山西张二

您好！我是臭弟弟，美食爱好者。

冬天来一碗想起扑鼻的羊肉汤，**——老板在来一碗。

回归正题，山羊肉和绵羊肉哪种口感好，味道有啥区别？接下来我们一起 来看看吧。

首先来从口感上说,绵羊肉更好吃。因为绵羊肉脂肪含量更高，肉质较嫩，颜色也是较浅，吃起来更加细腻可口，而我们常见的菜品中，绵羊肉的使用还是偏多的，例如：火锅、葱爆羊肉、烤羊排等。因为它口感好，膻味小，更受大众喜爱（因为大部分人不喜欢膻味大）。而山羊肉膻味大，而山羊肉里面含有一种叫做4-甲基辛酸的脂肪酸，羊膻味会更重，肉吃起来也是比较硬。膻味大的山羊肉一般制作都是采用清炖，红烧等方法。因为纤维较大，而且很粗，颜色也深。我个人就喜欢味道大的，哈哈。

山羊肉性凉，里面的脂肪含量少，偏胖的小伙伴食用。

绵羊肉温热食物，比较滋补，偏瘦的小伙伴食用。

所以大家买羊肉的时候，还是需要考虑一下自己的情况，买哪种比较好

羊肉性温，可以抵御寒风，也可以补身体，而吃火锅的时候，羊肉是必不可少的，但

很多少人觉得羊身上有膻味，闻都不想闻，就更别谈吃了，

古德拜

我是臭弟弟，美食道路上，我们不见不散。

美食就是生活，生活就是故事。而我是和你们分享故事的人。

方明的vlog

大家好，我是小石，很高兴能回答这个问题，关于这个问题和大家分享一下我的经验和观点。

喜欢吃羊肉的人都知道绵羊肉比山羊肉好吃，山羊肉性凉，而绵羊肉性热。所以绵羊肉具有补养的作用，特别适合产妇，病人需要大补时食用。

那么买羊肉时，如何才能区分绵羊肉和山羊肉呢？以我的经验我觉得有以下几点？

1.绵羊肉的肌肉一般呈暗红色，羊肉的纤维细腻而柔软。但是山羊肉肉色较绵羊肉明显浅淡。

2.看羊肉肌肉中的纤维层次，绵羊肉肌肉纤维细短，而山羊肉肌肉中的纤维粗长。

3.看羊排的肋骨排列，绵羊的肋骨一般较窄而且肋排较短，山羊的肋排则宽而且比较长。

下面再给大家分享一下，山羊肉和绵羊油吃起来口感和味道有什么区别？

绵羊肉吃起来口感细腻柔软，容易咀嚼下咽，而山羊肉的肉质比较粗，口感比较柴。山羊肉膻味比较大，不管用什么烹饪方式都会残留膻味，而绵羊肉有特殊的香味，只要少许调料，味道就会很鲜美。

以上就是我对这个问题的看法！大家喜欢的话，关注我，我会不断给大家分享各种美食的做法！

小石liao美食

羊肉和绵羊肉的区别

1、味道口感

从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃。绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，吃起来更加细腻可口。山羊肉更瘦一些，肉质比较紧。山羊肉脂肪中还含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

2、做法吃法

从吃法上说,绵羊肉因为脂肪高，细嫩、颜色浅，因此适合涮肉、做肉馅。山羊肉则由于其纤维粗长，颜色深红，更适合炝炒、清炖以及烧烤。（不过，大多山羊肉不适合用来烧烤。因为山羊肉太瘦了，烤着吃嚼不动的。现在要用也都是用波尔黑山羊肉，是叫山羊，但其肉质更像绵羊。）

3、营养成分

从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点是胆固醇含量比绵羊肉低，因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。

4、热量属性

山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

山竹小厨

绵羊肉和山羊肉我们从口感上说一下，山羊肉比较膻味比较大，从化学角度解释就是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，所以绵羊肉比山羊肉更好吃。

但是从营养成分上来说，山羊肉中的营养成分并不低于绵羊肉。相比较之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是我们为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉也是有优点的，其中一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，从某些角度说，是可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是在养生上中医认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此绵羊肉具有补养的作用，适合产妇、病人食用；山羊肉则病人最好少吃，我们吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊毛卷曲，山羊毛硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。

上面说了这么多山羊肉和绵羊肉的不同归纳一下几点

1、肉质不同

可以根据羊肉的肉质来判断，山羊肉的肉纤维比较粗，而且长。绵羊肉的肉纤维就比较山羊肉细小很多。

2、手感不同

我们在买肉的时候可以用手去摸摸羊肉，如果肉摸起来有点粘手，这说明是绵羊肉。如果摸起来有点干不是很粘手，那么就是山羊肉。

3、营养不同

山羊肉胆固醇偏高，不适合老年人吃。

4、口感不同

   绵阳肉口感细腻口感上要比山羊口感好一点

艾冬海

山羊绵羊哪个好吃？我的回答是山羊，相信吃货们回答的都不太一样。小伙伴们都知道，新疆盛产羊肉，山羊绵羊都有。 山羊适合清炖 ，一般做手抓肉，红烧用的大多数是山羊，味道足一些，这里的味道我称之为羊肉味，至于很多朋友说的膻味，说实话在新疆我真的没有吃过有膻味的羊肉，不管是绵羊还是山羊。由于山羊的活动量较大，因此肉质更有弹性，也更有嚼头。所以肉质比较瘦一些，也比较紧 。 可能大家平时吃的羊肉大多数以绵羊为主，特别是做葱爆羊肉，烤肉，吃火锅等等的羊肉卷，都是绵羊肉多，绵羊肉质细腻鲜嫩好吃。 至于哪种羊肉好吃，那是仁者见仁了，就看你的口味了，看你的那种吃法和做法了。 新疆的羊肉情况，山羊肉比绵羊肉一公斤贵了好几元，而且还不好买。真正的老新疆都知道送礼要送山羊肉，可见在新疆来说山羊肉比绵羊肉好吃。

杰尼小智

相信大家在日常生活当中应该都非常喜欢吃羊肉吧，因为羊肉的滋补功效非常不错，尤其是对于女人来说，经常吃点羊肉还能够有效的改善宫寒的现象。而且我们大家也知道羊有山羊和绵羊之分。那么我们吃的羊肉到底是山羊肉呢？还是绵羊肉呢？哪一种肉的口感和营养价值更高呢？今天小编就来跟大家分享一下。

原来山羊肉和绵羊肉有这么大区别！现在才知道，下次别买错！

其实一般来说，我们在日常生活当中吃的最多的是绵羊肉，而且大家在日常生活当中最常用的烹饪方式就是涮羊肉，所以说我们见到的羊肉卷儿基本都是绵羊肉，而不是山羊肉，因为绵羊肉的口感更加细腻，而且绵羊肉的膻味比较小一些，所以说在日常生活当中更适合大众的口味，但是并不代表说山羊肉就不好吃，其实山羊肉相对于绵羊肉来说更加有嚼劲一些。今天小编就从营养价值、口感等方面来跟大家分享一下这两者的区别。

1、营养成分：

绵羊肉一般来说要比山羊肉的脂肪含量要更高一些，而且绵羊肉的口感要更好，但是山羊肉相对于绵羊肉来说胆固醇的含量更低，所以说对于高血压高血脂患者，吃山羊肉要更好一些，但是我们日常生活当中为什么一般吃的是绵羊肉呢？最关键的一点是因为山羊肉属于凉性，而绵羊肉则属于热性，所以说绵羊肉具有滋补功效，在日常生活当中深受大众的欢迎。

2、外形：

因为绵羊肉的脂肪含量比较高，所以说我们在购买羊肉的时候就会发现绵羊肉的脂肪是比较白的，而且他的肌肉比较有光泽，而且绵羊肉的肋骨比较窄比较短，但是山羊肉色相反它的肌肉比较发散，不粘手，而且肋骨比较宽比较长。

购买羊肉的注意事项：

无论是山羊肉还是绵羊肉，我们在购买羊肉的时候，首先看一下羊肉的颜色，如果表面比较干，而且颜色发暗的话，说明这是不新鲜的羊肉，如果感觉比较饱满看着水分比较充足，并且按一下能够立即回弹，说明弹性比较好，就是比较新鲜的羊肉。

蔡哥很社会

吃货某某某

本期导读：山羊和绵羊吃起来口感和味道有什么区别？朋友们分享一下？

山羊和绵羊虽然都叫羊。但区别还是很大的。如下图

而且二者的饮食，脾气爱好，胆量都有这很大的区别。这些区别直接影响羊肉的口感和味道。比如：

绵羊：性格老实温顺，胆小爱吃阔叶草。肉质细腻而且肥油相对多

绵羊肉质肥瘦相间。肉质的纤维组织相对细腻。脂肪含量高，而且没膻味。一般也涮火锅用的比较多

山羊肉含有一种4-甲基辛酸的脂肪酸。这种脂肪酸挥发出大量的膻味。但山羊的脂肪含量少，胆固醇低。肉质纤维粗，长所以口感更有嚼劲

从做法上来说山羊更适合炖，红烧，做那种大块有骨带筋的红焖羊肉山羊是当之无愧的超级香。啃骨头嚼筋头在滋口小白酒。那是软绵绵的小绵羊代替不了的味道

当然要是去涮锅子吃肥嫩，当然还是绵羊更具优势。所以萝卜白菜各有所爱。不过现在市场大多都是绵羊肉。山羊还真不是有钱就随时能买到滴

总结

其实呀对爱吃羊肉的人来说。山羊和绵羊的区别真不是太大。最多就是一个爱塞牙费牙签这么点事……

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3乐呵呵美食

一方水土，养一方人，当地羊肉都很好，譬如在山东，我吃的临沂羊肉，济南地锅羊，都很美味，无一丝膻味；到了宁夏，当地绵阳品种，滩羊，也很好吃，肉质细腻，不膻。

GUN哥2016

大家好，我就是临沂的，基本每年逢年过节都吃羊肉，从我个人认为口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。从吃法上说,山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来,由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开发出了很多保健食品。但是大家记住，

从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用，

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等

關鍵字: 山羊肉 绵羊肉 口感