吕梁文清
嫩豆腐的用料
嫩豆腐 一大块 、 肉馅(火腿切小丁也可) 250克 、 青辣椒 2个 、 葱 半根 、 晒干的红辣椒 一只 、 烹饪用的粉芡 适量 、 盐 少许 、 味精 少许 、 老抽 少量
嫩豆腐的做法
1
将嫩豆腐用刀切成一、二公分左右大小的丁,整齐放入微波炉用的玻璃盘子里。在微波炉里加热3分钟,端出待用。
2
将青辣椒切成碎碎的小丁备用,葱也切碎,粉芡一勺用碗加水兑好。
3
炒菜锅里加入油,放入切碎的干尖红辣椒,加热炸出香味来。
4
倒入肉馅翻炒,倒入少许老抽。
5
倒入碎葱末、青辣椒丁,盐、味精倒入炒几下。锅内添入一点点开水,加热至锅开,勾入粉芡。
6
将做好的菜,倒入装好豆腐的盘子上面(记住放在盘子中部不要把豆腐全盖住),然后在微波炉里加热3分钟。
7
最后一步
最后端出来吃吧。
嫩豆腐的烹饪技巧
特点:色香味浓,红色(肉或火腿)绿色 (辣椒和葱)白色(豆腐)好看的很呢,再用玻璃盘子盛上,真的是很有食欲。
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路总
提前一天将黄豆放到清水中浸泡,让黄豆泡发后质量大约在600g左右就可以了。这个时候大家会发现有一些黄豆粒怎么也泡不发,先将这些黄豆粒挑出来仍到一边。
第二步:向黄豆的盆中倒入1300ml的清水,再将清水连同黄豆一同倒入料理机当中充分打磨成豆浆。
PS:注意豆浆打磨的时间要稍微长一点,这样有利于将豆浆打磨的更细,做出来的豆腐才会又嫩又好吃。
第三步:豆浆打磨好了之后会发现它上面有很多浮沫,先用勺子将豆浆上面的浮沫撇出去,再准备一个西纱布将豆浆放到西纱布上面一点一点的过滤,大约过滤两次之后会发现纱布上面有很多豆腐渣了,将这些豆腐渣弄出来之后就会得到一盆又细又香浓的豆浆。

第四步:将过滤好的豆浆倒入锅中开大火煮,等到豆浆煮沸之后再转入小火慢慢熬煮,表面没有气泡冒出来的时候再一次转大火煮沸之后关火,放到一旁冷却。
第五步:豆浆稍微冷却一会儿会发现上面有一层薄薄的豆皮,将它挑出来之后准备50ml的米醋分多次倒入到豆浆当中,每一次倒入米醋都要用勺子轻轻的搅拌一下,直到米醋都倒入到豆浆之中后将它放到一旁静置15分钟左右。

第六步:大约15分钟之后会发现豆浆慢慢的呈现豆花形状,再将它们倒入一个方形的容器内,盖上一层纱布,慢慢的压出水分倒掉。
第七步:豆花中的水分压的差不多之后要在上面放上一个比较重的物品(比如一个水瓶或者是未开封的牛奶都可以),静置大约半个小时之后就会发现豆腐做好了。

这么做出来的豆腐和外面买的一模一样,而且吃起来更有大豆的味道,感兴趣的小伙伴不妨自己也试一下,材料很容易得到,而且没有什么技术难度,一次性就能做成功哦。
再平凡f姐也是限量版
真没想到,豆腐这样做,又嫩又香又下饭!
不知道大家最喜欢的豆腐做法是什么?
不管是嫩豆腐还是老豆腐,这个食材我是真的很喜欢,是我最常用的食材之一。
不仅蛋白质含量丰富,而且热量低,多吃也不怕。
它可以说如同一张白纸,我可以将其做成自己喜欢的各种口感。
最近喜欢上了这道又嫩又香又可以很下饭的腌黄瓜豆腐羹。
滑嫩的豆腐配上腌黄瓜的脆爽,口感层层碰撞,好吃又下饭!
食材
——
豆腐、腌黄瓜、小米椒
[ 做法 ]
- STEP 1 -
将腌黄瓜切小,小米椒切圈
- STEP 2 -
热锅起油,放入小米椒、腌黄瓜炒炒出香味
- STEP 3 -
倒入适量生抽,再倒入小碗热水
- STEP 4 -
放入切成小块的豆腐,倒入适量鲜蔬粉和盐,煮熟入味
- STEP 5 -
在盘底放入一片洗净的白菜叶,将煮好的豆腐过滤掉汤汁放盘中
- STEP 6 -
在汤汁中加入水淀粉勾芡,再趁热将汤汁浇到豆腐上,完成
豆腐用的是嫩豆腐,水嫩滑溜,细腻鲜嫩,口口撩人。
不吃辣的小米椒也可不放,看个人口味调整就好。
用汤汁浇到米饭上,再舀上一勺嫩鲜的豆腐,吃得不要太可口~
一粥一饭,当思来之不易;
一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。
菜子由
豆腐这种美食大家都经常吃,也会用豆腐来做出各种各样的美食,但是有没有人尝试过自己在家里面做豆腐呢?一般来说做豆腐是要用到石膏或者卤水的,制作的过程也比较复杂,所以绝大多数人都会选择到菜市场买现成的豆腐来做菜,今天就来分享一种做豆腐的方法,不用石膏也不用卤水,只要加入一点家中常见的东西就可以做出美味可口的豆腐来,并且,这样做出的豆腐又香又嫩,最主要制作方法还非常简单。
第一步:提前一天将黄豆放到清水中浸泡,让黄豆泡发后质量大约在600g左右就可以了。这个时候大家会发现有一些黄豆粒怎么也泡不发,先将这些黄豆粒挑出来仍到一边。
第二步:向黄豆的盆中倒入1300ml的清水,再将清水连同黄豆一同倒入料理机当中充分打磨成豆浆。
注意豆浆打磨的时间要稍微长一点,这样有利于将豆浆打磨的更细,做出来的豆腐才会又嫩又好吃。
第三步:豆浆打磨好了之后会发现它上面有很多浮沫,先用勺子将豆浆上面的浮沫撇出去,再准备一个西纱布将豆浆放到西纱布上面一点一点的过滤,大约过滤两次之后会发现纱布上面有很多豆腐渣了,将这些豆腐渣弄出来之后就会得到一盆又细又香浓的豆浆。
第四步:将过滤好的豆浆倒入锅中开大火煮,等到豆浆煮沸之后再转入小火慢慢熬煮,表面没有气泡冒出来的时候再一次转大火煮沸之后关火,放到一旁冷却。
第五步:豆浆稍微冷却一会儿会发现上面有一层薄薄的豆皮,将它挑出来之后准备50ml的米醋分多次倒入到豆浆当中,每一次倒入米醋都要用勺子轻轻的搅拌一下,直到米醋都倒入到豆浆之中后将它放到一旁静置15分钟左右。
第六步:大约15分钟之后会发现豆浆慢慢的呈现豆花形状,再将它们倒入一个方形的容器内,盖上一层纱布,慢慢的压出水分倒掉。
第七步:豆花中的水分压的差不多之后要在上面放上一个比较重的物品(比如一个水瓶或者是未开封的牛奶都可以),静置大约半个小时之后就会发现豆腐做好了。
这么做出来的豆腐和外面买的一模一样,而且吃起来更有大豆的味道,感兴趣的小伙伴不妨自己也试一下,材料很容易得到,而且没有什么技术难度,一次性就能做成功哦。
小莉老师
第一步:提前一天将黄豆放到清水中浸泡,让黄豆泡发后质量大约在600g左右就可以了。这个时候大家会发现有一些黄豆粒怎么也泡不发,先将这些黄豆粒挑出来仍到一边。
第二步:向黄豆的盆中倒入1300ml的清水,再将清水连同黄豆一同倒入料理机当中充分打磨成豆浆。
PS:注意豆浆打磨的时间要稍微长一点,这样有利于将豆浆打磨的更细,做出来的豆腐才会又嫩又好吃。
第三步:豆浆打磨好了之后会发现它上面有很多浮沫,先用勺子将豆浆上面的浮沫撇出去,再准备一个西纱布将豆浆放到西纱布上面一点一点的过滤,大约过滤两次之后会发现纱布上面有很多豆腐渣了,将这些豆腐渣弄出来之后就会得到一盆又细又香浓的豆浆。
第四步:将过滤好的豆浆倒入锅中开大火煮,等到豆浆煮沸之后再转入小火慢慢熬煮,表面没有气泡冒出来的时候再一次转大火煮沸之后关火,放到一旁冷却。
第五步:豆浆稍微冷却一会儿会发现上面有一层薄薄的豆皮,将它挑出来之后准备50ml的米醋分多次倒入到豆浆当中,每一次倒入米醋都要用勺子轻轻的搅拌一下,直到米醋都倒入到豆浆之中后将它放到一旁静置15分钟左右。
第六步:大约15分钟之后会发现豆浆慢慢的呈现豆花形状,再将它们倒入一个方形的容器内,盖上一层纱布,慢慢的压出水分倒掉。
第七步:豆花中的水分压的差不多之后要在上面放上一个比较重的物品(比如一个水瓶或者是未开封的牛奶都可以),静置大约半个小时之后就会发现豆腐做好了。
这么做出来的豆腐和外面买的一模一样,而且吃起来更有大豆的味道,感兴趣的小伙伴不妨自己也试一下,材料很容易得到,而且没有什么技术难度,一次性就能做成功哦。
我系小强啊
豆浆放置十分钟,缓缓到λ40亳升米醋,可以使豆腐特别嫩。
锋哥的一天
第一步:提前一天将黄豆放到清水中浸泡,让黄豆泡发后质量大约在600g左右就可以了。这个时候大家会发现有一些黄豆粒怎么也泡不发,先将这些黄豆粒挑出来仍到一边。
第二步:向黄豆的盆中倒入1300ml的清水,再将清水连同黄豆一同倒入料理机当中充分打磨成豆浆。
PS:注意豆浆打磨的时间要稍微长一点,这样有利于将豆浆打磨的更细,做出来的豆腐才会又嫩又好吃。
第三步:豆浆打磨好了之后会发现它上面有很多浮沫,先用勺子将豆浆上面的浮沫撇出去,再准备一个西纱布将豆浆放到西纱布上面一点一点的过滤,大约过滤两次之后会发现纱布上面有很多豆腐渣了,将这些豆腐渣弄出来之后就会得到一盆又细又香浓的豆浆。
第四步:将过滤好的豆浆倒入锅中开大火煮,等到豆浆煮沸之后再转入小火慢慢熬煮,表面没有气泡冒出来的时候再一次转大火煮沸之后关火,放到一旁冷却。
第五步:豆浆稍微冷却一会儿会发现上面有一层薄薄的豆皮,将它挑出来之后准备50ml的米醋分多次倒入到豆浆当中,每一次倒入米醋都要用勺子轻轻的搅拌一下,直到米醋都倒入到豆浆之中后将它放到一旁静置15分钟左右。
第六步:大约15分钟之后会发现豆浆慢慢的呈现豆花形状,再将它们倒入到一个方形的容器内,盖上一层纱布,慢慢的压出水分倒掉。
第七步:豆花中的水分压的差不多之后要在上面放上一个比较重的物品(比如一个水瓶或者是未开封的牛奶都可以),静置大约半个小时之后就会发现豆腐做好了。
这么做出来的豆腐和外面买的一模一样,而且吃起来更有大豆的味道,感兴趣的小伙伴不妨自己也试一下,材料很容易得到,而且没有什么技术难度,一次性就能做成功哦。
其实你很累
小火🔥水煮豆腐最嫩!
食味花姐
豆子提前泡一晚上 用破壁机按 豆浆键 煮熟
找个盆放入纱布过滤掉豆渣
过程中有点烫 小心
锅里掉入化好的内脂(2.5克内脂+30毫升水化开) 豆浆从比较高的地方倒入锅里 稍微搅拌一下 盖上锅盖 点保温键20分钟 美味的豆腐脑就完成了
介意沫子多的可以撤掉
做豆腐的话把做好的豆花盛出来放入豆腐模具里 放入纱布