前幾天為大家介紹了魔芋，作為藥食同源的魔芋，是百姓家中常見的食物，具有輔助降壓、降糖、減肥和預防腫瘤的多種作用，近年來成為國內外熱捧的天然食品之一，日本的中小學用餐中要求學校每天配餐必須有魔芋，同時，魔芋提取物能有效預防阿爾茨海默病（俗稱老年痴呆症），所以也非常適合老年人食用。而魔芋也適合在家中烹飪，營養美味，簡單易學。
今天我為大家推薦——我們藥膳團隊新近研發的這款老少咸宜的魔芋藥膳——山藥慄芋泥
【配方】懷山藥100克，板栗100克，白砂糖50克，植物油、魔芋提取物適量。
【功效】健脾和胃，補肺強腎。
【適用人群】適用於食慾不振、營養不良、腰痠腿軟的老年人以及挑食、厭食的小兒佐餐服用。
【製作】
（1）將山藥洗淨，上屜蒸熟（蒸15-20分鐘），取出，去皮，用擀麵杖或蒜臼製成泥，放入碗內，加白糖25克、植物油和魔芋提取物適量，涼開水攪拌均勻，上屜蒸60分鐘取出；
（2）將板栗用刀切開、去硬皮，用開水焯一分鐘，隨即放入冷水中浸泡半小時，撈出後剝掉外面薄皮，上屜蒸熟（蒸15～20分鐘），同樣壓成慄泥，放入碗內，加糖25克、植物油和魔芋提取物適量，涼開水攪拌均勻，上屜蒸60分鐘取出；
（3）將山藥泥和板栗泥各自做成方形小塊，山藥泥塊色白，慄泥色深，在盤中錯落有致，對應擺盤，類似魔方對稱，涇渭分明又相得益彰，既美觀，又美味。
【釋義】
山藥慄芋泥根據藥膳“寓醫於食”原則，選取藥食同源的山藥，板栗為主要食材製作而成。中醫認為腎為先天之本，脾胃為後天之本。山藥補益脾、肺、腎之氣，板栗補腎強骨。魔芋提取物，富含大量腸道益生菌，具有清腸、促進腸道蠕動、調節腸道菌群的功效。山藥、板栗結合魔芋提取物共同達到補而不滯，即補益脾腎又促進腸道蠕動，尤其針對中老年由於脾腎不足所致消化不良，具有很好的治療作用；同時對於小兒挑食、厭食，營養不良，增強機體抵抗力和免疫力，提高防病治病能力，具有很好的作用。
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