【1】廖氏白斩鸡
杭州吃过最鲜美的鸡。
真正的走地鸡，一天卖三十只，下午来买只能看运气。
和气的老板娘切好后，等不及到家，就赶忙掀盖捏起一块带皮前胸...... 鸡汁鲜，皮Q滑，肉香嫩，口口惊艳，三种别家鸡都很模糊的味道，在廖氏白斩鸡这里，无一不鲜明。
不叫“神仙鸡”，胜似神仙鸡。
路上边走边吃，学一回洪七公。
打包回家，既可备花生下酒，也可拿来下面。
但最爱的还是蘸甜蒜酱油，配一口新蒸的米饭。
【2】野米炒饭
玉玲珑，黄龙饭店里的一家中餐厅。
点野米炒饭时，只是基于“不知点什么就点炒饭”的个人习惯，一直觉得这是一面照厨艺的镜子。
这道炒饭无疑照见了精彩：
火候到位，饭、腊肉丁、野米、葱花呈现的状态极佳，仅这一点就能和许多餐厅的炒饭有所区分。对不湿不干的炒饭，有一种偏爱，但达到这种看似简单实则把握很微妙的口感，并不容易，所以，能吃到一回印象深刻的，一定牢记。
【3】现制熏鲳鱼
汉舍小雅，藏在丽水路边的一家黑珍珠餐厅。
招牌菜当然不必说，烤鸭、葱油鸡无愧招牌。
更想说的是，随机点的菜也很出彩。
现制熏鲳鱼，酥、鲜、甜、香的口感，印象颇深。对味道的把控显然用了心思，既保留传统，以甜味调汁，带出鱼的鲜，对甜也十分克制。酥的程度掌握得好，没让鱼全焦，内里依然有鲜嫩。
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