说起烧烤，你都吃过啥样的？这位说，我吃过烤猪皮、烤火腿。那位说，我吃过烤五花肉、烤大蒜。还有人说，我吃过烤大虾、烤鸡肝。甚至还有人说，《西游记》里白骨精还会烤面筋呢！
小唠曾经听东北的朋友说过这么一句话：谁也代替不了好吃的路边东北烧烤，除了城管！
艾玛，这些好吃的怎么越说越想吃呢？尤其是看了火遍大江南北的纪录片《人生一串》后，烧烤在小唠心目中的地位，那简直是蹭蹭蹭地直窜啊。
有道是，奇葩烤法说不尽，刁钻口味道不明。在《人生一串》里，有美食，有人情，也有最平凡的生活。在每一种烧烤，都藏匿着一份触手可及的真实感，在街头巷尾里沉浸着每一个人的故里和记忆。
在其中一集里，介绍了云南建水的烤豆腐。我在观看这一集时，觉得特别奇怪：难道豆腐也能烤着吃？
烧烤界里的一股清风——孜然烤豆腐
在这片神奇的土地上，万物皆可烧烤。豆腐想逃离三界之外？那是不可能的。云南建水的烤豆腐有很多种，最常见的是当地圆滚滚的湿豆腐，一口咬下去香糯弹牙。
但我们北方没有这湿豆腐，在家里就没法做这个类别的烧烤。
烧烤的英文名称是barbecue，就是咱们俗称的BBQ。建水烤湿豆腐直接在火上烧烤，算是直接烤制的那种。咱们北方虽然不能做烤湿豆腐，但却可以做孜然烤豆腐。
这孜然烤豆腐是将嫩豆腐放到锡纸盒上进行烤制，算是肉类纵横的烧烤界里的一股清风。
撸了10根肉串，又消耗了一大把烤馒头片，烧烤摊的大妈适时地送上来了一盘孜然烤豆腐。一口要下去，嫩滑到起飞。之前吃过的那些早已经被这股清风吹散，满口只存有孜然豆腐的鲜香。
孜然烤豆腐这样做
很多妹子说，一看到烧烤，紧绷的心就破功了。想吃，却又怕长肉。不怕不怕，好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放进心里。
咱们今天做的这款孜然烤豆腐有两个特点，一个是用的内酯豆腐，一个字，嫩。第二个特点是不用明火，用烤箱，减少了油烟。因此，这款孜然烤豆腐特别适合想吃又怕长肉的妹子吃。
【所有食材】
- 内酯豆腐500克
- 大蒜2个
- 蚝油、生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉各一勺
- 孜然粉10克
- 食用油适量
【制作步骤】
1、在内酯豆腐的边角处，用剪刀剪一个小口，让空气进入盒内，这样能轻易取出内酯豆腐。
❥注意：取内酯豆腐的方法有很多，但是经过多次试验后，小唠觉得还是这种方法比较实用。如果没有剪刀，可以用小刀从塑料薄膜那围着四周豁出口子，再取出内酯豆腐。
但是这种方法可能由于用力不均匀，会不小心戳破内酯豆腐的边缘。因此在操作时，要小心。
2、找一个锡纸盒，用小刷子在锡纸盒的底部和四周刷上食用油，保证在后期烘烤的过程中，内酯豆腐会更加浓香。
❥注意：这种锡纸盒在大型超市的厨房区都有卖的，可以去找找。如果没有锡纸盒，可以用扯上一大块锡纸，像叠纸盒一样，叠一个盒子出来。
3、大蒜切成末，将蚝油、生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、孜然粉倒入容器里，搅拌均匀，备用。
❥注意：烧烤的灵魂是孜然，因此这道菜里除了内酯豆腐，就属孜然是大头了。因此相对于其他的调料来讲，孜然的量要稍微多一些，才能做出烧烤的味道。
4、将内酯豆腐倒入锡纸盒里，用刀将内酯豆腐切成小块，倒入刚刚调好的酱汁，再在酱汁上刷一层食用油。
❥注意：①这一盒内酯豆腐的大小比较合适，按照横3刀、竖4刀的切法，刚好能切12块，这样切出的大小刚好够一勺的量。
②最后之所以要加食用油，是为了之后在烤制的过程中让食用油更加浸润到豆腐里。
5、将豆腐放到烤箱里，上下火170°，烤20分钟。出锅后，撒上熟白芝麻、葱花，即可上桌。
❥注意：把豆腐放到烤箱，而不是放到炉火上，这就是这道菜与其他烧烤的区别。之所以撒熟白芝麻，主要是因为熟的芝麻吃起来更香。
小唠说
谁说烧烤一定要在炉火上烤？家里没有烤炉就不能吃烧烤啦？对吃货来说，设备不是问题，想法才是。好啦，咱们总结一下，今天这道孜然烤豆腐需要注意哪些方面：
第一、取内酯豆腐的小方法：在内酯豆腐的边角处，用剪刀剪一个小口，让空气进入盒内，这样能轻易取出内酯豆腐。
第二、烧烤的灵魂是孜然，因此这道菜里除了内酯豆腐，就属孜然是大头了。所以，一定要稍微多放一点孜然。
第三、在酱汁上要刷一层食用油，这样最后烤制的味道才更香。
好啦，这就是今天咱们要做的孜然烤豆腐，要不要试着做一下呢？
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