啤酒，是很多人的愛好。
排骨，是很多人的愛好。
如果把啤酒和排骨融合在一起，創造出這道啤酒排骨，會有一種什麼樣的化學反應呢？
今天來試試這一道啤酒排骨，好吃到爆，色澤紅亮，麻辣清香。做給你心愛的人吃吧！
一：材料準備
1：食材準備
排骨·500 克
口蘑·50 克
春筍·75 克
雞蛋·1 個
香蔥·1 棵
生薑·1 小塊
大蒜·5 瓣
花椒·適量
澱粉·適量
二：調料準備
食用油·500 克(實耗30 克)
辣椒油·1 小匙
香油·1 小匙
醬油·2 小匙
高湯·3 大匙
啤酒·9 大匙
料酒· 1大匙
豆瓣· 1大匙
胡椒粉· 1小匙
精鹽· 1小匙
味精· 1小匙
二、詳細步驟
1.姜、蒜洗淨切末;蔥洗淨切段；雞蛋打入碗中，濾去蛋黃；
口蘑洗淨切成十字花刀;春筍洗淨切段，放入沸水中煮至
斷生，撈出用冷水浸泡;
2.排骨洗淨，切段，放入碗中，將鹽、料酒、蛋清、澱粉、
食用油、蔥、姜、蒜、水拌勻，入冰箱冷藏2 小時；
3.鍋內放油，燒至七成熱，放入排骨，炸至斷生撈出;
4.鍋內留底油，下姜、蒜、蔥、花椒炒香，下入高湯，熬出
香味，撈去料渣，倒入排骨、口蘑、春筍、啤酒、鹽、醬
油、胡椒粉燒至入味;
5.再加入味精、香油、辣椒油拌勻即可。
廚房小竅門：
1.啤酒去膩法：在烹調時，加1 杯啤酒，可去肥肉膩味，吃起來
非常爽口。
2.腐乳去膩法：把肥肉切成薄片，加調料燉在鍋裡，按500 克豬
肉、一塊腐乳的比例，將腐乳放在碗裡，加適量溫水，攪成糊狀，
等水開後倒入鍋裡，再燉3～5分鐘即可食用。用這種方法做出的
肥肉吃起來不膩，而且味道鮮美，別有風味。
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