家里什么都有
就是没有奶茶
我为什么要写宅家美食记系列?
因为我被年后买菜APP上
20多元一颗的大白菜吓到了
最严重的几天
线下超市的大白菜居然还限购了
而且超市和APP都一样
不早起下单
就没什么可买的了
我一个毕生都在晚睡晚起的人
被生活所迫居然定了早上6点半的闹钟起来抢菜
真·偷菜游戏现实沉浸版
于是,怎么在
有限的食材里组合出来还算好吃的东西
成了我的新课题
我打算在接下来的日子里
用尽可能少尽可能好买到的食材
出一些特殊时期菜谱
好让你的隔离/自我隔离的日子好过一点
能更几篇更几篇吧!
首先说句扎心的:
在家这几天,大家的体重都达到了一个前所未有的高度。但是我们都没有喝奶茶,由此可见,奶茶不胖人。
你听,被你误会的奶茶,TA哭的好大声!
嗯,周杰伦在奶茶污名化的过程中也起到了不可小窥的作用。
其实,你仔细品品,你爱喝奶茶而不是一碗白糖水,还不是因为你喜欢牛奶mix茶叶的口感,牛奶+茶何罪之有?
所以我们自己在家做一下奶茶,还原一下奶茶的初心吧!
宅家自煮奶茶
原料:
- 纯牛奶···········300g(考虑到会有几十克的损耗)
- 红茶包···········4个(可以用10g红茶代替)
- 白砂糖···········30g(有木糖醇的更好)
- 盐··················极少一丢丢
加分项:
- 热量高但贼好吃的炼乳········1勺
- 你嫌难吃的龟苓膏········半盒
- 半年都没用完的珍珠·····20颗左右
- 蜜豆椰果等··················如果你家有的话
- 热量高但贼好吃的炼乳········一勺(或淡奶)
为什么想起做这个?
因为我家的红茶包万年喝不完,拿来煮茶叶蛋差点意思,拿来煮奶茶刚刚好,消耗量大还不心疼。
以上是一人份奶茶的量,茶包四个差不多就是很浓郁的味道了,你可以根据自己的爱好增减,没有茶包的用红茶,有钱人用金骏眉、正山小种,普通人家随便什么红茶都可以。
开始吧!被迫居家小能手!
1、煮奶和茶。
找个能加热牛奶的容器,养生壶、温奶器、平底锅都可以,倒入300g牛奶。
茶包放入牛奶中, 小小火加热。
养生壶的话用温奶功能就好,没有的就奶锅小火加热,火大了容易糊底。
2、很快牛奶就会变得很浓郁。
不太讲究的话,这就已经是“奶茶”了。如果茶包破了没关系(大概率会破),一会儿过滤一下就好。
3、有炼乳的话加入一勺炼乳,会让奶茶更香滑。
没有的话换成淡奶或者什么都不放也可以。
4、30g白糖放入干净的锅中,小火加热到融化,再到变成焦褐色。
这一步的时候你要相信你的白糖,它一定能熬成漂亮的焦糖颜色。
但是你一定要注意用最小火,然后成色比你想要的淡一点点的时候就关火,余温会让它颜色更深,而且可以避免煮糊。
5、讲真这一步难道不就是拉丝教程么;
这时候你放进去苹果香蕉块儿,就是拔丝XXX了,但是我们有正事儿要做。
用勺子舀出来一些,沿边抹在玻璃杯壁上(如果你家没有玻璃杯,就免了吧),让它稍微流淌下来一点点,就成了脏脏茶的感觉。
这一步其实可以用巧克力酱代替,但非常时期我们的宗旨是尽量精简配料。
6、如果你有龟苓膏的话,切成块而铺在杯子底。
(买了后一直没吃的原因是,实在太低糖,不好吃)
是的这一步就是充当布丁或者茶冻了,龟苓膏口空吃并不讨喜,但是放到这里当替身就很可。
7、剩下的焦糖跟奶茶混合。
这是让奶茶口味变得丰富的秘诀,比起直接放白糖,熬成焦糖后无论是风味上还是颜色上都能更上一层楼。
加入一点点盐,很少的一点点就可以,可以让盐味更突出。混合了焦糖后的奶茶,颜色会更好看。
8、找个能过滤的东西,把过滤后的奶茶倒入杯中。
就搞定了,拍照要抓紧,因为焦糖挂杯会被慢慢融化。
这样做出来的奶茶,奶味十足、茶香浓郁,完完全全就是初恋奶茶的味道,其实都已经DIY了,建议珍惜自主权, 糖分少放点,就能保证牛饮也不(太)胖了。
然后我的龟苓膏里正好自带椰果,切成丁后自己掉出来,感觉自己给自己加了个料。
也许你会说:
没有珍珠的奶茶是没有灵魂的。
要什么灵魂?!
我就是单纯馋它的身子!
好吧,其实是因为我买的珍珠粉圆一次没吃完后,放冰箱冻的有点过了;
一煮就全碎了,所以请你们记得,干珍珠买回来后,要尽快吃完.....
来个啰嗦的小贴士:
1、用新鲜茶叶煮出来的比用茶包更浓郁;
2、用茶叶煮的时候,可以用勺子等把茶叶捣一捣,更浓郁;
3、有的配方是要加一定比例的水,但我觉得那样就不浓郁了;
4、炼乳或者淡奶油都是为了让奶茶更香甜顺滑的,你也可以不加;
5、30g白糖的量你看着多,其实放进去我觉得也就是甜度刚好的样子,现在知道你平时喝的奶茶里面有多少糖了吧.....
6、文中所有用量都是建议量,你可以自行删减。
最后,教你如何用5秒钟将一杯普通奶茶升级成大红袍奶茶。
看,这是一杯普通奶茶:
来,跟我一起倒数5秒!见证奇迹!
5
4
3
2
1
来了!
就问你够不够大红袍!
好了那位说想看怎么升级成丝袜奶茶的同学
你的问题超纲了
宅家美食记
用有限的食材找到无限的乐趣
第一课,下课!
文中出镜的商品:
有温奶功能的养生壶
因为太低卡所以很降火的龟苓膏
自煮奶茶必备的珍珠粉圆
有了奶茶更好喝的淡奶(港味奶茶必备):
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