朱大师教你做精典川菜：夫妻肺片
原辅料：卤牛肉120克 ，卤牛板肚150克 ， 卤牛筋120克，秘制香辣红油200克 盐1克 味汁1克 鸡粉2 克 白糖粉1 克 花椒油20克 熟芝麻10克 盐炒花生碎30克冷鲜汤、香油适量。
烹制方法：
1.将花椒油、盐、味鸡、鸡粉、白糖粉，冷鲜汤，秘制香辣红油在大碗中调均备用。
2.将卤肉，牛筋，牛板肚均匀切成大薄片，在将大碗中垫入适量的蔬菜丝，再将切好约夫妻肺片摆在上面，淋入调好的料汁，再撒上熟芝麻和花生碎，点缀上少许香菜即成。
风味特点：麻辣鲜香，肉质柔软可口，色泽红亮，香辣浓郁回味悠长。
大师绝招：1：牛肚，板筋一定要煮软，卤入味，才香。
2：刀工要均匀，垫底料可灵活去运用。
3：冷鲜汤不宜太多，辣油色红鲜香。
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