樱桃小杰仔

红薯叶子怎样做好吃？

红薯叶又称地瓜叶，现代科学证明有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。还可以使肌肤变光滑，保持皮肤细腻、延缓衰老，预防便秘、保护视力的作用等等。可是一道价廉物美的平民大菜。

红薯叶可做许多好吃的菜式，主要有：

蒜蓉腐乳炒红薯叶、炝炒红薯叶、蒜蓉盐水红薯叶、花甲煮红薯叶、红薯叶咸蛋汤、红薯叶炒肉、小虾拌红薯叶、咸蛋红薯叶肉片汤、红薯叶银鱼羹等。

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红薯叶是非常值得吃的叶菜，它不仅营养丰富，而且口味也十分自然清香，很适合大家食用！可以凉拌可以清炒，而且夏日还特别解暑，总之大家一定要吃起来！

红薯叶，也叫红薯尖，是现在十分受欢迎的一种蔬菜，其中的营养十分丰富，从它深绿色的叶片就能看出，甚至有时候都绿的发黑，这是营养富集的表现，特别是水溶性营养素和抗氧化物质富集的表现，所以吃红薯叶有着十分好的营养补充能力。

红薯叶有辅助排毒功效，由于其中含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。能够提高免疫力。含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。对于缺铁的朋友可以用红薯叶辅助补充铁元素（当然，蔬菜中的铁元素利用率普遍都很低，只能是一个辅助的效果）。由于红薯尖富含多样矿物质和维生素，每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E。

红薯尖能辅助预防高血压，其中富含钾，有助血压控制。能改善便秘。丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动。另外，红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。

可见红薯尖的营养十分丰富，可以经常补充，但最好采用清炒、凉拌等方式，不要加入过量调味料，不仅味道更适合它，而且也是一道既美味又营养的好菜。

只有营养师知道

红薯叶是海南人的一道家常菜，是我的大爱呀，莫非头条秘书知道我是吃货，所以邀请我回答这个问题么，哈哈

我吃过的红薯叶有几种做法：

1、虾酱红薯叶

⑴.红薯叶摘好、洗净；蒜头剥皮；虾酱30克（或根据需要）备用

⑵.蒜头剁成粒或拍扁成块或切成片

⑶把油下到锅中，红薯叶最好吃的话要用猪油，大火

⑷油热后倒入蒜粒或蒜片

⑸闻到蒜香或看到标头稍微变黄后，倒入红薯叶翻炒

⑹看到红薯叶变绿、变软后倒入虾酱，然后快速翻炒

⑺约半分钟后出锅，装盘

2、蒜炒红薯叶

⑴.红薯叶摘好、洗净；蒜头剥皮备用

⑵.蒜头剁成粒或拍扁成块或切成片

⑶把油下到锅中，红薯叶最好吃的话要用猪油，大火

⑷油热后倒入蒜粒或蒜片

⑸闻到蒜香或看到标头稍微变黄后，倒入红薯叶翻炒

⑹看到红薯叶变绿、变软后加入适量盐和味精或鸡精

⑺约半分钟后出锅，装盘

注意事项<strong>

炒红薯叶最关键要全程大火翻炒，不然容易把叶子炒烂炒坏，影响口感。

茶小侠

红薯叶又被称地瓜叶，其实就是红薯生长过程中长出来的叶子。一般吃的时间就是红薯长大以后，就可以吃红薯那上面最嫩的部分叶子，鲜美又好吃。在过去，红薯是被当做长寿保健食品，而红薯叶却被作为牛羊猪等动物的饲料。

现在条件好了，人们吃腻了大鱼大肉，想改变口味，又想吃出健康营养，就把红薯叶当做美味佳肴了。所以在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”，一度在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。直到现在，红薯叶也是我们常吃的一种蔬菜，算不上野菜，甚至菜市场上都有卖的，价格可比普通的蔬菜都贵，我这里也有，甚至从春天到秋天都有。

红薯叶有哪些营养价值呢？它含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒；它含有的抗氧化物，比一般蔬菜高高5-10倍，所以能能提高免疫力，“预防感冒”，爱感冒的小伙伴们，有机会可以多吃点，它所含的铁质及维生素A、C、E，每天只要吃30克红薯叶，就可以补充一天的所需；对于缺铁的小伙伴们可以多吃；它含有丰富的钾和膳食纤维，可以预防高血压又可以预防“便秘及痔疮”；所以特别适合爱便秘的小伙伴们多吃；多吃红薯叶可以使肌肤变光滑，保护视力，又能保持皮肤细腻、延缓衰老，所以红薯叶多吃好处多多，甚至没有副作用。

红薯叶的做法？可烧、炒、煮、凉拌、蒸等，一般我们吃的最多就是炒了，加大蒜末一般爆炒最好了，可也有喜欢吃煮的，那就可以用汤羹了，可以加一些虾仁，或者嫩豆腐一起煮，味道特别鲜美。但是有一点，不要加入过量调味品，要不盖住红薯叶的原汁原味的鲜美压主了，最好不要加调味品，不仅味道更鲜美，而且营养更丰富。

红薯叶怎么烹饪会更好吃？现在的红薯叶已经身价高涨，已经上了酒店、餐厅的菜单，普通人家的餐桌更多最味常见，现在红薯叶不仅可以炒着吃，甚至爱吃的小伙伴们，吃火锅都可以吃红薯叶，那真比其它蔬菜都鲜美。我爱吃爆炒红薯叶，做法超级简单，味道却很鲜美。

《爆炒红薯叶》具体做法：把红薯叶洗净，去掉老的一部分，大蒜切末，爱吃的辣椒的，可以把辣皮子泡泡切末，热锅凉油，把油烧到8成热，下大蒜末和辣皮子末，爆出香味,下红薯叶大火快速翻炒均匀，翻炒到红薯叶变软（大约2分钟左右），加盐翻炒均匀即可出锅，是不是特别简单哟。记住千万不可久炒，要知道红薯叶特别不易炒，久炒太软不好吃了。

特别提醒

有肠胃消化能力不好者，肾病患者，都不宜多吃！

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

天山可可

当然吃过啊，红薯叶又被称为“长生菜”，是非常理想的叶用蔬菜之一。

红薯叶一般做法也简单， 一般做青菜清炒即可，下面是简单步骤：

1、红薯叶摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗折成段，蒜头切成末，红辣椒切成圈；

2、炒锅烧热，放植物油烧热后下蒜茸和辣椒圈煸香；

3、下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒，加盐和少许糖调味；

4、炒匀后至红薯叶出水变软即可，整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。

桃源秘厨

　红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为蔬菜皇后

　　红薯叶的营养价值

　　现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少

　　番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基杀手，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用

　　另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用

　　红薯叶适合人群

　　一般人群均可食用。肠胃积滞者，不宜多食

　　红薯叶的健康吃法

　　红薯叶，可鲜炒，可氽汤，可凉拌，也可配莱，做馅，还可盐渍成咸菜，贮存于坛罐之中，随食随取。不管采用哪种吃法，它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。若先用开水烫一下，然后炒食，其味更佳。值得一提的是，其叶柄去皮后，或单炒或拌炒肉丝或制成酸菜，都是不可多得的美味，妙不可言

　　1、选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开;

　　2、像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，别有风味

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红薯叶营养成分

　　红薯叶是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

　　红薯叶的营养丰常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。

食用功效

　　一、排毒

　　含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。

　　二、提高免疫力

　　含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。

　　三、预防贫血

　　每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A,C,E。

　　四、预防高血压

　　富含钾，有助血压控制，预防高血压。

　　五、改善便秘

　　丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。

　　六、抗癌

　　含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。

　　七、改善更年期症状

　　富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。

　　八、促进乳汁分泌

　　富含黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

　　九、强化视力

　　有丰富的维生素A，可增强视力。

食用禁忌：肠胃消化能力不佳者，肾病患者，都不宜过多食用。

在吃货眼中，没有最好吃，只有更好吃。

吃法一、蒸红薯叶

　　材料：红薯叶、面粉、麻油、蒜汁、盐味、辣油

　　做法：

　　⒈把择好的红薯叶洗干净，稍微控水。

　　⒉加入面粉拌均。

　　⒊把拌发的红薯叶上笼蒸熟。

　　⒋把蒸熟的红薯叶稍冷却5分种。

　　⒌加入麻油、蒜汁、盐味、辣油各适量，拌匀出盘即可。

吃法二、辣炒红薯叶

　　材料：红薯苗、小红辣椒、蒜末、盐、味精、植物油

　　做法：

　　⒈红薯苗连叶子洗净，蒜末，红辣椒切碎。

　　⒉锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入红薯苗翻炒，调味，出锅.红薯苗的嫩叶子口感很好，有点软糯的感觉。

吃发三、红薯叶饼

　　材料：红薯叶小把、白面粉少许、玉少许、米面少许、盐少许、香油少许、小苏打

　　做法：

　　⒈红薯叶洗净，过开水备用。

　　⒉将焯好的红薯叶放入凉水中过一下。

　　⒊挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、小苏打、盐。

　　⒋加入少许水搅拌成糊状备用。

　　⒌饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。

吃法四、香葱地瓜叶饭

　　材料：

　　白米2杯，地瓜叶300公克，水1又1/2杯，姜末15公克，蒜酥20公克，红葱油3大匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙

　　做法：

　　⒈地瓜叶放入滚沸的水中汆烫，捞出冲冷水至凉，挤干水份切碎备用。

　　⒉白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水、盐、蒜酥以及红葱油，舖上作法1地瓜叶碎和姜末，按下煮饭键煮至熟。

　　⒊待作法2煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉拌匀即可。

吃法五、蒜蓉红薯叶

材料：薯叶500克， 大蒜30克，油适量，鸡精适量

 做法：起油锅，放蒜爆香，放入红薯叶快炒至熟，加入鸡精和盐调味再拌匀即可起锅。

园艺仔

难忘的红薯叶，相信很多人都吃过这种"长寿菜"，让我们一起分享吧！

红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为"蔬菜皇后"。

小树林86921813

我很喜欢吃红薯叶，家里也种有很多，红薯叶有两种，一种是圆叶的，一种是五张叶的（像图里的），五张叶的那种比较好吃哦

阳光下的鱼儿

你吃过红薯叶吗？当然！

红薯在老武汉人的方言中被叫作“苕”，所以，红薯叶也被称作“苕叶子”。然后，在武汉，一般吃红薯叶，不是吃的单纯的叶子的部分，准备来说，应该称为红薯尖，也就是“苕尖子”。它是一整根红薯藤上，最顶端的部分，如下图里的样子：

这个部分的红薯藤，不管是叶的部分，还是茎的部分，都是整个里头最嫩最脆爽的存在，武汉人很喜欢。

如果这个季节你到武汉，随便进一个菜市场都可以看到捆成小把的红薯尖在卖，价格不贵，和一般的青菜估价相当，但不管哪个菜市场，只要是卖青菜的摊位，十之八九都看得到它的影子，由此也可以看出，其在武汉的受欢迎程度。

红薯叶入菜，最常见的就是清炒。

买回的红薯叶如果觉得太长的话，可以随自己心意掐成你喜欢的长度。这个部位一般都很嫩，掐的时侯茎的部分是很容易就折断，不会有老筋。不过也不排除有些不厚道的商贩以好充次，在其间混一些略老的，所以掐的时侯还是注意下，有老的也不要紧，随势把茎上的老筋撕掉就好了。

择洗好的红薯叶沥干水，准备一小把蒜末，蒜尽量切碎些。

锅中放油，和平常炒青菜一样，油的量要稍大一些，然后油最好是色拉油和猪油一样一半。油锅烧热，放入蒜末呛锅，放入红薯叶大火翻炒，调入盐调味，再放一点点的白糖提个鲜，炒至断生出锅就好。

红薯叶好吃，营养其实也很丰富。

它的维生素含量以及铁磷钾等矿物质含量都极高，能给身体提供很好的的营养。而且红薯叶还具有抗氧化、清肠道，防衰老，甚至是抗炎防癌的功效。

另外，和很多别的青菜相比起来，红薯种植过程相对更容易更省心，不需要施各种肥打各种药就能长得很好，SO，在如今，它也算是相对更有机的健康食材了。

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