荸薺別稱馬蹄、水慄、鳧茈、烏芋、菩薺等，為莎草科荸薺屬多年生宿根性草本植物，生長在池沼中，地上的深綠色莖叢生，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽，北方人稱之為“江南人參”，下面我們就一起來看一看荸薺是水果還是蔬菜吧！
荸薺是水果還是蔬菜？
荸薺既是水果，也是蔬菜。荸薺是大眾喜愛的時令之品，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，營養非常豐富，所含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。
荸薺怎麼去皮快？
1、方法一：荸薺可以先把馬路新放在清水裡面泡上半小時，然後再用小刀去削，這樣荸薺的皮就可以很順利地把荸薺的頭髮好地剝掉了。
2、方法二：荸薺皮是一種黑色的皮，可以用小刀直接去掉外皮給削掉，這樣樣削皮更直接，一般是針對生吃的人來說的。有些人也會這樣把荸薺削了皮以後再用來煲燙，這種吃法也很常見。
3、方法三：荸薺可以先放進水裡煮熟了然後再用手去撕荸薺的皮，把皮去掉了以後再一個個吃，這樣也是特別的清甜可口的。
荸薺的食用方法
1、當歸荸薺薏米粥
【材料】荸薺30克，薏米100克，當歸15克
【做法】荸薺洗淨，去皮切塊，薏米洗淨，當歸切片後放入鍋中，加水煎半小時，去渣取汁，加入薏米和荸薺，煮粥即可，粥熟後可加蜂蜜食用。
【功效】當歸活血，荸薺清熱解毒，薏米利溼，該食療方則具有活血止痛、清熱解毒、健脾利溼的功效，能增強人體免疫力。
2、荸薺蒸肉餅
【材料】荸薺6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少許、香菜1棵、生粉、雞粉和鹽適量。
【做法】荸薺去皮洗淨，切碎粒。豬肉洗淨，切片後再剁碎。香菜洗淨切段。將荸薺、豬肉、冬菜、生粉、雞粉、鹽和少許清水混合拌勻，裝在盤上，隔水猛火蒸半小時，撒上香菜即可食用。
【功效】清熱解毒、涼血生津、利尿通便。
3、荸薺枝竹燜羊腩
【材料】荸薺6粒、羊腩250克、枝竹100克、姜3片、蔥白2根、腐乳2塊、白酒2茶匙、白砂糖、油和鹽各適量。
【做法】荸薺洗淨去皮，用刀背拍扁。枝竹洗淨，用溫水泡一小時，撈起備用。羊腩洗淨切塊，氽水5分鐘撈起，用白酒、白砂糖、鹽略醃。熱鍋放適量油，爆香薑片、蔥，放入羊腩略炒，再加入荸薺、枝竹、腐竹和少許水一起燜半小時即可。
【功效】滋陰潤肺、清熱化痰、利尿通便。
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