扇贝肉怎么做好吃？

2020-01-21 10:55:59 佚名

用户8447857338696

扇贝肉怎么做好吃？

大家好，我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：扇贝肉是市场上常见的海鲜，在我国的养殖产量极高，不仅价格便宜不贵，而且是营养价值很高的海产品，是我国传统的“海八珍”之一。扇贝肉质肥厚细嫩，吃起来鲜美无比，做法也很多，但无论是哪种做法，都一定要将扇贝可食用的部分充分煮熟，千万不要生吃。

说到海鲜，海边的人们喜欢海鲜的“鲜美”，为了充分品尝到海鲜的“鲜”味，常常都是水煮新鲜的海鲜。对于内陆城市的我们来说，则是更注重海鲜与其他食材味道的融合。扇贝肉作为市场里的常见海鲜，做法也不难，下面就分享一下扇贝肉的做法：

西兰花炒扇贝肉

【食材】西兰花1棵、扇贝肉、蒜瓣【调料】盐、食用油、清水、生抽

——烹饪步骤——

1、将买回来的扇贝肉清洗干净，去除泥沙，将扇贝肉先处理一下，不可食用的部分扔掉，然后再次清洗一遍。

扇贝肉食用小tips：扇贝可食用的部分是白色的闭壳肌，黑色部分是消化腺和腮及其他杂质，不能食用。片状的红色或白色裙边是外套膜可食用可扔掉。还有外面一圈或白或红的是扇贝肉的性腺，可以食用，味道鲜美。

2、准备西兰花1棵，用手掰成小块，然后放到盆中清洗干净，注意西兰花清洗的过程中，有可能会掉碎末，清洗时要放在盆中清洗。然后放入锅中焯水后捞出，控干水分备用。

3、将蒜瓣切成蒜片备用。然后在锅中倒入适量的食用油，油热后，放入蒜片开始煸炒，煸炒出蒜香味。

4、将处理好的扇贝肉倒入锅中翻炒，炒至西兰花七分熟，再放入焯过水的西兰花。然后加适量的生抽、少许盐调味，再放入少许清水，翻炒均匀，待西兰花炒熟出锅即可。

【菜品特点】

扇贝肉肥厚细嫩，搭配西兰花的脆爽，没有多余的调味，充分体现出海鲜鲜美、清新、爽口的味道。因为是清炒，调味不多。非常适合减肥减脂的人食用。

关于扇贝肉的小知识：

【怎样挑选扇贝肉】

①新鲜扇贝：外壳颜色一致，有光泽，外壳大小要均匀，太小的外壳里面的肉也会相应的小，导致食用价值降低。另外，要看外壳是否张开，如果受到外力影响扇贝壳会闭合，但如果外壳一直是张开状态，无法闭合，那则为死扇贝了，千万不要购买。

②冰鲜扇贝肉：冰冻的扇贝多为扇贝肉，要选择颗粒大小均匀饱满的，没有碎末，完整呈洁白色。

【怎样处理扇贝肉】

①购买的带壳新鲜扇贝，首先要将外壳的泥沙清洗干净，用刷子把外壳刷一遍，然后再用清水冲洗。刷干净外壳后，放到淡盐水里浸泡，让其吐净泥沙。

②吐好泥沙的扇贝，要先清洗一下。做之前要将壳撬开或者焯烫一下让壳自动打开，然后将扇贝肉可食用部分取出，就可以开始做成美食菜肴了。

扇贝在市场上可以说是白菜价的海鲜了，可是它的营养价值却丝毫不输天价海鲜。扇贝能成为我们餐桌上的一道家常海鲜菜，也离不开扇贝本身味道的鲜美和肉质的肥厚。扇贝都是海鲜里性价比不错的选择，老少皆宜，满市场都有，好买好做，大家快吃起来吧！

我是爱吃爱做饭的月亮，欢迎大家跟我一起交流讨论、分享美食做法和故事，喜欢我的回答就点赞关注，支持我吧！感谢您的观看！

月亮小食堂

扇贝肉是我家常备的小海鲜，不但价格便宜、营养丰富、易于保存，而且味道也是一级赞。我坐标山东，虽然可以买到鲜扇贝，但是冻的扇贝肉拿来做菜也是非常方便的。

记得我去烟台长岛玩的时候，在渔家乐每天早上都会来一碗扇贝面，拿大葱炒出葱油，再用葱油来炒扇贝，煮来的汤汁是雪白的，简单的撒一些盐入味，卧上一个鸡蛋，别提多鲜了。又或者拿扇贝来做面疙瘩汤，放上一些白菜丝，鲜美的扇贝配上甜甜的白菜和面疙瘩，鲜到不行。我公公最拿手的是做扇贝鸡蛋汤。锅中倒入适量的水，放入一颗八角，煮几分钟，捞出八角，放入扇贝，煮熟以后，倒入打散的鸡蛋，出锅前放入一把蒜黄段，倒入一点香油，非常鲜甜好吃。

又或者拿韭菜炒扇贝肉，韭菜跟海鲜总是特别配，做的这道扇贝肉又鲜又香。扇贝肉拿来直接炒鸡蛋也是非常好吃的。总之，扇贝肉因为它腥味不是特别重，味道又鲜甜，跟很多食材都很搭。今天跟大家分享是一道——麻辣扇贝肉。麻麻辣辣，特别下饭好吃。

【食材】

扇贝肉

【配料】

干辣椒、小米辣、花椒、八角、蒜瓣、葱花、姜片、蚝油、盐、糖、味极鲜酱油

—— 【开始制作】 ——

1、把干辣椒、小米辣切段、切葱花、姜丝、蒜拍扁。

锅中热油，倒入干辣椒、小米辣、葱花、姜丝、蒜瓣、花椒、八角炒香，开大火，倒入扇贝肉翻炒，很快就可以炒熟。

2、出锅前淋上味极鲜酱油、蚝油、一点点糖，翻炒一下出锅就可以了。

非常简单的一道下酒小海鲜就做好了，麻辣鲜香，特别下饭又好吃。蚝油和酱油都是咸的，所以不用放盐也会特别好吃。

你学会了吗？学会了就快快做起来哦！

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江一鱼

扇贝肉怎么做好吃？

大家好，我是她说美食，很高兴回答这个问题，我的回答是：扇贝肉质鲜嫩，味道鲜美，营养成分特别高，非常适合孩子吃，我一般都是去市场买新鲜的扇贝拿来做，今天看到这个问题，我专门去市场买了点扇贝回来，来教大家做扇贝，那种冷冻的扇贝肉不如刚买的新鲜，但是对于内陆城市来说新鲜的扇贝买起来有点麻烦，何况今年獐子岛的扇贝又跑了或者大量死亡了。今天在市场上买的扇贝4.5一斤，价格还是比较划算的。

唯有爱与美食不可辜负，她说，她曾经说过的。关注她说，你的心和胃，由我们来治愈，愿您终将把生活的锋芒熬成最温柔的浓汤！请点击红色加号关注我，我会认真回答每一个问题！

冷冻扇贝肉的处理

如果直接买的是冷冻的扇贝肉的话，我建议大家在做菜之前先预先处理一下：

1、扇贝肉用冷水化开，这样化出来的扇贝肉比较劲道。

2、扇贝肉需要处理内脏，里边黑乎乎的东西一定要处理干净，处理好以后用清水多冲几遍。

3、如果直接买回来的扇贝肉的话，需要焯水处理，这也可以去除一部分腥味，也可以去除一部分泥沙。

扇贝肉的食用处理，哪些不能吃

1、扇贝肉有一个圆形的小包，里面黑色的东西需要扔掉。

2、扇贝肉黄色或者白色的边是扇贝的腮，有点毛毛的东西，这个也不吃。

如果能买到新鲜的扇贝尽可能还是买新鲜的扇贝，处理起来特别简单，味道还比较鲜美，现在咱们来回到正题，扇贝肉怎么做好吃？下面我给大家说几种扇贝肉的做法；

清煮扇贝

【食材】：新鲜扇贝姜生抽

——STEP1——

<strong>买回来的新鲜扇贝用刷子刷掉贝壳外面的赃物，冲洗干净。

——STEP2——

锅内烧水，水开以后加入扇贝，扇贝会慢慢开口，大约1分钟即可，时间久了会老。

——STEP3——

姜切末，放少许生抽调味，喜欢芥末的加点芥末，扇贝肉蘸食即可。

韭菜炒扇贝肉

【食材】：扇贝肉韭菜

——STEP1——

如上把扇贝肉煮好以后清洗干净，如果是冷冻扇贝肉的话先处理好焯下水备用。

——STEP2——

起锅烧油，加入韭菜稍微炒下，加入扇贝肉，加少许食用盐蚝油即可，翻炒均匀韭菜断生即可出锅。

鸡蛋炒扇贝肉

【食材】：鸡蛋扇贝食用盐葱花蚝油

——STEP1——

鸡蛋打散，准备好处理好的扇贝肉。

——STEP2——

起锅烧油，爆香葱花，加入鸡蛋，鸡蛋凝固时加入扇贝肉，少许食用盐、蚝油翻炒均匀即可出锅。

问题总结：

扇贝肉做法是不是特别简单那？喜欢吃小海鲜的朋友抓紧试试吧，记得要把扇贝肉处理干净！“她说美食”，会经常分享给大家一些做饭技巧或者方法，你感觉我回答的问题对您有帮助的话请点赞或者分享给更多的朋友观看，非常感谢您的观看，我们下次有缘再见！

本文由“她说美食”原创制作，所有图片全部来自自己拍摄，原创不易，禁止抄袭！

她说美食

大家好，我是原媛美食记，扇贝肉怎么做好吃？之前刚好做了扇贝肉，下面我为大家分享一下我做扇贝肉的制作步骤，希望对你有所帮助

1：准备食材有：扇贝肉、大蒜、料酒、食用油、精盐、青椒、红椒、生抽、辣椒油、耗油、白糖

2：首先把扇贝肉清洗干净，大蒜切末，青红椒切段

3：锅中烧开水，放扇贝肉、料酒，焯烫一分钟捞出控水

4：起锅烧油下入蒜末，小火炒香，放耗油，下入扇贝肉、料酒、生抽、食用盐、白糖、最后下入青红椒大火翻炒，再淋上辣椒油翻炒均匀就可以装盘了

5：扇贝肉这么做真的特别好吃，喜欢的朋友可以做一下

原媛美食记

扇贝肉怎么做好吃？

引言：Hello 我是重庆美食攻略023，我们来聊聊“扇贝肉怎么做好吃？”。
我将从分享一个扇贝肉的制作方法、扇贝怎么挑选优质的、扇贝怎么清洗这三个方面来回答您这个问题。

我们都知道扇贝，肉质细嫩，味道非常鲜美，营养价值非常高，所以在全球各地对于扇贝肉的做法也非常多。我个人也非常喜欢吃扇贝，我给大家分享一个“清蒸蒜蓉粉丝扇贝”的制作方法，个人觉得这样做出来的扇贝肉非常好吃。

一、扇贝肉的制作方法——【清蒸蒜蓉粉丝扇贝】

主料：扇贝、白色粉丝

辅料：大蒜、香葱、小米辣

调料：植物油、料酒、盐、鱼豉油、鸡精

1. 【扇贝肉去腥】：将我们清洗干净的扇贝用小刀将贝肉取下来，放在小碗中，再加入料酒腌制一下，去掉腥味——注意：用小刀的时候带上手套，而且一定注意安全，慢一点。

2. 【辅料的制作】：用绞肉机把大蒜搅碎，搅成蒜蓉；小米辣切成小细丝，香葱切成葱花。起锅烧油，油温7成熟时，加入蒜蓉炒香，炒成淡黄色，然后盛出放入碗中，最后倒入适量的盐和鱼豉油、鸡精进行搅拌均匀。——注意:油炸蒜蓉的目的是去除大蒜的辛辣味，只保留蒜香味。

3. 【煮粉丝】：煮锅中烧开水然后关火，将我们准备好的白色粉丝放入开水中浸泡几分钟，直到粉丝变软。

4. 【扇贝摆盘】：用筷子把泡软的粉丝卷起来，铺在扇贝的底部；再把我们之前切下来的贝肉放在粉丝上面；将制作好的蒜蓉酱铺在扇贝肉上面，然后适当的淋点炸蒜蓉剩下的油在上面——注意：每次少卷一些粉丝，扇贝壳本来就不大，不要让扇贝壳都装不下。

5. 【蒸扇贝】：将摆好盘的扇贝放在蒸锅里面，蒸5-6分钟。——注意：蒸扇贝的时候，不要担心没蒸熟，蒸很长时间，如果蒸的时间太长了，贝肉的肉质就会变老，非常影响口感的。

6. 【扇贝装饰】：把锅洗干净，再烧一些油，烧七八分热，然后再蒸好的扇贝上撒点葱花和小米辣丝，最后把我们烧的热油淋上。

7. 【食用】：在吃的时候，我自己是一口一个，把粉丝，贝肉，蒜蓉都一口吃，这样吃起非常有感觉。

说完我喜欢吃的蒜蓉粉丝扇贝的制作方法，接下来再说说，咱们怎么挑选优质的扇贝。

二、扇贝怎么挑选优质的？

我们挑选优质的扇贝，主要是挑选扇贝的鲜活程度，如果买到不新鲜的大家也就知道，口感和营养肯定会大大的打折扣。

我们去市场挑选的时候遵循以下口诀：一看、二比、三摸。

1. 【一看】：看扇贝外壳的颜色是不是比较有光泽。扇贝的壳是否张开。

2. 【二比】：对比扇贝的大小，不能选择太小的，太小的，没有多少肉，从而吃起就没多少感觉。

3. 【三摸】：如果扇贝壳是闭合的，而且闭合的比较紧，那么就是活的，如果微张开，你用手去触碰一下，马上就收紧闭合的话，就更加新鲜了。如果张很大，你用手触碰，没有反应的话，那100%就是死了的。这种就不要选。

温馨提示：选扇贝尽量选一些稍微干净一些的，这样在咱们拿回家处理的时候就比较方便。

三、扇贝如何清洗才干净？

1. 【吐沙】：将我们从市场上买回来的活扇贝，放入盆中用水浸泡10分钟，再开始清洗。咱们浸泡的目的是为了让扇贝壳和扇贝肉里面的脏污变松，和吐一些脏污出来。

2. 【刷洗】：因为咱们制作清蒸蒜蓉粉丝扇贝的时候会用到外壳，所以我们要把外壳用牙刷刷洗干净，主要是为了防止外壳上的脏污，跑到贝肉上面去了。

3. 【去掉内脏等脏污】：我们用小刀将扇贝打开，把除了贝肉之外的其他内脏和泥沙等不要的东西全部扣掉，然后反复的使用清水冲洗，一直到我们在贝肉上摸不到泥沙为止。

温馨小提示：

1. 扇贝多糖，具有抗肿瘤、增强免疫力、降低血糖和降低血脂等多种生物活性功能。

2. 扇贝一定要吃煮熟的，因为扇贝内部有寄生菌，如果没熟会影响我们的身体健康。

3. 如果自身肠胃不是很好，就不要吃太多的扇贝，容易造成消化不良。

4. 特别注意：我们在吃扇贝的同时不要和其他动物内脏一起吃，两者一起吃容易产生结石。

5. 扇贝是属于贝类，性寒，脾胃虚寒者，痛风病患者，孕妇、产妇不宜使用。

总结：

清蒸蒜蓉粉丝扇贝的制作还是比较简单，只要大家记住了我给大家介绍的制作方法、挑选方法、清洗方法，相信大家也可以在家里吃到色香味俱全的美味了。本次对于扇贝怎么做好吃的介绍就到这里了。如果大家感觉有收获，感谢收藏下，方便以后想做的时候拿出来制作美味。谢谢大家！

我是重庆美食攻略023，钻研美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢美食的朋友可以关注一下我！

重庆美食攻略023（完）

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重庆美食攻略023

扇贝，很常见的小海鲜，味道鲜，营养高，但不好储存，所以我们最常见的扇贝大多都是除去外壳后冷冻的。

蒜蓉粉丝蒸贝肉

材料

冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油

做法

1、扇贝用水浸泡化冻(冷水或者温水，水温不能过热。);粉丝也用温水泡软，剪断。

2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。(这一步是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。)沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。

3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。

4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。

5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。

扇贝虾仁焗豆腐

豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。贝类富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和多种营养成分，蛋白质含量高达61、8%，是鸡肉、牛肉、的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

材料

内酯豆腐1盒，鸡蛋2个，冷冻扇贝10个，虾仁12个，培根片2大片，马苏里拉奶酪150克，盐，姜丝，黄酒，黑胡椒碎适量

做法

1.扇贝虾仁清理干净放姜丝，黄酒腌渍;

2.鸡蛋打散，加适量盐，按1：1的比例和温开水调匀;

3.豆腐切成小块铺入烤碗，倒入鸡蛋液;

4.蒸锅水烧开后，分别放入蛋液豆腐和扇贝虾仁，蒸10分钟;

5.蒸的时候将马苏奶酪刨成丝;

6.把蒸熟的扇贝，虾仁铺在豆腐上，再铺上培根和马苏奶酪，预热烤箱，200度，中层10分钟。

微观云南

扇贝的营养价值很高，味道也很鲜美，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品，扇贝肉味道鲜美，营养丰富，是非常受欢迎的海味之一，那么扇贝肉怎么做好吃呢？

食材：

扇贝肉300克，干辣椒3个，红椒半个，青椒1个，洋葱半个，豆瓣酱1勺，蒜3瓣。

步骤：

1、锅中放入适量清水烧开，放入扇贝，料酒1勺，焯水1分钟后捞出备用

2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末，干辣椒段，豆瓣酱1勺炒出红油，放入青红椒，洋葱块翻炒均匀

3、加入扇贝肉，继续翻炒，放入生抽半勺，料酒半勺，盐半勺，鸡精半勺，翻炒均匀后即可。