在日常生活中對於排骨來說，他真的是個神奇的食材，雖然說它基本上沒有什麼肉，基本上都是骨頭，可無論大人還是小孩子都愛吃。無論是燒排骨，燉排骨湯，每次都是吃光光。今天我們就給大家推薦這道美味的麻辣排骨的製作吧！喜歡吃肉的小夥伴一定要學著做做噢！
我們準備製作的糖醋排骨，需要準備所需要的食材主料：排骨600g輔料：乾紅辣椒20個左右，蔥1段，姜1塊，蒜6瓣，米酒1湯勺，生抽1湯勺，胡椒粉1小勺，五香粉適量，鹽適量，白糖1小勺，雞精半小勺。
首先我們將準備好的食材拿出，先將蔥姜洗乾淨，然後將姜切絲，蔥切小塊，取5個辣椒切小段。我們再將買回來的排骨洗淨瀝乾水份，弄成大小均勻的段。再將蒜去皮，然後把蒜切成蒜片。再把剩餘的紅辣椒洗淨去蒂備用。
準備需要的食材。姜切絲，蔥切小塊，取5個辣椒切小段。排骨洗淨瀝乾水份，放上蔥，一半的薑絲，辣椒。排骨用生抽，米酒，黑胡椒，五香粉和鹽拌勻醃製1小時以上。
再將醃好的排骨放入蒸鍋，大火蒸40分鐘。需要將蒸好的排骨用紙巾吸乾表面的水份。準備起鍋燒油，鍋裡放油燒熱，放入排骨炸制1分鐘。我們再將炸好的排骨撈出控油。
再把鍋中留底油，放入花椒，辣椒和薑絲炒香，再放入炸好的排骨翻炒。放入白糖和雞精翻炒均勻，出鍋。排骨麻辣酥脆的外殼鎖住內裡鮮嫩的肉汁，每一塊骨頭都變得入味。一口一個，能同時感受脆與嫩、麻與辣。由內到外的麻辣，想要把骨頭都嚼碎的美味！
溫馨小提醒
1、小編買的是肋排，剛好兩根，約600克的樣子。
2、排骨蒸熟後再炸，可以鎖住肉內的水分，吃起來外焦裡嫩，還是很鮮美多汁。
3、炸的時候用大火油炸，因為排骨已經熟了，大火油炸才能把水分鎖住，如果用小火，就會延長炸的時間，排骨水分炸沒了，吃起來幹了就不好吃了。
4、排骨用胡椒粉等調料醃製，可以去腥增香。
5、不能吃辣的話，少放點乾紅椒，並且不要剪開就是微微辣。反之喜歡辣的，辣椒剪開盡情的加的。我做的是微辣版的。
6、我把花椒爆香後撈出扔掉了，是怕吃的時候偶爾會吃到花椒，不扔也可以。
7、 炸排骨的時候火一定要大，油溫要高，炸制時間不要過長以保證外焦裡嫩的口感。
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