其實只吃素減肥並不靠譜你知道嗎？很多人會認為吃素就可以帶來苗條身材和健康的身體。這根本原因在於人們潛意識覺得吃肉熱量高而素食熱量低還有豐富營養。
因此素食減肥是否真的完全有效呢？
從概念上講，素食分三種：
一是“全素素食”，是指飲食中只有植物性食物，沒有任何動物性食物；
二是“奶蛋素食”，是指飲食中有奶和蛋的素食；
三是“奶素食”，是指飲食中可以有奶的素食；
而人們口中的素食減肥卻是指全素素食，目的就是為了減少身體攝入的熱量。如綠葉菜每100g熱量普遍集中在10-30大卡，根莖類食物每100g熱量普遍集中在50-90大卡，單從熱值看，素食減肥是行得通的。但減肥真有那麼簡單嗎？
吃素不一定能瘦
素食單位熱量確實要遠低於肉蛋，如果是攝入與肉類同樣質量的素食，的確可以減少熱量攝入，從而控制體重。然而，相對於吃一口五花肉就可能導致熱量攝入超標，素食由於總體低熱量而具有迷惑性，容易讓人們放鬆對素食總攝入熱量的控制。熱量相對較高、影響豐富、味道香甜、顏值頗高的水果就是素食中具有迷惑性的佼佼者。
此外，水果、蔬菜、主食、蛋白質類、脂肪類食物消化所需時間依次遞增。這就導致了素食本身易消化不耐餓，對於意志力薄弱的人來說，長時間忍受飢餓感無疑是痛苦的。 而一旦通過進食來對抗飢餓，無疑又進入了攝入熱量超標的境地。極易被忽視的熱量陷阱那就是素食的烹飪方式。素食方式多種多樣，涼拌、沙拉、炒菜、燉菜等。 許多人只看到了自己吃了什麼，而忽略了烹飪方式背後隱藏的熱量。
只吃素的營養缺陷
很多素食者決定只吃素食但又沒有一個科學的食譜，沒有相應的營養學知識造成營養攝入不均衡。 譬如蛋白質、維生素B12、鐵、鋅等元素，在素食中含量較低或相較於動物性食物而言吸收利用率低。因而，對於素食減肥者，需要比一般人要花費更多的心思去琢磨自己的食譜。
1. 油脂攝入不足
素食減肥者選擇素食往往是由於素食熱量低而非像純正的素食主義者那樣以健康營養為前提，因而會本能地對高油脂食物產生牴觸情緒，包括一些高熱量的堅果等。然而，堅果等食物恰好蘊含豐富的人體無法合成的亞麻酸以及其他一些人體不能合成的不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸主要存在於海產品、堅果、植物油中，其作用是保證細胞的正常生理功能、降低血中膽固醇和甘油三酯、合成人體內前列腺素和凝血惡烷的前軀物質、降低血液粘稠度、保證腦細胞活力。 如果飽和脂肪酸攝入不足，會使人的血管變脆，易引發腦出血、貧血、易患肺結核和神經障礙等疾病。
2. 蛋白質攝入不足
蛋白質缺乏對減肥最直接的影響是使得基礎代謝下降。蛋白質可以促進新陳代謝，蛋白質攝入不足時新陳代謝放緩，基礎代謝自然就下降，身體熱量消耗減少。 植物性食物普遍缺乏蛋白質，只有豆類蛋白質較為豐富，但植物性蛋白吸收率較低。大豆蛋白質吸收率約為70%，而動物性蛋白吸收率可以達到98%以上，如果通過植物蛋白補充蛋白質，則需要以量取勝。 那麼還存在一個問題，那就是豆類本身熱量不遜於肉類。大豆每100g熱量均在390大卡以上，其中蛋白質含量約35g。
成人一天每公斤體重需要攝入1g蛋白質，一名75公斤的成年人需要攝入306g大豆（75g/35g/0.7），僅此一項攝入熱量即為1193大卡（3.06*390kcal）。 如果素食者拒絕食用足量大豆（或其他蛋白質豐富的素食），那麼蛋白質缺乏會導致抵抗力下降、身體乏力、身體浮腫等問題。
3. 缺鋅
鋅主要含於肉類中，是人體六大酶類、200 種金屬酶的組成成份或輔酶，對全身代謝起廣泛作用。 缺鋅時，以食慾減退、生長遲緩、異食癖和皮炎。
均衡葷素，健康減肥更簡單
豐富的食譜意味著更多的選擇以及更精細合理的搭配，有更多“高性價比”的食物可供選擇。好了，今天老燕的分享就到這裡了，如果大家關於減肥和瘦身的問題歡迎私聊給老燕哦！
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