炒三丁，即茭白丁，香乾丁和毛豆。茭白清淡爽口，毛豆軟糯酥爛，豆乾鮮香。整道菜白嫩清脆，鮮鹹適宜，營養豐富，色香味俱全，是一道美味的家常菜。
食材準備：茭白2根，香乾2塊，毛豆是200g。
製作步驟：
1. 將食材都清洗乾淨，茭白削去皮，切掉老根，把茭白和香乾都切成丁。
2. 起油鍋，加熱後，先放入毛豆，爆炒一下，至毛豆顏色微微變成青色。
3. 放入香乾，炒一下，炒出香味。
4. 最後放入茭白，炒一下。茭白很容易熟，不需要炒很久，否則容易發乾，影響口感。
5. 加適量水，一小勺鹽，煮一會，直至毛豆煮爛為止，即可出鍋。
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