须要使用加工成熟的牛尾为原料，这样可以缩短加工时间，而且肉质软烂，更加入味。
——最后总结:牛尾的做法还有很多，我就不做太多分享了，牛尾是一种很好的食材，无论是做汤还是红烧，都非常的好吃并且营养十足，因为牛尾属于活肉，看似油脂很多，其实在制作成熟后，都会变成肉筋了，吃起来非常的有嚼劲，非常的美味。多吃牛尾还是很好的，它可以补充人体所需的胶原蛋白，还有骨原蛋白，对人的身体还是很有益的。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
明泽美食
（牛尾怎么做好吃）
前几天碰巧在某个美食栏目里看到顶级大厨教做红烧牛尾巴，突然就馋了。于是就想做做、尝尝。要么说还得是大厨教的呢，几味调料就让牛尾充分入味，还滑嫩嫩的。就是用时不短，用小火慢慢煨着将近5个小时。可见这个牛尾的时间成本够高的。但是为了吃这一口，等待还是值得的！
当归牛尾的做法 [制法]：
1.牛尾去毛，刮洗干净、斩段；当归、红枣（去核）分别用清水洗净。
2.将备用料一起放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。 [功能]：补血益肾、强筋壮骨 [适量范围]：用于肾虚阳痿、
、下肢酸软无力等症。
制作韩式
所需材料：牛尾 2公斤 水 17杯 (1)葱 1根 蒜末 1又1/2大匙 酱油 3大匙 胡椒粉 1/2小匙 香油 2大匙
2大匙 (2)盐 适量 胡椒粉 适量
韩式
的制做过程：(1)将葱切成葱花备用。取一汤锅，加入17杯水煮开。将牛尾剁成小块状，洗净后放入滚水中，煮开后，将浮油仔细捞除，转小火续煮3小时。
(2)用筷子测试牛尾熟透程度，如果筷子已经可以插进去的时候，就将牛尾取出，与调味料(1)拌匀入味备用。
(3)让汤汁再次滚沸后，再将已拌入味道的牛尾放回去，煮沸后，加入调味料(2)调味即可上桌食用。韩式牛尾汤这道菜的营养价值牛尾 - 牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，宜炖食。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例.注：牛尾需用长时间加热才能酥烂鲜香，用压力锅就可能在短时间内得到长时间烹调后的效果。
贵族蛐蛐儿
首先准备食材：牛尾巴一只，料酒，干辣椒，食用油，水，八角，香叶，桂皮，葱姜蒜，排骨酱，白糖，十三香，白芷，红烧，耗油，酱油，叉烧酱。
将牛尾清洗干净，剁成块状，起锅烧水，将剁好的牛尾倒入清水中，加入料酒，直至水烧开，清除漂浮在表面的水沫，将煮好的牛尾捞出备用。
起锅烧油，油温6成熟，加入干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，白芷，炒香，加入叉烧酱，排骨酱，耗油，酱油，将备好的牛尾倒入锅中进行翻炒，倒入清水，放入白糖，十三香，盖上盖子焖50分钟。
焖完之后，小火收汁，将做好的牛尾盛出就可以食用了，好吃又诱惑的牛尾出锅了
