这里是纸厂集贸市场旁的老面馒头
居住在这里的老居民都吃过他们家的馒头
馒头松软，却有嚼劲
每天附近的资深老餮都会来打卡~
大家有没有好奇过
师傅们是如何做出这些诱人的面点的呢？
看看师傅一天如何制作的各色新鲜的面点~
表明了来意以后
制作馒头的专业知识
专业的师傅，专业的吃货小编.(๑>
制作白面馒头的原材料肉眼可见的干净卫生
先给糖和酵母粉称重
师傅将调好比例的面粉、酵母和食用碱
分别倒入和面的大缸里面
再倒入面粉和水微微搅匀
就启动了和面机器开始均匀的揉和
这里是装面粉和酵母的大缸
揉面的机器就在大缸里面进行操作
笃笃笃笃笃笃~
不一会，粘手的小粉团
就变成了光滑且富有弹性的样子
神秘机器，施展碾压大法！
其实呢，两个神秘机器分别是和面机和压面机
原来科技不发达时，都是使用手工压制
现在直接用机器压制，省心又省力
科技发展真是日新月异呢
将揉好的面团均匀地搓成长条
在搓的过程中撒上面粉
这样搓好的长条之间就不会相互粘连
接下来就可以将搓好的长条
用菜刀切成小块
切出来的形状就是市面上
所看到馒头的形状
师傅切块动作十分快速
切出来的形状也非常完美，大小基本一致
如果要制作做花卷的话，还要用刷子涂上油
以防蒸制过程中面团之间会粘连~
万能的oil哈哈哈哈哈哈~
刷完油以后，在师傅们的巧手下
馒头、包子和花卷就成型啦♪(^∇^*)
接下来也是最终要的一步
馒头是否好吃，成败在此一举！
馒头的灵魂就是松软且有嚼劲
只有通过发酵，馒头才可以变蓬松
而且不同的温度和湿度
发酵的时间也有所不同
夏天一般1小时就足够了
但冬天酵母菌所需的温度与湿度都不够
发酵的时间也有所增加
发酵后的馒头整体
都比刚刚放入的个子要大
因为馒头在酵母菌的作用下
内部结构产生了大小不一的气泡
这样馒头才会蓬松
接下来，先把水烧开~
放上去蒸个十分钟（烧开的话五分钟）
就可以起锅啦~
刚出炉的花卷冒着丝丝香味
静静等待是对他们最好的尊重
师傅始终耐心
井井有条、不厌其烦
在幕后重复同道工序
我们看到的是彩色面点
忽略的是师傅一颗善良的平凡心
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