在修剪操作时必须有条不紊地按步骤进行，不能东一剪，西一刀，随意乱剪。修剪时必须认真对待和慎重处理任何一个枝条。每一剪刀都要有依据，仔细琢磨。
在技术方法及其使用程度上做到正确合理，不轻不重，恰如其分，恰到好处。决不可草率从事，马虎图快，只顾数量不顾质量。
生产上应用较多的树形有无主干多主蔓自然扇形、无主干多主蔓规则扇形和龙干形等。无主干多主蔓自然扇形，这种树形在地面没有明显的主干，随着株距的减小，主蔓数减少。
扦插成活的葡萄苗，选留一条主蔓使其沿立杆向上生长，长到约1米高时可从80厘米处打顶，待其顶端萌发的副梢长出5片叶子时保留3～4片叶摘心。其余各节萌发的副梢均留1～2片叶摘心。副梢摘心后叉会长出2～3次副梢，均留一片叶子反复摘心。这样修剪的目的是为了培养一个生有充实饱满叶芽的粗壮主蔓，以利翌年开花结果。
入冬落叶后主蔓保留8～9个成熟节，将上部剪去，并将副梢全部剪除。第二年早春选留从主蔓上萌发出的4～5个生长粗壮的结果枝，每个结果枝上只留一个果穗。当花蕾出现后在花序以上留6～7片叶摘心。没有果穗的一律留5片叶摘心。除结果枝顶端副梢留3～4片叶子摘心外，其余所有副梢均留1～2片叶子摘心，同时要摘去花序尖和卷须生长点。经过上述修剪，既可防止枝蔓徒长，又可节省营养，供果实发育。随着果实膨大，还需注意疏除一些明显过小及僵化不良的果粒，以利果实充分长大并成熟一致。
冬季修剪时选留4～5个不同方向、生长健壮、叶芽饱满的当年结果的结果枝，每个结果枝基部留3个芽短截，副梢全部贴根剪除，作为第三年的结果母枝。第三年萌芽后从各结果母枝上选留10～12个新梢作为结果枝，参考第二年的修剪方法进行修剪。此时每盆约可结出5千克左右的葡萄。
以后各年均可按照上述方法进行夏剪和冬剪。只要光照适宜，肥水充足，就能连年结果，并逐年增加结果数量。
葡萄虽然在各种土壤（经过改良）均能栽培，但以壤土及细砂质壤土为最好，砂质土虽透气性能好．但保肥保水能力较差。壤土介于砂质土与粘质土之间。
其保水保肥能力较强，多数较为肥沃，在葡萄生长旺盛时，较易流花和单性结果，在高温光照条件好时，结实好、产量高。低温日照少时，结果不太好，产量低；
平时注意排水，避免探耕，初期较少徒长现象、流花及单性果现象较少，但发育后期容易徒长．果穗果粒虽大，但糖度及肉质往往不太好，应多施高碳有机质或加少量砂加以改良，酸性土壤最好使用适量石灰中和。
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