退休大本營
桔子渾身是寶，剝掉的桔子皮也不例外，營養價值豐富的桔子皮曬乾就是我們通常所說的陳皮，而且自己在家做陳皮，既簡單又快捷，密封保存好，需要的時候取一些，可以煲湯，炒菜或者泡水喝。
首先要選用大一點的桔子，這樣的桔子桔皮厚實，然後要把橘子皮在水裡煮一下，煮一下的是為了去除表面打的蠟和洗乾淨表面的髒東西。煮好後，就可以選一個陽光明媚的天氣晾曬了，晾曬幾天，直到晾曬乾透，要不然容易發黴。晾曬好後，就可以選一個密封好的罐子儲存，下次吃之前，要衝洗一下上面的灰塵。
在家裡自制陳皮，簡單又快捷，桔子皮中含有大量的維生素C和揮發油，具有理氣化痰、健胃除溼、降低血壓等功能，是一種很好的中藥材。陳皮泡水還有化痰止咳的功效，而且能增加食慾，提高腸胃的消化能力。
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麥小麥逛吃逛吃
剛好我今年做了。橘子買來洗乾淨，最好買那種看著不油光光的橘子，這樣的橘子沒有打蠟。剝好皮放太陽底下曬。曬乾透，一定要乾透，拿起來一整個形狀不變。然後上蒸鍋蒸，涼水開火蒸十幾分鍾就好，然後悶5分鐘左右。拿出來繼續晾曬。這樣反覆3次。都是蒸好3次的圖。圖一是正在晾曬的，圖二是我為了方便存儲撕成小塊的，圖三是用剪刀剪成條狀的。曬乾後放到密封的容器裡，標註好日期，多放幾年，時間越長越好。期間別忘了經常看看，要是有返潮記得拿出來晾曬就好。
現在家裡滿屋清香，味道非常好。
xin心似琉璃
做過，小的時候經常做，但是真的是特別不講究的類型了。
我媽他們都是直接將橘子皮放在院子上面的簸箕上面吹乾。
首先我們一直以來選擇做陳皮的都是我們四川紅橘，就是下面這個圖片上面的。可能是因為它的果皮比較薄，而且很香，所以長輩們都用這種句子皮來做的。
我們家門前就有一顆紅橘樹，小的時候我們吃紅橘都是直接摘了就直接吃。吃了橘子留下的皮我媽媽都不會讓我們仍的，直接就放到門前的簸箕裡，吹曬，晚上收進來。
等到晾乾就直接收進來，放在家裡乾燥的地方。
還真的不那麼講究，到了冬天燉湯的時候直接洗洗燉進湯裡面，就可以了。
現在想想好像方法不怎麼對，沒有過蒸的階段。看網上說的都要蒸曬個三遍，暈~
黑鹿咖啡
如何自己在家用桔子皮自制陳皮？你做過嗎？
桔子和陳皮在我們生活中最為常見，現在正是桔子豐收的季節，幾乎每個人都會買一些桔子來吃，陳皮不僅在燉肉中會使用，還是一味中藥，在很多藥物中都能看到陳皮的成分。那麼如何將吃剩的桔子皮製作成陳皮呢？
用桔子皮製作陳皮的方法
用桔子皮製作陳皮的方法有兩種，一種是最簡單的將桔子皮清洗乾淨後曬乾就行，這種方法很簡單，只要在吃桔子的時候注意把桔皮剝的大塊一些，在清洗後放到陽光充足的地方曬乾就行，在農村人們常用這個方法來製作陳皮。
另一種製作陳皮的方法是通過三蒸三曬來製作。首先將桔子皮清洗乾淨，在晾乾水分以後放到陽光下曬乾，曬乾後的桔皮放到蒸鍋中蒸透，蒸透後的桔皮再次曬乾，用同樣的方法在進行第二次、第三次蒸透曬乾，便成為陳皮。用這種方法制作的陳皮味道會比直接曬乾更加好聞，有濃厚的桔皮清香味。
在這裡要注意，並不是所有的桔子皮都可以製作成陳皮，製作陳皮的桔皮一定是充分成熟的黃色桔子，用青色桔子做出來的是青皮，和陳皮的功效是不一樣的，所以大家要格外注意這一點。
為什麼用桔子皮曬乾的東西叫做陳皮而不是桔皮，相信很多人對這個問題充滿了好奇心。其實陳皮最重要的就是“陳”字，並不是曬乾後的桔皮就是陳皮，一般只有經過三年以上的陳化期後的桔皮才能稱為陳皮，而五年以上的陳皮才會有藥用價值，儲存的時間越長，藥用價值也越大，所以普通的曬乾桔皮除了味道清香以外並沒有什麼作用，這也是為什麼叫做陳皮而不是叫做桔皮的原因。
小馬話三農
具體做法來說一下：
第一:挑比較飽滿的桔子皮，積少成多，可以多積累一些，我一般是在桔子大量上市時，陸續買的桔子攢起來，也沒有刻意為做陳皮去買桔子，剝下來桔皮放在通風的地方慢慢攢著，注意經常翻看別發黴就可以了幹了也沒事，攢的夠多了就開始製做。
第二步：把收集的桔皮全部放入水中，放些鹽泡一會，等泡的有點軟了，用軟毛刷仔細的一個一個的把皮刷乾淨。控不控水都可以。
第三步：找個蒸鍋，放入水，燒開水。在籠屜上，把剛才洗好的桔皮看量的多少放入，然後中大火蒸10-15分鐘，期間注意高整下火，別蒸糊了。注意把水一次加足，不要中途再加水。定好時間等時間到了，把桔皮倒出來攤開晾曬，一定要放在通風的地方。
第四步：等到晾曬乾了，再重複第三步的步驟，再蒸再晾曬，這們重複三遍。等到完全晾曬乾了就可以找個乾淨的容器收起來，不定時的再開口透下氣，我用的這種大家的琉璃罐子，方便收納而且可以觀察，在我們北方由於氣候乾燥一般不會發黴的，南方的朋友可能就要時時觀察下了。象這樣做的桔皮真的是特別香，每天拿來泡水，味道特別好，煮肉時放上幾片又去腥而且還特別提味，特是煮牛肉時放入，肉又爛味又好，寫的我口水都快下來了。
不知道有沒喜歡用百合，山藥，大棗，隔水燉著吃的朋友，入秋後我會經常給家人這樣做，再放入些自己做的陳皮，切成未放入，愛吃甜的可以放入冰糖，又潤燥又好吃。大家人小孩都喜歡，大家可以試試。有不明白的可以留言！！
還有一點提醒下大家別忘記在容器上帖上標籤，記下製作的時間，這樣每年做的話就不容易搞亂，也方便每次用的時候都拿時間更早的，剛給大家看的是我去年做的，前三四年的，都用完了，家人也特別喜歡。
靜好h
今日問題：如何自己在家用桔子皮自制陳皮？你做過嗎？
大家好，我是左手小廚話食療，我的回答是：正宗的陳皮並不是用桔子皮製作的，用桔子皮製作而成的並不能稱為陳皮。為什麼呢，下面就聽我細細分說。
何為陳皮？桔子皮=陳皮？
正所謂“一兩陳皮一兩金”，陳皮具有非常高的營養醫藥價值，年份越陳的價值就越高，特別是正宗的“廣陳皮”，價格可以達成千上萬，其藥效價值更高，具有理氣健脾，燥溼化痰的作用，在廣東也可以用來作為烹飪食材的香料，像陳皮鴨、蒸排骨等，都要加入陳皮，利用陳皮的香味來提升食材的美味。
既然陳皮有這麼好的作用及功效，是否可以直接在家裡製作呢？家裡平時吃完的桔子皮是否可以用來製作陳皮呢？其實用桔子皮製作而成的只能稱作為桔子皮，並不能稱為陳皮。陳皮之所以被稱為陳皮，一是原料選擇是柑皮，尤其是茶枝柑才正宗；二是時間要久，只有經過3年的陳化之後，才能稱之為陳皮。因此，我們在家裡自己用桔子皮製作的並不是陳皮，充其量也只不過是桔子皮。
正宗的陳皮如何製作？
說到正宗的陳皮，自然就是廣東新會的陳皮，其製作的原料就是茶枝柑，其製作的過程大概如下：
- 每一年當茶枝柑成熟時，就用二刀法或者三刀法開皮的工藝，將柑皮剝開，而且還要保持整個柑皮的完整性。
- 開皮後要將柑皮自然陰乾4~5小時，使柑皮的水分蒸發。
- 陰乾後的柑皮要進行反皮，就是指將裡面那一層反過來，有利於後面陽光曬制。
- 反皮之後的柑皮在自然陽光下曬制，讓其自然風乾，自然陳化。
- 曬乾之後的柑皮要通風保存，在潮溼的天氣要注意防潮防溼，到每年的5~10月，再拿出來翻曬，每天曬5~6個小時。到11月又放回倉庫保存。
- 經過這樣反複製作三年之後，陳皮表面的顏色就會轉色，氣味也變的越來越看，這才成為真正的陳皮。
陳皮只是自然曬制，不需要經過三蒸三曬嗎？
在網上看到有一些人說在家裡自己製作陳皮，要經過三蒸三曬這個製作工藝。這是錯誤的做法，陳皮的製作是不需要經過三蒸三曬的，只需要自然曬制就可以。經過三蒸三曬之後的陳皮可以說許多藥用功效在這過程中就會有流失，從而造成減少了陳皮本身的醫藥價值。雖然說三蒸三曬是一種中藥材的製作工藝，但是對於陳皮的製作並不適合，製作陳皮最好的方法就是讓其自然風乾曬制。
在家裡如何自制陳皮？
在家裡製作陳皮，如果沒有新會的茶枝柑，我們可以現在其他的柑，但是不能選擇桔子皮，這是兩種不同的原料，自然製作出來的成品效果也有差別的。具體的製作方法如下：
- 選擇購買10斤左右的成熟柑，要挑選表皮完整沒有腐爛的，將柑皮用二刀法或者三刀法剝開。
- 將剝開的柑皮自然陰乾4~5小時，讓柑皮的水分蒸皮。
- 再將陰乾之後柑皮反皮處理，使裡面的那一面可以曬到陽光。
- 反皮之後的柑皮在陽光下自然曬乾，使其慢慢陳化。
- 曬乾之後要將柑皮放在陰涼的地方保存，要讓其通風，如果天氣潮溼，就應該先密封保存，做好防潮防溼，以免發生黴變。
- 等到來年的5~10月，就可以將柑皮拿出來，在陽光下繼續晾曬，之後再放回陰涼處保存。
- 這樣反覆操作三年以上，就可以得到陳化的柑皮，也就是陳皮，美味清香。
如果你覺得這樣自制陳皮麻煩的話，那還是購賣成品的陳皮吧，也不要把曬乾的桔子皮當作陳皮。既然陳皮有“一兩陳皮一兩金”的說法，就足可以說明其製作並不是三頭兩日就製作好的，它只有經過正宗的傳統做法，才能具有較高的醫藥營養價值。
以上就是我的回答，如何我的回答對你有所幫助，請記得幫我點贊、評論、轉發！那就是對我創作最大的鼓勵！
左撇子說醫
陳皮是我國特有的香料，也是中藥，在藥典中其實是分為廣陳皮和陳皮的，前者特指的是廣東新會地區用茶枝柑的皮來製作的陳皮。好的陳皮價格也是十分昂貴的，最貴的1公斤就要100萬以上。其實如果只是做菜用的話，可以在家自己就自制一些，方法也很簡單。
陳皮其實就是至少陳化、保存了3年以上的橘子皮，可以說本身原料並不名貴，貴是貴在了年復一年的妥善晾曬、保管。我們自制的話就比較簡單了，不過要先看天氣預報，儘量找未來一段時間天氣都比較晴朗的時候來做哦。
【自制陳皮】
- 買回來新鮮的成熟橘子，一定要完好的，沒有擠壓、破損的，然後沖洗一下用淡鹽水浸泡一會徹底處理乾淨；
- 然後把橘子皮儘量比較完整的剝開，果肉留著慢慢吃吧，果皮放在有陽光、通風的地方晾乾；
- 晾乾之後的橘子皮就可以進入【三蒸三曬】的程序了，橘子皮放入蒸鍋蒸10到15分鐘左右，然後接著拿到有光通風的地方晾乾，這個過程一共要至少經歷3次；
- 最後就可以把完全曬乾的橘子皮收起來保存了，注意防潮，至少每隔半年要晾曬一下，至少也得1年以上再用。
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啞巴美食家
自制陳皮，確實是一件比較繁瑣的事情，不過很多人為了保證食材的正宗和安全，雖然麻煩，但還是願意自己在家做。那麼今天我們來講講自制陳皮。
一、陳皮怎麼選橘子
《中藥大辭典》上有記載，柑為芸香科植物。可以陳化入藥的雖然有幾種，但是郭主任建議使用：茶枝柑也就是新會柑。其他不做介紹是因為如果用等級較低的柑橘做，那還不如買現成的，既然是自己做，自己吃，那麼以最優質為標準。
二、做法
陳皮的做法無非是表皮擦鹽，“三蒸三曬”，這樣的做法一是殺菌而是熟制的橘皮所含的油分全被高溫揮發，更容易陳化。
1、表皮擦鹽，橘子洗淨後，表皮擦上食鹽，均勻揉搓，再洗淨，底部打十字花刀剝下橘皮。
2、“三蒸三曬”，火上蒸鍋，水開放陳皮，蒸制15分鐘，放置通風處曬一天。如此反覆三次。一定要曬乾水分，尤其是最後一次，充分曬乾後，在儲藏時才不容易變質。
3、取密封罐一個，確認罐內乾燥，將陳皮放入密封即可。
陳化：建議儲藏一年以上，每年夏季乾燥時，可以拿出來再曬一次，有效防蟲。
其實陳皮貴是因為儲藏時間長，一般新會陳皮會有1到5年的陳化期，5年以上價格昂貴。在儲藏中，一定注意防潮防蟲，否則成果將毀於一旦。
我是郭主任，一個從事餐飲第九年的年輕人，致力於探究烹飪根源，把美食簡單化。
貧嘴郭主任
如何自己在家用桔子皮自制陳皮？你做過嗎？
農夫的家鄉這邊，以前家家戶戶的主要收入來源就是靠賣橘子，從9月份的時候開始銷售，一致能持續到春節以後。在長期和橘子打交道的過程中，也常常把一些橘子皮曬乾了做陳皮。
在以前還經常有人來村子裡收購曬乾的橘子皮，一年也能掙點零花錢，畢竟家裡橘子多，吃完了就把橘子皮放在火爐邊烤乾。
如果要用橘子皮製作陳皮的話，還是需要注意一下的。首先，當把橘子吃完以後，生下來的橘子皮是最好用水清洗一下，畢竟有些橘子皮的外面是有灰塵的。
其次，清洗好了之後，如果天氣是比較好的話，是可以拿到外面去晾曬的。不過一般冬天了因為家裡都會生火爐，所以都是把橘子皮放在竹編的籮筐裡面，然後懸掛在火爐上烤。這樣用不了幾天就可以烤乾了。
最後，當烤乾了的橘子皮一定要密封起來保存才好，如果保存不當是很容易發黴的。而且橘子皮還要定期拿出來曬一曬，保存的年數越久的橘子皮，其功效也是越好哦！然後如果平時泡茶了，或者是煮菜了的時候，是可以放一些陳皮進去的。農夫就很愛陳皮的味道，會經常用它來泡水喝！
農夫也瘋狂
陳皮不等於鮮桔皮
你可能有這樣的感覺，鮮桔皮泡水有點兒發苦，得加上一點蜂蜜才能調和味道，如果長期吃可能還會有噯氣的情況出現，而陳皮泡水卻不會？這是因為：
1.新鮮的桔皮中含有揮發的油，容易對咽喉、食管、消化道黏膜等造成刺激，也會覺得發苦。
2.不少商家為了讓桔子看起來新鮮漂亮，會選擇打蠟。如果是非食用蠟，那麼用新鮮桔皮泡水就會發澀，而且還不利於健康。
而陳皮經過2~3年的晾曬、陰乾，使桔皮表面農藥殘留大大降解，而且也沒有了揮發性的油，這時就開始自帶理氣化痰、止咳、止吐等作用了。
三蒸三曬 陳皮能自制有講究
挑選成熟的桔子，不要帶青色。用鹽水浸泡一會，打臘的桔子用牙刷沾牙膏刷乾淨，再用清水清洗乾淨，最好是買沒打蠟的桔子。
洗淨的桔子晾乾水份，剝下桔子皮，白色向上，放在通風有陽光地方完全曬乾。
曬乾的桔子皮放入蒸鍋，水開後蒸約10分鐘，蒸透的桔子皮再次曬乾。依同樣的方法，再蒸，再曬兩次。
待桔子皮完全曬乾後密封保存，剩下的，就交給時間啦，讓它緩慢發酵，產生更多的藥用成分。
注意：雖然這樣自己做的陳皮可能不會發紅（畢竟是自己自制的），但是平常吃吃調理是夠的（注意別長了黴點）。如果是治病，還是建議大家去買藥房裡那種專業炮製的陳皮。
陳皮的用處
陳皮入茶：受寒咳嗽的時候可以濃濃的喝一大杯，身體微微出汗時躺被子裡暖暖的睡一覺，醒過來身體就輕鬆了。陳皮老少皆宜，溫養怡神。
陳皮入菜：陳皮是大廚手中不可或缺的一劑調味品。陳皮調製的菜品，帶有陳皮的芳香，可驅除腥味。
陳皮入糖水：這樣煮出來的糖水，哪怕不加其它調料都能一口氣吃三碗。糖水粘稠，一口送至嘴邊，清香的陳皮味讓人陶醉，一口吃下，神清氣暢。
陳皮入湯：在養生大補湯中，加一味陳皮，整個感覺瞬間提升。如此的熱湯，在冬天的夜晚喝下，可得一夜舒心暢快。
鮮桔皮的用處
桔子皮也不是一無是處，它的用處除了泡水之外，還是很多的。
1、去除食物腥味
雖然新鮮桔皮不適合泡水，但可以洗淨之後用於煮肉、煲湯，少量使用，去腥增香。
2、去除衣櫃異味
曬乾的桔皮可以是衣櫃內的清新劑，也可以是衣櫃內的乾燥器。
3、去除冰箱異味
只要將新鮮桔皮放在冰箱即可，每隔一段時間換一換。還可以放在微波爐內加熱，去微波爐異味。
4、幫助睡眠
聞一聞桔皮的清香味，有助睡眠作用。
5、去汙作用
用新鮮的桔皮蘸食用鹽或小蘇打，可以去除陶器、瓷器和玻璃表面的汙漬。
