微雨轻陽

干锅土豆片是特别下饭的一道家常菜 做法也简单，食材也是特别常见的食材，所以喜欢吃的朋友可以自己在家里做，特别的经济实惠，去饭店这一个菜三四十呢，自己做成本不到十块钱。

食材:土豆两个、青红椒两个，洋葱一个

配料:蒜、葱、姜、郫县豆瓣酱25克、盐、植物油、鸡精

做法:一、把土豆去皮，切片，然后放入水中浸泡去掉淀粉，青红椒切段，洋葱切丝，葱切段、蒜切片、姜切片备用。

二、锅中放油，油热放入土豆片煎到里面金黄，然后乘出来备用。

三、另起锅放油，油热放入蒜片、姜片、十三香、胡椒粉爆锅，然后加入豆瓣酱炒出红油，然后下入煎好的土豆片大火翻炒均匀，然后加入青红椒，盐，鸡精翻炒均匀即可。

四、锅底铺上切好的洋葱丝，然后把炒好的土豆片倒入洋葱上，在撒上葱段即可。

H爱美食

干锅土豆片怎么做才好吃？大家好，我是甜蜜家，我的回答是：川菜的干锅系列非常好吃，干锅肥肠、干锅花菜、干锅牛蛙很多人都喜欢吃。还有美味的干锅土豆片，平常在家只会超土豆丝的朋友看过来，告诉你制作干锅土豆片的所有窍门，做好的干锅土豆香辣适口，非常下饭，喜欢吃土豆的亲可以在家尝试做一下。

记得以前小时候的时候，家里面蔬菜能够长久放的菜就是土豆了，家里面的姊妹都是比较喜欢的，我妈也经常变着花样来做。记忆深刻的的是一道家常味的干锅土豆片了，现在物质的丰富，偶尔做起来又怕麻烦，所以那时候舌尖的麻辣鲜香算是对于小时候简单味蕾的回忆吧。 今天干锅菜的主材是非常大众的素菜----土豆，土豆是我们都爱吃的食物， 相信大家都经常食用土豆，国外甚至将土豆作为第二主食，足以证明土豆对人体有多大的帮助。 土豆富含丰富的的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，保持肠道疏通。 对于热爱土豆的朋友们来说，这道干锅土豆片肯定对各位的胃口。 干锅土豆片，微微煎炸过的土豆片外焦里嫩，再配上五花肉的肉香。

干锅土豆片一道汉族名菜，主料是土豆和适量的五花肉。稍微炸过的土豆片外焦里嫩。也可根据自己的口味适当添加辣椒等调料。干锅土豆片脆嫩鲜香、香辣可口，是很多人非常喜欢的一道家常菜了。我分享的这家常味道是我觉得最好吃的，也是“妈妈的味道”。

干锅土豆片的特点是【麻辣鲜香，香辣可口，挑起舌尖的味蕾，做法简单，一学就会】下面是甜蜜家的教学时间啦！

香辣干锅土豆片的制作：

配料：

土豆500g 猪肉糜100g 青红椒100g 蒜10g

洋葱 小半只 大葱 1小段 郫县豆瓣酱 1汤匙 料酒1汤匙 生抽1汤匙 盐适量 花椒二三十粒 鸡粉少许 香菜1枝 油适量 辣椒粉少许

做法：

1、土豆洗净去皮，切片，切有厚度不要太薄，也别太厚了，5mm左右为宜。

2、青红椒去籽切成菱形块，洋葱切块，蒜切片，大葱葱白段剥开切条状，猪肉绞成糜，可以加些许料酒、生粉腌一下，处理好的配料准备妥当。

3、烧开一锅水，放入土豆焯二十秒左右，迅速捞出，别焯太久把土豆片煮熟了。

4、土豆片一片片均匀放放入锅中煎制，可以分次炸，两面炸至边上略带焦色，捞出控油。

5、锅中留些许油，先小火焙香花椒，接着放入蒜片、葱段煸炒出香味。

6、放入猪肉糜炒散至变色，淋入一汤匙料酒炒匀。

7、锅中调入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，使物类呈润泽冒泡状，可以少量加些水。

8、放入煎好的土豆片炒匀，下青红椒稍翻炒至断生，期间调入生抽、盐、鸡粉。

9、准备好砂锅，锅底刷上油，填上洋葱片垫底。

10、把土豆片全倒入砂锅中，撒些许辣椒粉、香菜末，像饭馆一样点个小炉加热开吃吧！美味的香辣干锅土豆片就做好了，开动吧！

出品图：

技巧小贴士：

1、土豆片一定不能切太薄，易碎，太厚又不容易熟。豆瓣酱比较咸，盐可以少加或不加，根据个人口味来。食谱中用了猪肉糜，也可加五花肉，超好吃。

2、五花肉本身还有油脂，所以只用煎菜剩余的油就可以了，将五花肉油脂煸炒出来，也让我们吃起来不腻。

3、干锅菜无须加入水，而是通过调味料生抽和料酒翻炒熟，并且还需将水分炒干，让整道菜干香浓郁。

4、加入点孜然更有点烧烤的味道，完全个人喜好，如果喜欢辣的还可以加入点辣椒粉，所以按自己口味调整选择加入。

5、提前将原料处理一下：土豆片煎至双面金黄，红萝卜为了更能吸收营养也用油煸炒一下，而青椒很容易熟，无须处理。

结语：

其实想要做出一道好吃的干锅土豆片，一定要用心的去做，细心的做好每一步，耐心的处理好食材，一道好吃美味、香辣可口，非常下饭的干锅土豆片做起来也是很简单的。如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“甜蜜家”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，在这甜蜜家感谢大家的观看，我们明天再见！

为爱甜蜜家

干锅土豆片非常开胃下饭，可以说是一道很经济实惠又美味的家常菜。

饭店的干锅土豆片一般都是油炸，对于家庭厨房来说，很浪费也不利于健康，下面我分享一个家常版的干锅土豆做法:

1、先切洋葱垫底

2、土豆切稍微厚一点片，泡水以防氧化变黑

3、锅里水烧开，下土豆片焯水，2分钟左右，替代油炸的过程

4、五花肉是必不可少的，用猪油也可以，这样做出来的干锅才香

5、然后根据自己的口味调味，再加上黑豆豉

按照上面的方法做出来，鲜香开胃下饭

下面分享一个详细的做法视频，以供参考：

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随手做美食

干锅土豆片属于川菜里面的传统名菜，吃起来味道香辣可口、脆嫩鲜浓、口味丰富，特别下饭和下酒。土豆吃起来容易有饱腹感，吃一点土豆再吃一点点饭基本就饱了，土豆也和芋头一样特别好吃，属于百吃不腻那种，难怪欧美一些国家的人，能拿土豆当主食吃，既好吃又能填饱肚子。

干锅土豆片的做法是什么？

干锅土豆片的做法其实很简单，和平时的土豆片炒肉差不多，不过这里的土豆片要先用油炸至金黄，然后和豆瓣酱、五花肉、辣椒等，再加一些配菜一起炒出来即可。

——下面给大家分享鲜香味浓的干锅土豆片的详细做法：

• 备料
  

主料：中型大小土豆3个、五花肉200克。

辅料：青椒3个、葱、姜、蒜、洋葱半个、豆豉、料酒、水、食用油。

调味料：食用盐、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精。

• 烹饪
  

1. 首先将土豆清洗干净，刮去表面薄皮，切成五毫米左右的薄片，然后把切好的土豆用清水浸泡着备用。
2. 五花肉清洗干净，切成片，青椒、葱、姜、蒜、洋葱清洗干净，切成青椒块、葱花、姜蒜末、洋葱切丝备用。
3. 把之前浸泡好的土豆片沥干水分，锅中加入足量油，把沥干水分的土豆片分别夹进去，煎至两面焦黄，捞出备用。
4. 锅留适量底油，倒入五花肉煸炒出油，接着把姜蒜末倒进去爆香，之后再加入豆瓣酱和豆豉炒出红油，然后加入适量料酒、少许盐、生抽、老抽、鸡精和少许水，最后加入之前炸好的土豆片和青椒一起翻炒均匀入味。
5. 准备一个砂锅，用小火加热，把洋葱平铺在下面，再把之前炒好的土豆和五花肉连同汤汁一起，倒在洋葱上面，最后上面撒上葱花即可。

——温馨提示：

1. 五花肉可以先放冰箱稍微冷冻一下，这样稍微定型以后，切起来更方便。

2. 切土豆的时候，刀工不好的朋友，切厚一点也没关系，不过切这么薄，炸的就快一些，口感也会好一些。

3. 土豆要沥干水分或者用厨房纸吸干水分，不然油煎的时候很容易飞溅，很危险。

4. 炒豆瓣酱的时候一定要小火，不然很容易烧焦。

5. 如果就自己家里面做着吃，没必要准备砂锅，就把洋葱和青椒一起先加进去炒至断生，再加入土豆片炒入味即可。

6. 喜欢吃麻味和辣味的朋友，可以适量加一些花椒和辣一点的干辣椒进去，这样吃起来会麻辣爽口。
   

7. 不喜欢吃洋葱的朋友，可以把洋葱换成胡萝卜丝、蒜苗、蒜薹、香菜等其它配菜，或者不放也行。

8. 土豆一定要注意变绿或者发芽了就不能吃了，一点点绿要把绿色部分完全挖掉，变绿的土豆吃了对人体是有害的。

不懂详解：

一、土豆为什么要切片后有清水浸泡？

原因：土豆本身淀粉很多，如果不先用水浸泡掉多余的淀粉，后面烹饪的时候，会因为淀粉过多把汤汁吸干，就会很容易烧焦，而且因为没有汤汁，吃起来味道也会差很多。

二、土豆为什么要煎至焦黄？

原因：土豆煎至焦黄以后口感更酥脆，吃起来更焦香，而且煎过的土豆不容易化开，就不会煮成一锅泥了。

三、为什么后面只加少许盐？

原因：因为前面有加豆瓣酱，后面还加了生抽老抽，所以咸味本身不少了，只要再补少许盐即可，大家可以先尝一下，做的量不多的话基本不用加盐了。

四、为什么干锅土豆片要加五花肉？

原因：加其他的肉也是可以的，不过五花肉可以煎出一点猪油，而且肥瘦相间吃起来味道更鲜香，和土豆搭配起来味道更佳，当然有条件的朋友可以选腊肉更好。

五、最后为什么直接用洋葱垫底？

原因：因为洋葱还是比较难熟的，所以垫底比较适合，能让其它的菜慢慢加热，然后因为洋葱最后加，是没有味道的，在最下面能吸收汤汁入味。

一道鲜香味浓的干锅土豆片就做好了，这道菜制作还是很简单的，只要做的时候尝一下，别加咸了，炒豆瓣酱的时候小火别烧焦了，基本就没有问题了。喜欢吃土豆的朋友，可以自己动手试做一下这道菜哦。

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的干锅土豆片。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下，万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。

管吃小尹

娟子教你在家做简单美味的干锅土豆皮，希望您能喜欢；

土豆、青红椒、葱、蒜、豆瓣酱

1；土豆去皮洗净,切成厚片放入水中洗去淀粉，捞出控水

2；锅中倒少许油烧热，放入土豆片煎至两面微黄，捞出控油

3；青红椒去蒂洗净切块，葱切花，蒜拍碎切末备用

4；锅中倒油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，加葱，蒜末，蚝油炒出香味

5；放入青红辣椒翻炒，最后倒入煎好的土豆片翻炒均匀即可出锅

您觉得娟子这样做的干锅土豆片如何？有什么建议和看法请留言？也可点击关注传媒娟子。

娟子美食记

食 材

土豆500g，猪肉100g，青红椒100g

蒜适量，洋葱适量，大葱适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量

盐适量，花椒适量，鸡粉适量，香菜适量，油适量，辣椒段适量，糖适量

步骤1

土豆洗净去皮切片，入冷水浸泡去除淀粉；

步骤2

青红椒去籽切成菱形块，洋葱切块，蒜切片，大葱剥开切条状，五花肉切片备用；

步骤3

起锅入宽油，油热后，将泡好的土豆片入油锅炸至断生后捞出沥油；

步骤4

另起锅烧油，放入花椒，葱，蒜片爆香，下入适量豆瓣酱，小火炒出红油，下入五花肉片，煸炒出油脂，至成熟；

步骤5

将切好的青红花椒片和洋葱块，辣椒段放入锅里，大火翻炒入味至断生；

步骤6

将炸好的土豆片放入锅里，加入适量料酒，生抽，盐，鸡精，糖大火翻炒入味后，即可出锅盛入锅仔中，撒上适量香菜段即可食用。

旅行8561

刚才看了一下其他美食爱好者干锅土豆片的做法，这和我的做法还是有些不同的。我做的孜然味的干锅土豆片，没有使用成品的干锅酱，只用了少许味极鲜来提鲜味，加入了孜然和辣椒面，小锅仔底部放了些圆葱丝，吃的时候底部会飘来丝丝的葱香，土豆外酥里嫩，伴随着孜然辣椒的香气，会呈现一种类似于烧烤的味道，香辣爽口，孜然味浓。配上米饭，属实一道高人气的下饭菜。

想做出这样好吃的干锅土豆片我总结了如下几点经验：

1.土豆的选择：我一般选用黄心土豆，这种土豆颜色金黄，口感有些糯，吃起来土豆味很浓郁。

2.辣椒和孜然的选择和加工：辣椒我选用的二荆条干辣椒，做成刀口辣椒，干香微辣。最大的亮点是孜然的加入，这道菜我并不是用的整粒孜然，也不是孜然面，而是自己制作的孜然碎，使用孜然碎能更多的出香味。

3.炒制时的火候：一定要用大火，激出辣椒和孜然的香味，但是不要长时间翻炒，土豆已经炸熟了，翻炒均匀即可。长期间翻炒容易使土豆破碎。

说了那么多，大家是不是迫不及待想看这道菜到底如何制作的呢？那到了我的分享时间，一起来看一下这道菜详细做法，后面我还总结了一些制作好吃的小技巧，希望题主参考。

~~~【干锅土豆片】~~~

原材料和调料：

黄心土豆，玉米淀粉，芽菜，五花肉，青红杭椒，蒜瓣，圆葱。

开始烹调：

第一步：土豆的加工.选用稍微圆一些的、大小均匀的黄心土豆(这样切出来的片大小一致)刮去外皮。修整一下(为了更美观，家庭制作可以忽略)。然后顶刀切成厚约两毫米的圆片，取其中四百克，放入清水中冲去淀粉。

第二步：辅料的切配。四川芽菜冲去盐分顶刀切成末三十克。去皮五花肉切成末五十克。青红杭椒去蒂把，顶刀切四毫米左右的丁状。蒜瓣剁成末二十克。圆葱切丝一百克。

第三步：调料的加工.刀口辣椒：锅刷干净，加入一点底油，放入干的二荆条辣椒一百克，小火慢慢炒至辣椒酥脆、哗哗响动时，倒在案板上，用刀剁成碎。

孜然碎的加工：锅里加入清水，放入两把整粒的孜然，大火烧开，稍微煮一下倒出，用清水漂洗，去掉杂质和底部的沙子，控干水分。炒锅烧热(什么也不放），下入控干水的孜然粒，小火慢慢的翻炒，至水分蒸发自然出香时倒出，晾凉以后用擀面杖或者蒜臼子碾成粗碎。

第四步：土豆过油炸.锅中加入两大勺清水，放入少许的盐和土豆片，煮约两分钟至土豆片断生，倒出过一下凉，沥干水分。锅中倒入宽油大火加热，沥干水分的土豆放入盆中，拍匀一层玉米淀粉。

等油温六成热，抓起土豆片(沥一下淀粉）放入油锅中，炸至色泽金黄(大约炸一分钟），捞出控油。青红杭椒轻轻过一下油，放在土豆片上。

第五步：正式炒制. 快速倒出锅中油，放入圆葱丝略微煸炒，加入一克盐，翻匀盛在锅仔底部垫底。

重新刷干净锅，加入色拉油五十克烧至五成热，先下入五花肉末煸炒，至出油发白，烹入少许料酒，放入芽菜末和蒜末继续炒出香味，下入刀口辣椒五克，孜然碎五克，炒出辣椒红油、孜然出香，倒入炸好的土豆片和青红杭椒丁。放味极鲜二十克、盐少许、味精和白糖各三克调味，少许老抽调颜色，大火翻炒(尽量起火炒)至主辅料和调料混合均匀，盛入锅仔内，点燃酒精球即可走菜。

~【干锅土豆片制作之你问我答】~

1.问：土豆片为什么炸时还拍淀粉？有什么作用？直接炸不行吗？

答：土豆直接炸也可以，但我这拍粉的主要目的是保持土豆完整，并且拍粉炸出来比直接干炸更外酥里嫩。

2.问：拍粉只能用玉米淀粉吗？

答：对，玉米淀粉是拍粉、和糊的通用淀粉，可使炸出的成品表面光滑，口感更酥脆。别的淀粉达不到这种效果。

3.问：土豆片为什么还要过水？直接拍粉不行吗？

答：直接拍淀粉会不均匀，过水拍后更容易炸透炸酥。就像做蛋黄焗南瓜，都是过一下水再拍粉。

3.问：土豆片过水放盐的作用是什么？

答：过水时加盐，一是为了土豆入底味，二是可以防止土豆发黑。

4.问：加芽菜有什么作用？

答：芽菜和肉末是绝配，用肉末炒香芽菜使整体菜品味道更浓郁。

5.问：圆葱丝垫底还需要炒吗？

答：我这样做的目的可以使圆葱也提前入味。再就是酒精球的火力小，提前炒一下圆葱丝也有了温度，上桌后能更快更容易的出葱香味。

~【干锅土豆片制作好吃的小技巧】~

1.土豆不要切太厚，我实验的切成两毫米厚度正好，既可以快速炸成熟，又使口感更好，还不容易破碎。

2.切好后的土豆一般会氧化发黑，所以切完要先清洗去除表面淀粉。

3.土豆过水的时候不要煮过头，刚刚断生即可。

4.青红杭椒的主要是搭配颜色，尽量不要在锅里炒熟，轻轻的用油过一下，颜色更鲜亮。

5.制作孜然碎时，要炒完晾凉以后再碾碎，热的时候碾碎容易香味流失。再就是碾的不要太碎，太碎就像孜然面，香气挥发太快。

6.炸制时土豆尽量炸到外表酥脆即可，但是不要炸黑。

7.炒制土豆片时一定要大火起火炒，起火炒才能激出孜然香，出现类似烧烤的味道。

链接：这款干锅土豆片还可以换一下盛器，用烧热的铁板盛装，做成铁板土豆片，口味和气氛也相当不错。

写在最后

我的这道干锅土豆片做法简单，成本便宜，非常适合家庭朋友制作，不需要复合调味料，只是吃的土豆的香糯和孜然烧烤味。我觉得您只要掌握以上流程和我总结的制作小技巧，一定也能做出好吃的干锅土豆片，喜欢的朋友抓紧来试做吧。

好了，关于“干锅土豆片怎么做才好吃？”就分享到这里，不知道看完这篇文章你有收获吗？如果您有不同的做法和见解，欢迎评论区留言交流。

以上就是我的真实经验，希望给大家有参考作用。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到。并顺便关注一下木子小厨，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。

木子小厨

其实干锅土豆片的做法很简单，这道菜油要稍微大一些，这样才好吃，干锅就要炒的8成熟，最后锅中用酒精慢慢熟的，这样是最正宗的。下面小编就和大家来分享我做的干锅土豆片。

食材

主料

土豆200克、五花肉50克、红辣椒10克、绿辣椒10克、洋葱1个

配料

郫县豆瓣酱10克、老干妈10克、大蒜10克、姜10克、花椒3克、干辣椒段5克、酱油10毫升、老抽3毫升、白糖3克

<strong>

做法<strong>

1、首先我们来处理土豆，把土豆去皮洗净，切成稍微厚点的片，装入盆中用清水冲洗2遍。

2、五花肉洗净，切成薄片 装盘备用。

3、洋葱切成丝，装盘备用。

4、锅中加入油，油温5成热的时候下入切好的土豆片，这一步一定要控干水分，炸到土豆片微边焦黄后捞出控干油。

5、锅中留少许底油，加入切好的五花肉，小火煸炒出油，加入郫县豆瓣酱10克、老干妈10克翻炒均匀。

6、锅中炒出红油后，加入姜片10克、花椒3克、干辣椒段5克、蒜片5克、翻炒均匀炒出香味。

7、在下入红绿辣椒段、洋葱丝，大火翻炒均匀。

8、最后下入炸好的土豆片，加入白糖3克、酱油10毫升、老抽3毫升、大火翻炒均匀，就可以出锅了，有条件的可以放酒精锅中，在家就直接放盘中吧，

这道菜很多调料很咸了，入酱油和老抽、老干妈和豆瓣酱，炒的时候就不要放盐了。

小编每天都会写菜谱，有喜欢做菜的朋友可以关注我一下，大家一起来研究做菜，谢谢了

名门私厨

干锅土豆片要脆嫩鲜香、香辣可口才好吃，主要需要搭配上青椒，蒜苗和各种酱料，下面我来说一下做法。

准备食材：土豆400克，五花肉200克，蒜苗 100克，青椒 30g克，干辣椒 5克，蒜 10克，姜 10克，葱 10克，芝麻适量，料酒 10克，蚝油 8克，辣酱 8克，食油 适量，白糖 5克，酱油 10克，老干妈 10克，辣椒酱5克

做法

首先把土豆切成均匀薄厚的片，五花肉切成片，蒜苗切成段，青椒切成滚刀块，干辣椒切成小段，蒜姜切成片，葱切成小段；

锅里放入适量的油烧至五成热，放入土豆片，炸至两面金黄，捞出控油；

另起锅，放入一大勺油，放入五花肉冷油下锅，炒至变色，放入葱姜蒜，干辣椒，翻炒两下，放入辣酱，老干妈，炒出红油炒香，放入料酒，蚝油，白糖，翻炒两下，放入土豆片翻炒两分钟，再放入青椒和蒜苗，酱油，翻炒均匀，撒上白芝麻就可以出锅了。

晓玲美食：为爱下厨，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家的味道。生活本不易，每一顿饭都不能凑合。我是一名美食创作者请大家多多关注我。

晓玲美食

我们在外面吃到的干锅土豆片外焦里嫩，非常好吃，为什么在家就是怎么都做不出来呢？不是感觉黏糊糊的，就是卖相不好，即便是炒的干干的，也做不出饭店的样子，“外焦里嫩”似乎很难掌握，到底是哪里出问题了呢？

其实问题出在，干锅土豆在制作的时候不像我们平时炒菜，一起翻炒就可以。这道菜是分步骤制作的，将各类食材分步制作、进行处理，最后将分别处理过的食材组合在一起。

今天跟大家分享干锅土豆片的两种做法，但是一种是用油炸，一种是煮过再煎，味道各有特色。

方法一：干锅土豆片的详细做法

【食材】

土豆、豆瓣酱、五花肉、盐、酱油、蒜

【做法】

1、将土豆削皮，并且切成均匀的片，注意不要切的太薄，或者太厚，中等厚度5毫米左右即可。将五花肉切成片备用。

2、起锅，锅里倒入可以没过土豆片的水，大火将水烧开，然后将切好的土豆片放入煮半分钟，然后捞出，放在晾网上，沥一下水分。

3、再次起锅，用平底锅会更好。锅中倒入多一点的油，中火将土豆片煎到两面金黄，表皮脆脆的那种感觉。盛出备用。

将五花肉片放在煎锅中煎一下，煎到表面焦焦脆脆。煎好后，盛出备用。

4、再次起锅，锅里倒入适量的油，将油烧热，放入蒜片、郫县豆瓣酱、花椒炒香。

5、把刚刚煎好的土豆片和五花肉片倒入锅中，倒入适量的盐，快速翻炒一下，让酱汁裹满土豆片。

6、在出锅后，撒入炒熟的白芝麻和香葱碎即可。

这样就做好了。假如家里有酒精灯干锅的，可以将做好的干锅土豆盛在小干锅里面，慢慢热着吃。跟饭店一样一样的。

小贴士：

这个做法里面的土豆片是一定要煮一下的，但是不是煮的时间过久，煮的时间久了土豆片会烂掉，破坏卖相，不煮直接煎的话，不太容易煎熟。经过煮的这个过程，土豆里面会更糯，经过外皮的煎，会变得“外焦里嫩”口感很好。

方法二：这样做的干锅土豆片味道更加丰富

这个方法做出来的干锅土豆片味道会更加的丰富一些，因为用到了较前一种方法更丰富一些的食材。这个做法稍微麻烦一些，但是也更加好吃。

【食材】

土豆、五花肉、洋葱、香菜、八角、豆豉、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、孜然、花椒、姜、蒜、青辣椒、辣椒粉

【做法】

1、将土豆切成5毫米左右均匀的片，洋葱切成小块，香菜切成香菜碎，辣椒切成块备用。

2、将五花肉整块冷水入锅，放入葱段、姜片、八角、花椒煮半个小时，将肉煮熟。然后捞出切成薄片。

3、将切好的土豆片放入冷水中冲洗几次，洗掉表面的淀粉。有时间的话，最好可以浸泡十几分钟，可以更好的泡出淀粉，避免因淀粉过多产生的黏黏糊糊的感觉。

4、将冲洗好的土豆片稍微沥一下水分，表面蘸一层干淀粉。注意表面不要水分太多，不要冲洗好接着就蘸淀粉，接着蘸会蘸取的量比较多，有些影响口感。稍微沥一下水分，不至于土豆的表面太湿，目的是为了蘸的淀粉量比较均匀。

5、将蘸好干淀粉的土豆片下油锅，油温大概8成热，中火炸到土豆变成金黄，然后捞出，放置在一旁备用。

6、炒锅里面倒入适量的油，热锅热油，将五花肉片煸炒一下，炒到表面泛黄，表皮有些焦焦的。然后放入花椒、姜片、蒜片，将其炒香。然后倒入干豆豉、郫县豆瓣酱炒香。

7、将洋葱倒入炒香，再倒入辣椒块，辣椒炒到断生即可，会更香，更好吃。

8、将刚刚炸好的土豆片倒入，紧接着倒入酱油、盐、孜然粉、辣椒粉、一勺白糖，快速翻炒，让酱料和食材包裹均匀，然后就可以出锅了。

喜欢放鸡精的也可以放入一些鸡精，味道会更鲜。

9、出锅后，撒上炒熟的白芝麻、香菜、香葱碎。

这样就做好了！出锅后，家里有小干锅的，也可以将做好的干锅土豆放在小干锅里，点上酒精灯，热乎乎的吃上一顿，超级好吃又下饭，我一个人就能吃两碗饭！

小贴士：

这种做法需要花费的时间会更久一点，但是味道也更加的好吃。土豆片不蘸淀粉也是可以的，但是不如蘸了淀粉表皮更加酥脆，口感脆脆的，内里软软的，口感会更好一些。

其实干锅的做法都是大同小异的，都需要单独的去处理食材，比如煎、炸、煮、等等。学了这两种做法，也可以活学活用，举一反三，比如：干锅菜花，干锅土豆虾等，也都是差不多的处理方法来做的。

虽然说做法一样，但是因为食材不同，味道也都会不同，你也可以用豆瓣酱来替代郫县豆瓣酱，都是可以的，一切都根据你的口味喜好来进行选择。

拿干锅土豆虾为例，也是先将大虾、土豆分别炸过以后，再来炒制酱料，最后将土豆和虾同时倒入锅中与酱料翻炒均匀就可以。当然，平底锅多放一些油，拿来煎虾和土豆也是很好的，方法参考上面的方法一。

干锅菜花，我也是先将菜花提前煎到表面焦一点，然后等炒好五花肉，炒好酱料，最后放入提前煎好的菜花。

最后我们来说说土豆，看看你还认识它吗？

说起土豆，大家都很熟悉，土豆味道平平，但是却可以做很多的美食，正是因为它的味道平淡，就有了很强的可塑性。

酸辣土豆丝、薯条、洋芋擦擦、土豆丝饼、干锅土豆片、土豆沙拉……说起土豆可以制作的美食，真是说不完，但是有人说吃土豆发胖，有人却说吃土豆减肥，根源都源于土豆里面的淀粉，到底谁说的对呢？

其实土豆里面的淀粉含有相当一部分的抗性淀粉，这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。其性质类似溶解性纤维，是有一定的瘦身效果的。

但为什么说吃土豆容易发胖呢？我们在日常中更爱的薯条、干锅土豆这一类，在制作过程都用到了大量的油脂，让我们发胖的其实不是土豆，罪魁祸首是油脂。

要想土豆达到理想的瘦身效果，就要让它少油少盐，这样说起来，可能就没有那么好吃了。

减肥和吃，你选择什么呢？

人生就是图一乐，还是吃饱了再去减肥吧！

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