撈菜醬香肉
原料：精選五花肉400克，雪菜碎200克。
調料：A料（生薑、蔥各10克，郫縣豆瓣醬、辣椒粉、辣妹子、辣椒醬各5克，金標生抽、10度湖之酒、蠔油各15克，味精4克，胡椒粉3克，八角粉2克）
蒜子15克，小米椒20克，色拉油1千克（約耗100克），辣椒粉、蔥花各3克，
製作：
1、淨鍋上火，下雪菜碎翻炒均勻，倒出；淨鍋燒熱，下色拉油30克燒熱，下雪菜碎炒香，翻炒均勻後加辣椒粉調味。
2、五花肉入水鍋，煮至筷子能插進去，撈 出，在皮面抹上湖之酒。
3、鍋內下色拉油1千克，燒至四成熱，下五花肉炸至表皮金黃色，撈出控油，切成8×3×0.8釐米的片，加A料拌勻，入蒸箱蒸20—30分鐘。
4、淨鍋入色拉油20克燒熱，下蒜子、小米辣炒香，下炒好的雪菜、加工好的五花肉翻炒均勻，裝盤，撒蔥花即可。
熗炒紫甘藍
用料：紫甘藍500克；花椒5克（可不放）；幹辣椒2－3只；薑片3片；蒜2瓣（切片）；醋1匙；糖1/2匙；鹽適量；雞精少量；油；
做法：1、將紫甘藍撕成大片，洗淨瀝乾（洗的時候用清水浸泡20分鐘以上可減少殘留的農藥）。
2、幹辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的話可不剪成段；
3、鍋燒熱下油，可比平時炒菜時多放些油；
4、油燒至7成熱時（有煙起），放入花椒、幹辣椒爆香；
5、下薑片、蒜片爆香；
6、下紫甘藍翻炒至斷生，下糖、醋、鹽、雞精調味起鍋。
番茄燉牛腩
食材：牛腩、番茄、胡蘿蔔、花椒、大料、蔥、姜、八角
1.將牛腩洗淨切塊，以開水燙洗兩次洗淨
2.胡蘿蔔洗淨切塊，西紅柿洗淨切成塊
3.砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩
4.燉30分鐘後，加入胡蘿蔔塊、西紅柿塊以及少許醬油
5.燉到2小時左右，加入適量鹽，再燉30分鐘左右即可。
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