墨攻燉菜
分享一個川味牛肉麵做法，首先準備適量留裡脊肉，麵條，姜，大蒜，豆瓣醬，辣椒油，鹽，白砂糖，色拉油，味精，醬油，大蔥。首先，牛肉去油收拾乾淨，切成小塊，放入熱水中煮去血水見牛肉顏色漸變，撈出泥幹即可，將洗淨切成三釐米見方的塊拍碎大蒜去皮拍碎，然後將糖色拉油用小火熬成糖色，放入牛肉，然後改中火翻炒均勻再放入豆瓣醬，辣油翻炒，後將焯好的牛肉放入燉鍋中，放入鹽，姜，蒜，高湯，改用小火，燉兩小時左右，將鹽，味精，醬油，蔥花拌勻放入碗備用，另起鍋加清水煮開將麵條倒入鍋中，帶水煮開時先舀半碗麵湯放入煮好的調料中見間麵條熟透，撈起放入碗中，再放入燉好的牛肉即可
銀波小報告
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力， 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，營養價值這麼高，平時應該多吃點，牛肉的吃法，對於我們喜歡吃麵食的來說，我還是比較喜歡的是牛肉麵了，有湯有水的，吃著很不錯的。
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準備一個雞蛋，打散\r \r2\r在加上適量的麵粉，我做的是兩人份的，用了不到一斤麵粉\r \r3\r用筷子把雞蛋和麵粉攪拌起來\r \r4\r在加上適量的溫水，把面和好，放置醒10分鐘\r \r5\r在準備一個白蘿蔔和牛肉，我選用的是熟的五香牛肉\r \r6\r先把牛肉切成丁\r \r7\r把白蘿蔔切成片\r \r8\r取鍋燒水，等水開了，加入牛肉煮開\r \r9\r加上白蘿蔔在煮一會\r \r10\r加上適量的生薑一起燉\r \r11\r麵糰醒好了，用刀切片\r \r12\r然後用壓面機開始壓面，要反覆壓幾次，這樣麵條才會更加的勁道\r \r13\r最後把面壓成自己喜歡的寬細，我比較喜歡吃棍棍面\r \r14\r給牛肉裡面加上適量的鹽調味\r \r15\r加上適量的雞精調味\r \r16\r加上適量的胡椒粉調味\r \r17\r取鍋燒水，水開了煮麵條，加上青菜一起煮\r \r18\r把面和青菜撈出來\r \r19\r澆上剛才做好的牛肉湯\r \r20\r最後撒上適量的小蔥，就可以享受了\r
回家吃飯嘍
有幸回答牛肉麵的做法，步驟如下：
1、先把牛肉切成小塊，涼水下鍋，加熱焯水五分鐘，不斷撇去浮沫，把焯過誰的牛肉放入溫水裡，從新清洗乾淨，再重新將鍋內加水放蔥姜，八角，桂皮，香葉，陳皮等，燒熱以後放入正理過的牛肉小夥慢燉兩小時後放入鹽調味再燉半小時，這樣牛肉湯就做好了。
2、起鍋燒水，水開後把手擀麵放入鍋中煮到八成熟下入青菜，撈出放入碗中，把燉好的牛肉湯澆到面上，放入一點辣椒油，撒上蔥花，一碗香辣可口的家常版牛肉麵就做好了！
加油郭小郭
牛肉麵的做法，首先要用牛大骨熬出來做湯底，把買回來的牛肚腩切小塊用自己的配方放到高壓鍋壓好，把面用清湯煮熟撈起放到碗中，然後加入少許芹菜和辣醬再加入熬好的牛骨湯，最後再加入秘製好的牛肉，一碗具有特色的牛肉麵製作完成。
發哥廚藝
先用大骨頭加老滷熬湯，面要加雞蛋和雜糧粉使勁和麵，面要勁道，然後上澆頭
今皖視界
重慶牛肉麵：
步驟 1
將牛肉洗淨，切約3cm左右的塊。老薑去皮拍碎剁成薑蓉。
步驟 2
牛肉入涼水鍋，水開後，撇去浮沫，撈出牛肉
步驟 3
炒鍋中倒入食用油，加牛油化開後放入薑蓉，豆瓣醬炒香。
步驟 4
將牛肉放入炒鍋中，加醪糟水，五香粉，辣椒麵炒勻。
步驟 5
倒入牛肉湯或清水，剛好沒過牛肉即可，加小塊冰糖。大火燒開後，小火慢燉約1.5小時
步驟 6
面：麵碗中加適量鹽，味精和花椒麵， 面煮好後放入碗中，加入燉好的牛肉及湯汁，撒上蔥花香菜即可
王勝0630
你這個得去學，自己做味道不一定能做出來，還得說你有做飯的基礎，如果沒有就更得去學了！
大楊子Vlog
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