文 | 深夜厨房 食客记专栏作者
11月，不吃肉也要吃这道菜，看似普通却能宽肠通便，全家人都爱吃
有很多食材虽然很常见的，但是各种不一样的搭配，又能够做出风味独特的美食。老百姓对猪肉价格也是比较关心的，可一直持续上涨不见降价，都快吃不起猪肉了。所以在选择食材上，老百姓都比较少选择猪肉。该补充的营养还是要有的，吃一些蔬菜也是不错的。去市场上能够看见很多蔬菜，比如小白菜。小白菜在做法上非常简单，也很丰富，对于厨房小白来说，也很容易上手。不管是单独炒，还是搭配其它食材都不是问题。
今天给大家分享的这道菜就是小白菜炖豆腐，11月，不吃肉也要吃这道菜，这道菜看似普通却能宽肠通便。不管是小白菜还是豆腐都有着丰富的营养。小白菜可以给人体提供丰富的营养物质，具有宽肠通便的功效，豆腐更是有着大量的蛋白质。主要由青豆，黄豆以及各种豆类制成。在多种食材当中，都十分受欢迎，豆腐不只是饭桌上美食，更是商店超市常见的零食，一小包的豆腐干大人小孩都喜欢。至于小白菜可以说是百搭，炒豆腐，炒猪肉都不在话下。
这两种食材都有一定的特性，富含大量的水分，哪怕不加水也可以炒出很多汤汁。小时候不爱吃饭，但只要有这些汤汁拌饭，一碗米饭很快就可以吃完。拌饭吃再合适不过了，小孩子挑食多半是因为饭菜不合口味，没有什么味道，如果加上一些汤汁，挑食宝宝看了都馋。在做法上也是很简单的，小白菜炖豆腐家常版的做法，味道非常好吃，美味又下饭。没有时间准备饭菜不如做这道小白菜炖豆腐，简单一炒就可以上桌，我们全家人都非常喜欢吃这道菜！
在北方生活的时候，还会用白菜来腌制酸菜，过冬蔬菜里面就有白菜的身影，一年四季都有种植。自家的菜园子里也种植了不少的白菜，偶尔打理一下就可以长得很茂盛，没有农药化肥吃起来也比较放心。自己种植出来的菜才是纯天然无污染，虽然市场上也有很多看起来品相好的蔬菜，可是在口味上也有一定的差异。正好院子里的小白菜也成熟了，便特意准备一些豆腐做成一道美食。不敢说有非常好的厨艺，但炒这些家常菜还是炉火纯青的。虽然做法简单，但也还是有需要注意的地方，下面这道菜的具体步骤就分享给大家，一起来学一学吧。
【小白菜炖豆腐】
准备食材：白菜、豆腐、盐、油、鸡精
步骤一：白菜的茎部比较厚，可以切小一点，豆腐切块就可以了，没有太大要求。
步骤二：起锅烧油，烧油之前先把水分洗净，避免溅油，油烧热后放入豆腐。
步骤三：豆腐在油锅中煎炸一会，煎至金黄色，这样也能保持一定的韧性，加入调味料，豆腐不容易入味，所以可以提前放盐和鸡精。
步骤四：切好的白菜加入到锅中翻炒，豆腐容易烂，所以翻炒动作不要太大力，从锅的底部给豆腐翻身。
步骤五：再次给白菜撒上适量的盐，因为白菜容易出水，所以不需要加水烹制。
步骤六：最后把调味料翻炒均匀，白菜炒熟就可以出锅食用了。
小贴士：
1、豆腐煎至金黄色就够，不要烧焦了。
2、这道菜适合上火，咽喉肿痛的人食用。
3、小白菜含有大量维生素C，也有护肤养颜功效。
4、腹泻，胃痛的人少吃这类寒性食物。
这道小白菜炖豆腐还是很美味的，最关键的是口味清淡，不油腻。吃惯了大鱼大肉，有必要换换清淡一点的蔬菜。11月就不要吃肉了，多吃这道菜，现在年轻人的生活除了朝九晚五，忙于工作之外，最熟悉的人就是外卖小哥了。天天吃着外卖，有时间的话还是要自己动手做道清淡美味的菜肴，加上一定的运动，保持身体健康。小白菜本身就是营养健康的食物，加上有豆腐的搭配，这营养更是丰富，不管是白菜还是豆腐，既能炒，也能煮。
就这两样食材，厨艺高超的人都可以做上满满一桌菜，还不带重样的。厨艺也是手艺，能够称得上厨师的人，不仅要会做菜，还要对美食有独特的理解。简单的食材如何才能烹制出独特的味道，就需要用心去研究。不过普通人做好一道菜就够了，盐不要放太多，菜不要烧焦就没有太大问题。要是对这道小白菜炖豆腐有兴趣的话，不妨自己动手试一试。
閱讀更多 食客計 的文章
