在老家待了二十幾天，雖然挺無聊，但好的是鄉村比較空曠，家裡的菜園子就在附近，戴上口罩出門摘點菜回家炒炒不用走多遠。這幾天去了菜園子，看到旁邊的菜地邊長了很多類似菊花葉子的野草，一叢叢，嫩綠嫩綠，纖纖細細的，這還是春天冒出的頭茬苗呢。好奇地掐了一把，湊近鼻子深深地一聞，一股涼涼的清香幽幽而來。
婆婆說了，這是菊花腦，春季的野菜之一，打湯煮粥包餃子都行，清熱下火還特別開胃！我再細細看了看，還真沒見過這野菜，長得像菊花的葉子，但是很嫩，一掐就斷，聞起來有菊香味。婆婆說這包包子比薺菜還鮮，現在吃正當季，不認識的還當成是草呢。這初春的菊花腦長得細細幼幼的，但是見到了，還是決定摘些回家解解饞，今天本打算包個韭菜餃子，眼下采了菊花腦，那就用來包餃子吧。這幾天吃的油炸食品多了，嗓子有點沙，多吃點這個還能降火呢。
回家把早上醒好的面擀成了餃子皮，婆婆拌好了菊花腦豬肉餡，兩人沒一會就包好了餃子。煮了鍋睡覺，婆婆讓我先嚐嘗，我吃了一口，真是意外中的好吃，餡料鮮嫩爽口，還有股清涼的口感，比薺菜餃子還好吃呢。
【菊花腦水餃】
菊花腦150克，豬肉糜300克，澱粉3克，胡椒粉少許，蠔油10克，薑末2克，鹽1克，料酒5克，餃子皮適量
【製作過程】
1，野菜都會有很多泥，摘回來後用清水先浸泡十分鐘，撈出沖洗挑走壞葉子，再洗多兩次就可以瀝乾水備用了。
2，燒開一鍋清水，倒入一小勺花生油，把菊花腦放入鍋裡面，焯水半分鐘撈出來。
3，撈出的菊花腦，稍稍放涼，用力擠幹水分後切碎。
4，把調餡的材料混合均勻成肉餡，新鮮的肉餡聞起來都很香呢。
5，取一個餃子皮，放入適量的菊花腦肉餡。
6，按照自己的喜好捏緊收口，一個餃子就包好了，包餃子還是要用自己擀的麵皮，口感好特別香。
7，鍋裡放入兩碗水，放入少許醬油，胡椒粉和鹽，花生油，煮沸。
8，把餃子放入鍋內煮沸後轉小火煮到餃子浮起即可撈出。
煮好的餃子特別的香，吃過香椿餃子，薺菜餃子，您不一定吃過這種餡的餃子，我也是第一次吃，沒想到鮮嫩爽口，太好吃了！如果您遇到這個野菜，也別它當草，跟著我這樣做一鍋餃子，家人能把湯喝光！歡迎您留言告訴饞貓，這個季節您最愛吃的餃子是什麼餡的~
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