在家無聊怎麼辦？
當然是自己做美食來的快樂~
蓬鬆如雲朵，
口感輕盈鬆軟。
沒錯，
今天要介紹的就是
——舒芙蕾。
食材準備
材料：
雞蛋3個(40克/個),低筋麵粉45克，泡打粉3克，細砂糖30克，牛奶35克，百香果醬10克，
玉米油10克。
配料：
淡奶油60克，細砂糖5克，百香果醬少許。
製作步驟
1. 蛋黃蛋白分離，蛋黃中加入牛奶，果醬，玉米油。
2. 攪拌均勻。
3. 低筋麵粉泡打泡混合過篩加入。
4. 用手抽攪拌均勻。
5. 細砂糖分三次加入蛋清中，打發至紋路清晰有光澤感的蛋白霜，提起打蛋器有小小彎鉤，狀態接近硬性發泡。
6. 取1/3打好的蛋白霜加入蛋黃中
7. 用手抽拌勻。
8. 再倒回蛋白中。
9. 用翻拌的手法全部拌勻。
10. 開中火預熱鍋，鍋裡刷薄薄一點點油，用大勺子取適量麵糊放入鍋中先舀一勺進鍋中再在表面疊加一勺。
11. 蓋上鍋蓋中低檔煎3-4分鐘。
12. 翻面再蓋鍋蓋煎3-4分鐘即可。
13. 淡奶油加細砂糖打發至出現紋路，搭配鬆餅淋上果醬一起享用吧。
TIPS
1、這個鬆餅的製作和戚風要領一樣，分離蛋白蛋黃一定要乾淨，盆中不要有水有油。
2、麵糊攪拌時，不要畫圈，用翻拌的手法或畫之字快速攪拌均勻。
3、煎鬆餅的時候用中小火煎，我用的是多功能鍋，沒有的話用平底鍋也OK， 一定要用不粘鍋。
- End -
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