安徽省無為市，地處安徽省中南部，長江下游北岸，北依巢湖，與銅陵、蕪湖隔江相望，是個地道的魚米之鄉。２０２０年的春節前夕，為慶賀無為撤縣設市，“無為年貨嘉年華”開幕了。
年貨大集上都是來自無為的當地特產，從土貨生鮮到精品糧油，可謂是應有盡有，陳曙光，是安徽廬劇的愛好者和傳人，她說來辦年貨，就是要趕在春節前，跟常在一起唱戲的親人朋友們熱鬧熱鬧。
沒想到，臨近過年，無為還有大閘蟹賣，陳曙光和姐妹幾個一路遛過來，什麼豬肉牛肉，鮮花粉條，土雞土蛋等等，讓人眼花繚亂。
青芽又叫芹芽，是長江下游一帶的特色菜。
而荸薺又稱馬蹄，味甜多汁，自古有地下雪梨之稱，也是無為特產。再看這兒，各種醃臘產品，可真不少啊。
倉頭鎮是無為臘肉最出名的產地，這裡的鹹鴨，河鰻，百餐魚，都是無為人最愛的臘味。
廬劇，安徽省地方傳統戲劇，也是國家非物質文化遺產之一。在無為幾乎人人愛廬劇，人人都能唱上幾句。
除了廬劇，無為還有魚燈、剪紙、以及剔墨紗燈等等文化特產，特別是“剔墨紗燈”，更是無為特有的傳統手工藝品，也是省非物質文化遺產。
藝人用剔墨的手法，將圖案外部的白紗染黑，染墨的地方在燈光下就顯得尤其通透，而畫面中間的花鳥人物在燭光穿射下會更為突出，栩栩如生。
在無為的年貨集上，你不僅可以買到這樣一盞剔墨紗燈，還可以免費求到一幅書法家們現場寫的對聯或福字。這不，陳曙光也拿到了一幅。
在無為，傳統的家宴，一定要先做上幾道小菜拼盤，滷味拼盤等等，再備上一整隻的板鴨，給孩子們隨時填嘴吃。而糕點類的小吃，則一定少不了嚴橋鎮的李奶奶花生米，如果是剛出鍋的，那更是香氣四溢、滋味十足。當然，這麼多吃的也都僅僅是餐前的開胃小菜，家裡的大廚正忙活著做正餐呢！
蛋液凝成蛋餅後，在裡邊加上肉餡，在火上把蛋餃包好，一切都在炒勺裡完成，據說，這可是無為最傳統的蛋餃做法了，不是老把式根本做不來。
被稱做“接年交子”的“蛋餃”可以做湯可以清蒸，再配上藕丸和糯米丸就團團圓圓了。
這不，大廚又做了個氽魚肉豬肝湯，再加上銀耳，清甜鮮香。雞肉當然也是過年菜中必不可少的，母雞湯中下米粉，在無為，叫雞湯米麵。
眼看著年菜做好了，象徵團圓的魚丸肉丸湯，還有保平安的青菜豆腐等等，都一一上了桌。
每一道菜都寄託了全家人對新一年的美好願望。
無為“山環西北，水聚東南”，本是個魚米之鄉，但各種原因導致了這裡的貧困，2014年的時候，貧困人口達到了4.49萬戶、11.39萬人，這些年經過政府自上而下地不懈努力，2019年，無為貧困戶僅剩1179人。無為姚溝鎮南都村的聞大爺就是曾經的一位貧困戶。
聞大爺說，他們這螃蟹賣得不錯，特別是今年，節慶期間價格漲了不少。雖然少賺了一點，但聞大爺說，這收入已經比前幾年強多了，他這就把剩下的小螃蟹也拿去合作社賣掉。
聞大爺賣螃蟹的地方是離家不遠的許鮮記，這也是姚溝鎮的一個電商扶貧點,大家把各自的螃蟹倒進不同的盒裡，再進行分揀，稱重。
許彰，是幾年前從上海回鄉創業的電商，他土生土長在這裡，想著利用家鄉的大閘蟹資源做些事，同時也能幫鄉親們富起來。
原來，無為的大閘蟹上市晚，10月開始，一直可以賣到第二年二月份，正月底。雖然晚，但螃蟹品質好，個頭大，黃多膏濃，五兩一隻的公蟹能賣到五十元錢左右，難怪訂單越來越多。把分撿打包的工人們忙得夠嗆。
南都村發展大閘蟹養殖，以合作社的形式統一收蟹，放養到網箱裡，再以批發和電商形式統一銷售。
許彰忙裡忙外的收蟹，旁邊正趕上書法家協會送福下鄉，賣蟹的農戶們也順便接福領春聯了。
院前收蟹送福，院後，許彰的母親和哥哥嫂子正忙活著給大家做團圓飯呢！送灶粑粑，是無為當地過年時必吃的一種食物。
糯米粉為皮，肉和蘿蔔等為餡，把它團成一個大團子，就是無為人必吃的送灶粑粑了，據說過小年時，就用這道菜，送灶王爺上天述職。
除了送灶粑粑，蟹粉獅子頭也是因地制宜的一道美食。
挑出蟹黃後，再用蒜、姜、粉等把肉餡拌好，摔打、團成大丸子，這就是獅子頭。
把煮好的丸子放到煲內備用，再把蟹黃用熱油和蔥花炒熱，一點點蓋到丸子上，這就是蟹粉獅子頭了。
廚房裡熱火朝天，備菜的大廚們忙得不亦樂乎，熱氣騰騰的蟹粉獅子頭，香氣撲鼻的香辣蟹，甜淡誘人的清蒸大閘蟹，再加上鹹鮮適口的年糕炒螃蟹，一頓豐盛的蟹宴上桌了。
飽滿的蟹黃，就像大家富足的生活一樣紅紅火火，無為貧困戶們也一步步脫貧致富。
聞大爺吃過了螃蟹宴，溜達著回了家。家裡的女兒女婿則正準備晚上的團圓飯呢！
原來，聞大爺老伴因病去世了，三個女兒都已成家，長年在外地。只有一個兒子，因智力不好，跟他一起在老家生活。只有過年的時候，女兒們才有時間回來陪他。剛剛回來的，是上海打工的大女兒和女婿，他們說這一年打工的日子，比過去好了很多。
女兒女婿的到來，讓聞大爺家裡熱鬧起來，此時，也是聞大爺一年當中最開心的時候。他說，2019年他過得很不錯。
原來，聞大爺養了七八畝的蟹田，每畝三百元的政府補貼，再加上他賣蟹有四五萬元的收入，讓他覺得脫貧致富不是夢，不僅如此，2019年，他的生活還發生了個大變化。
在鎮政府的幫助下，聞大爺的房子重修了，這讓他少了個心裡的疙瘩，他說，他現在的日子越過越好，新的一年他要把螃蟹養得更好些。
在無為，有一道美食是人人都念念不忘的，那就是板鴨。說起板鴨，無為至少要有幾十上百家店，但只有地道的無為人才能告訴你，誰家的好吃。
無為在清朝時期流傳下來的板鴨，用的確實是鴨子，但今天 ，因為農村人口外出打工的多，養鵝比養鴨要更天然，更省時省力，所以養鵝的多了，鴨的原料供應遠遠不能滿足做板鴨的需要，板鴨店們就開始紛紛用鵝了。
展翅20釐米，鵝掌對稱、強壯，年齡在5個月左右的鵝就是做板鴨的最佳材料了。
那讓無為人慾罷不能的板鴨到底是怎麼做出來的呢？
第一步就是把鵝去內臟，並把鵝屁股切出個洞口。肋下還要切出個十釐米長的口子，以備後用，接著，將鵝浸泡去血水，清洗好後再進行第二步--醃。
醃的環節最注重均勻，鵝膛內是通過抖和搖來把鹽鋪勻，外部呢，則需要用按摩似的手法，把腿、背、腹，甚至是脖頸和嘴都塗鹽到位。醃好的鵝，要用熱水燙一下後自然晾乾，一是為了讓鹽入味，二是要去除肉裡的水份。幹了的鵝就可以進行第三步--燻。
用杉木屑燻鵝可以讓鵝附上自然的木香，熏製要兩面進行，燻到顏色淡黃。燻好的鵝還要再放三到五個小時風乾，進一步脫水。只有幹了的鵝肉在滷製時才更加入味、淳正。
無為板鴨之所以每家口味不同，秘訣全在這鍋滷水裡，底湯不扔，不斷地加水加料，讓這馬家滷水一直保持著最原始的味道。下鍋之前，每隻鵝屁股裡還要被插入一個兩頭通的空竹筒。這是為什麼呢？
原來為了板鴨更加入味，就要讓滷湯在裡外都循環起來。浸入滷湯的鵝還要用木板壓實，以便讓鵝肉全部浸到湯汁，這樣煮上40分鐘左右，板鴨就算滷好了。
剛出鍋的熱騰騰的板鴨，其實並不是最好吃的時候，要把它放到電扇下徹底吹涼才行。
當湯汁收盡，外皮緊繃的時候，滋味就融進了每一絲肉裡，口感也更為勁道,每位買板鴨的客人都會獲贈一袋滷水，吃的時候一澆，風味更足。板鴨已成為無為的名片，很多無為人將它做為逢年過節饋贈親朋的禮物。每天打包的客人絡繹不絕。
播出通知
2月10日19：28央視財經頻道CCTV2《消費主張》播出《家鄉的年味：安徽無為》，次日16:29重播，敬請關注！
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