春節剛過，轉眼間元宵節來到，在這個節日北方吃元宵，南方吃湯圓，雖說現在日常生活中這些隨時可以吃，但節日儀式感得有，最近幾年甜湯圓和鹹湯圓在我家餐廳同時上演著，各吃所需，節日氛圍不能少，健康時常在心間掛，畢竟身體是自己的，得善待它。
湯圓外皮是糯米制成的，黏性高，不容易消化，再香一次性也不宜多吃，大量進食會引起胃脹胃痛等不適反應，還會造成熱量攝入過多，營養密度低，吃的時候當作主食來食用，代替米和麵，同時搭配上各種不同類蔬菜以及富含蛋白質的食物，飽腹感強，並且營養均衡。
超市裡湯圓基本上都是甜的，很少能看到鹹味，今年不知道有沒有，沒注意過，家裡老人患有糖尿病，每年吃湯圓的時候，我們端上一碗，吃得津津有味，甜滋滋的，老人饞得不行，吃一兩個意思意思，後來我想了個辦法，把湯圓做成鹹味，直接加入各種蔬菜，清淡少油，沒想到味道不錯，這幾年來年年吃，既過了元宵節又解了饞，還吃得健康，有興趣的夥伴們可以試下，比市面上無糖湯圓還要好，甜湯圓吃膩了，換換口味也不錯，家裡人吃得很開心，詳細做法分享如下。
——家庭自制鹹湯圓——
【所需材料】
糯米粉150克、溫水適量
胡蘿蔔1/2根、香菇2朵、腐竹半根、菠菜2朵、香菜1根、油鹽適量、胡椒粉適量
【製作步驟】
步驟1、糯米粉放在面盆中，加入溫水和成柔軟麵糰，蓋上蓋子或者敷上保鮮膜放在一旁餳15分鐘，分成大小一樣劑子，越小越好，放在手心搓揉成小圓球。利用等待時間來處理蔬菜類食材。
步驟2、將所有食材清洗乾淨，胡蘿蔔切成絲，香菇切成絲、提前浸泡好的腐竹切小，菠菜切小段，香菜切成段。
步驟3、鍋燒熱放入少量油，放入胡蘿蔔和香菇翻炒1~2分鐘，再放入腐竹几下。鍋中加入一大碗清水煮沸。
步驟4、鍋煮沸時，放入小湯圓，待煮浮水面上，加入菠菜段，撒上胡椒粉和鹽攪拌均勻，關火，撒上香菜段即可完成，裝碗。
這一碗中小湯圓只有十幾個，而且是沒有餡的小湯圓，大多數是蔬菜和湯，一碗下去吃得飽飽的，糖尿病人也不擔心血糖高，減肥或者保持體重人士不怕熱量高，既滿足了口感，又吃出營養和健康，口感層次豐富，鮮香美味，非常香，強烈推薦大家一試，你會和我一樣愛上的。
製作小技巧
1、自己不想做小湯圓，超市有賣現成的，有白色的，還有彩色的珍珠小湯圓，隨自己選擇。
2、蔬菜按照自己口感隨心所欲搭配，腐竹也可以換成豆腐或肉，都是蛋白質類食物。
今年元宵節你在家制作湯圓還是買的湯圓，餡料是什麼的，是甜的還是鹹的，歡迎大家分享更多湯圓吃法，祝各位元宵節快樂，幸福平安每一天！
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