回首过去的一个多月，新冠疫情爆发，各地进入紧急防控，封村、封路频频出现，人员出行难、物资流通难等等困难，整个大水产行业都被这场疫情打的措手不及。2月18日，国务院联防联控机制召开新闻发布会，农业农村部渔业渔政管理局副局长江开勇表示“2月1-10日，据我们对45家定点水产品批发市场的监测情况来看，交易量仅为往年同期的10%左右，到2月17日为止恢复到了往年同期的25%左右。”
加州鲈的养殖、流通、消费等环节当然也受到了非常大的影响，作为一条“明星鱼”，它被很多行业内的人士看好。那么此次疫情到底对加州鲈行业产生了哪些影响？2020年它的发展趋势又会怎么样？等等。笔者带着这些疑问采访了珠江水产研究所白俊杰研究员，请他为我们答疑解惑。
鳜鲈前沿：您认为这次新冠疫情将对加州鲈行业产生哪些影响？
白俊杰：一是错过了最大的销售旺季，春节期间应该是加州鲈消费量最大的时期，加州鲈很适合人们在酒店聚会以及过年家庭聚餐时使用，而且可能半年之内的销量应该都会受到影响，因为今年上半年的大型会议、红白喜事、朋友聚餐等都会减少，缩减比例应该还比较大；
二是交易方面，由于封路、人员隔离等原因，所以加州鲈的交易就受到了极大的影响，比如本来应该是养殖户出鱼的时候，但是因为路封了，鱼就出不去了，还有很多交易场所到现在都还没有恢复正常，给整个的流通带来很大的影响；
三是苗种方面，现在是加州鲈的产苗季节，特别是广东地区现在已经是苗种的生产的旺季，本来现在养殖户应该是计划进苗、标苗，但是部分养殖户还没有清塘，阻止了下一步生产，如果投苗这个阶段衔接不好，对加州鲈产业一整年甚至明年的发展都会有比较大的影响。
鳜鲈前沿：您比较关注的是哪些问题？
白俊杰：一年之计在于春，我现在最关注的问题就是养殖户投苗是否顺利，如果现在苗种还不能正常的生产、运输、销售，影响会比较大。我了解到现在苗种生产方面还正常，但是需求不太旺盛，因为苗种不像有些产品可以存起来，生产出来就得卖掉，所以苗种价格现在也不高，便宜的水花已经卖到50元/万，甚至有的更低。
鳜鲈前沿：加州鲈目前的存塘和流通情况如何？接下来的3个月，情况预计会怎么发展？
白俊杰：我估计目前的存塘量应该不是太多，这方面可能相对其它品种会好一些，去年加州鲈苗种的供应不充足，这也是去年加州鲈价格一直保持比较好价位的原因。这一个多月的流通量相比同期减少了非常多，但是从整年来看，由于原本加州鲈的存塘量就不是太大，所以影响相对会小一些。
我觉得接下来三个月应该是今年加州鲈生产的开始，然后各方面开始恢复正常，疫情的影响应该不会太大，因为现在除了湖北以外，疫情已经有比较明显的缓解，有专家推测再过一个多月有可能就结束，整个就开始恢复正常。
鳜鲈前沿：疫情是否会影响消费者对加州鲈消费习惯的改变？为什么？
白俊杰：我认为会有一定的改变，因为现在已经证实了鱼类跟新冠病毒没有什么关系，而且猪肉价格又比较高，疫情过后人们对优质、安全水产品的需求会有一定增加，但前提一定是优质、安全。加州鲈作为蛋白优质的鱼类，而且价钱也可以接受，老百姓对它的消费应该会比之前有所增加。
鳜鲈前沿：加州鲈产业目前面临的困难还有哪些？怎么解决？
白俊杰：其实大部分淡水鱼养殖都面临一个问题——利润不高，基本上是一种以量来取胜的方式，就是拼成本，所以就限制它品质的提升，对整个产业长远健康的发展不利。其次是养殖环境比较差，目前很多都是最简单土塘养殖，条件比较差，养殖密度也比较高，造成养殖环境恶化，病害多。
加州鲈现在发展有瓶颈，可能是整体的养殖量过高，反而造成鱼价升不上去，养殖成本有限，所以就很难投入更多的成本去提升品质，但是如果能把鱼的品质档次提升，打出品牌，加州鲈将会进入良性的发展循环。
启示：一是产业链延伸，如果加州鲈的加工方面比较成熟，可以做成不同类型的半成品，客户只需要简单烹饪就可以食用，那么加州鲈的消费就变得更加多样，会降低对餐饮业以及活鱼流通的依赖性；二是交易，这次疫情导致很多线下交易市场不能营业，卖鱼受限，但是出现了很多线上交易平台，下单后直接配送，非常方便快捷，这次疫情会促进此类线上平台的建设，对以后的消费量的增加有积极作用。
挑战：一是良种选育，现在禁食野味，但是对于野生动物的界定还有争论，除了之前引起大家激烈讨论的龟鳖、蛙类之外，还有某些鱼类现在还是直接从野生的环境中捕捞过来，然后产卵孵化，所以良种选育还是任重而道远；二是规范养殖，主要对苗种、饲料、水质、用药等方面的规范，虽然说鱼类和新冠病毒没有关系，但如果老百姓听说养鱼过程中用了很多药，那么他们肯定会有消费抵触。
机遇：鱼类是优质的食物蛋白原，疫情之后老百姓对鱼类的需求量可能会提高，尤其是对优质、安全水产品的需求。加州鲈的肉质、蛋白、价格等方面相对某些品种具有明显优势，也是进一步增加市场份额的机会。
鳜鲈前沿：您可否对2020年加州鲈发展情况做一个预判分析？
白俊杰：从整个养殖体量上来讲，今年的量不会比去年少，我们到一线做调研发现老百姓养殖加州鲈殖的热情挺高，而且去年的鱼价也非常不错，想转养加州鲈的养殖户也不少，但是增幅可能会低于预期，本来我们预期今年会有5-10万吨的增长量，现在看来应该会少一些。此外，鱼价方面我觉得可能还是会保持一个相对比较好价格，因为现在的存塘量不算太多，但是也有一定的积压，所以大概率会在11元多到12块之间波动。
鳜鲈前沿：您对业者有什么建议？
白俊杰：主要是对养殖户的建议：一是要尽快恢复工作，比如本来计划3月份放苗，就按计划进行，不要观望，不要拖到4月份，建议选择有资质的良种场；二是选择优质的饲料，饲料产业现在发展的很快，但是品质良莠不齐，尽量选择大品牌有口碑的饲料；三是加强鱼塘管理工作，养殖加州鲈管理工作非常重要，比如增氧机能开尽量开，我们发现鱼养得好不好，与溶氧的关系非常大，特别一些省外的养殖户为了节约电费能不开就不开；四是合理选择出鱼时机，现在加州鲈的交易价格已经比较透明，养殖到了上市规格之后，可以先出一部分，降低养殖风险，市场价格走势难以预估。
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