雞蛋和幾種食材的完美搭配，一頓解決一天的營養需求，宅家囤貨的首選，大家好，我是梅子，每天用最簡單的食材，教你做最省心的美味，歡迎關注。
今年春節，在我的印象中是從來都沒有遇到過的特殊的一年。因為響應國家和鍾院士的號召，宅家防備疫情。對我來說宅家十幾天並不難，難的是要解決柴米油鹽的問題，於是如何才能囤好貨成了一種智慧。
每外出一次我都要備足一個星期的菜，肉類一次性買多點，一部分用來做肉丸子，剩下的都放進冰箱冷藏。蔬菜類專挑可以存放時間久的來買，比如南瓜、洋蔥、土豆、西紅柿、胡蘿蔔、山藥、白菜、包菜等。
早餐是最重要的一餐，為了能夠睡得安心點，我也囤了不少貨在家裡。每天晚上我都提前準備好幾種食材，早上起來簡單幾步就能吃上一頓營養且非常美味早餐，一天的營養成分基本都齊全了。
這幾種食材是雞蛋、韭菜、蝦皮、胡蘿蔔、芝麻、玉米麵和麵粉，將它們搭配起來打造一道美食，顏色好看，香味誘人，口感鬆軟，關鍵是葷素搭配，充飢和當零食都可以，家裡的大人小孩都適合吃，也非常愛吃，下面我將做法分享給你。
－－雞蛋韭菜麵餅的做法－－
準備材料：
玉米麵和麵粉各一碗，酵母2克，雞蛋2個，胡蘿蔔1根，韭菜幾根，幹蝦皮1把、胡椒粉適量。
製作過程：
第一步：在盤中加入一碗玉米麵，再倒入開水，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成面絮狀後再倒入一碗麵粉，繼續攪勻。
另用一個碗加入少量溫水，溫水中放入三克酵母，用筷子將酵母攪拌至融化，再將融化的酵母水倒入麵粉裡攪拌均勻。
繼續在麵粉中加入溫水攪拌，將麵粉中的顆粒攪散，攪拌成麵糊狀後蓋上保鮮膜醒發，醒發至兩倍大。
－ tips －
1、玉米麵用開水來攪拌，因為被開水燙過的玉米麵口感會更加細膩些。
2、酵母在低於冰點或高於47度的環境下都不能生長，溫度高和溫度低都起不到發酵的作用，所以要用溫水化開，適宜的溫度為20至30度。
第二步：這時我們將準備好的韭菜清洗乾淨，先切掉頭部，再將韭菜葉子切成碎末備用。胡蘿蔔去皮，先斜刀切成片，再重疊起來切成細絲，最後將胡蘿蔔絲切成碎丁備用。
第三步：這時候麵糊已經醒發好了，裡面呈現不少蜂窩狀，我們將切好的韭菜、胡蘿蔔倒進米糊中，再抓一小把幹蝦皮和少許胡椒粉放進裡面，然後用筷子攪拌，排出麵糊中的氣，再打入兩顆雞蛋繼續攪拌，攪拌均勻後再次醒發十分鐘。注 ：蝦皮本身帶有鹹味，我們就不用再放食鹽了。
第四步：電餅鐺預熱後刷上一層油(沒有電餅鐺的可以用油鍋)，倒入調製好的麵糊，用鏟子攤平後撒上一層芝麻點綴增香，再淋上一層食用油防止水分流失。
蓋上蓋子將麵糊烙三分鐘，這時麵糊已經凝固成麵餅，再將麵餅翻過來再烙另一面，兩分鐘後打開蓋子，看到麵餅變至兩面金黃，香氣洋溢出來後，拿鏟子用力按壓一下，當面餅不塌陷、回彈性好時就可以出鍋，再切成自己喜歡的形狀就可以。
這道表皮金黃，香氣誘人的麵餅就做好了，口感鬆軟，顏色搭配鮮豔，一看就有了食慾，而且葷素結合，營養全面，每天能夠吃上幾塊，一天的能量都補充得足足的，喜歡的小夥伴就趕快試試吧。
－－梅子小貼士 －－
這道麵餅最適合拿來做早餐，因為早上時間匆忙，為了多賴床幾分鐘，我一般都是提前一個晚上把面發好，將蔬菜切好，第二天早上起床，簡單一做，就解決了早餐的問題了。
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