1.这几年，呼啦一下，承德的烤羊火了，市内禁烟火，周边的农家饭很多都有烤羊，一只烤羊，送十几个荤素凉菜，外地朋友来了，香嫩可口，客人吃的高兴，主人也有面子。
其实，承德的烤羊真的历史悠久，还带有皇家的风味。
康熙三十五年（1696），康熙皇帝第二次亲征葛尔丹。
康熙出征，心中挂念祖母孝庄皇太后，每有新鲜见闻、美食或有意思的物件，都会随战报一起送回北京，这一次，来到的是塞外。
天苍苍、野茫茫，风吹草低见牛羊。
蒙古王爷憨厚，皇帝来了，得到沿途王公贵族和百姓的热烈欢迎，他们都把自己最好的东西拿出来献给皇帝。一天，康熙吃到一种石烤羊肉，觉风味甚佳，吃完后，便亲自盯人又烤好一只，去骨后，打包六百里加急送京。
他还担心路途遥远，影响口感，特意叮嘱：“再烹蒸，食之良佳”。
孝庄皇太后吃完烤羊，感觉口味甚佳，就问送烤羊的人：这是哪里的烤羊呀？
送羊的人有些懵，因为塞外苦寒地，他也不知道具体的地名。
但是他知道在北京有一个南苑，是皇帝打猎的地方，这个烤羊来自北边的塞外，也是皇帝狩猎的地方，就顺嘴说：这是北苑烤羊。
现在承德市区北边的双峰寺老西营，还有一家北苑烤羊，应该还有所传承。
2.内蒙古高原水清草美，昼夜温差大，为抵御寒冷，这里的羊都有厚厚的脂肪。因为环境优美，水草丰厚，在所有的羊里，锡林郭勒盟羊肉最为上乘。
最关键的是，内蒙古人民对牛羊的感情都非常的深，他们用爱心去牧养牛羊。上个世纪六十年代的时候，有过草原英雄小姐妹的故事，为了抢救集体的羊群，小姐俩不惜自己的生命，至今还令人感动。
前几年有一个电视节目说过，内蒙古草原的羊，吃的是中草药，喝的是矿泉水，拉的都是六味地黄丸，有些夸张，但很形象。
康熙皇帝近臣高士奇的《扈从纪行》描写了这里当时的景象：
张家口外皆国家育牧之场，牛羊不下数千百万，望若云锦。（皇）上缓辔巡行，罕其勤惰，蕃育之盛自古无媲，赐挏马酒、塞外乳饼枯芦等物。
康熙皇帝亲征葛尔丹后，烤羊就正式登上了御筵，满汉全席里有一道“烤琵琶羊腿”，是乾隆皇帝的最爱。具体做法是：
选羊小腿下部，把边缘修饰整齐，呈琵琶形，在腿的内部划2分深的斜十字花边，用料酒、盐、酱油、花椒、小茴香、姜片、葱段、蒜片、洋葱、芹菜挫末，腌渍3—4小时。
腌渍好后，用一米长铁签子或不锈钢签子穿羊腿，放到烤架上，用事先烧好的炭火烤制一个小时左右，一边烤一边转动签子，将羊腿烤至糊黄色。取下，放在专门盛放烤羊的盘子里，底部用竹帘垫起，起到控油汤之用。吃的时候用刀叉、配黄酱、葱段、椒盐、辣椒面儿等（故宫出版社《满汉全席》）。
3.满汉全席的菜谱和做法密不外传，现在人们研究满汉全席，多是从李斗写的《扬州画舫录》里的描述而进行研究的。
乾隆皇帝南巡，驻跸扬州天宁寺行宫，地方官为皇帝随行官员准备的招待筵食。李斗参加了这次宴会，把他所见所闻记录下来。
这些记录是后人研发满汉全席的基础。在这个菜单里，羊肉出现了好几次，有风羊片子、油炸猪羊肉、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子小羊子鸡鸭鹅... ...
可见，御筵里除了烤羊外，还有羊下货等多种吃法。
4.在过去，羊肉一直都是贵族和有钱人的食品，苏东坡在海南的时候，市场上羊肉都被地位较高的官员们买去，他只好买些羊脊骨回来，
煮熟、过水、洒酒、抹盐，烤至微焦。剔拨一天，往往只有一铢半两些许肉，但是味极美，品尝起来呀有蟹的味道！每隔三五天他就要吃一次，感觉大补。
这是他给弟弟苏辙的信里说的。
可怜的苏东坡，在海南不去吃螃蟹，而是在烤羊脊里吃出螃蟹的味道来，有些伤心呢。
现存苏东坡书法有寒食帖，被当代人极为推崇，其实那就是苏东坡的日常写作。
老羊铲史经常思考，书法是艺术吗？是吗？真的是吗？！
那么多疯癫大师靠着写字就能浪荡江湖，他们写的真的好吗？
那是古人的基本功，就是写字。
写得好是真的好，苏东坡是仙。
在当时，苏轼除了诗文出名外，他的书法在已经非常有名。
苏轼的朋友韩宗儒也酷爱吃羊肉，可惜家里穷，买不起。韩宗儒就把苏轼写给他的信，送给殿帅姚麟，送一次，姚麟就能送给他十几斤羊肉。
自从发现了这个好办法，韩宗儒不断给苏轼写信，让苏轼回信。次数多了，终于有人告诉了苏轼：“东晋的时候王羲之用字和道士换鹅。现在你的字被人拿去换羊肉了。”
苏轼听完大笑。之后不久，韩宗儒又让仆人给苏轼送信，并要求把回信快点拿回来。仆人见到苏轼，一再催促苏轼回信。
苏轼笑着说：“你回去说，今天屠户休息，没肉吃了。”
黄鲁直戏东坡曰：“昔右军书为换鹅书，今日韩宗儒性饕餮，每得公一帖，于殿帅姚麟家换羊肉数斤，可名公书为换羊书矣。”公在翰苑，一日宗儒致简相寄，以图报书。来人督索甚急，公笑曰：“传语本官，今日断屠。”（《侯鲭录》）
5.羊肉温补，对人健康有多种益处，清代还在制度上规定了皇帝每天都要吃羊肉，按照故宫出版社的《满汉全席》记载：
皇帝每日的膳食原料有：盘肉二十二斤，汤肉五斤，猪油一斤，羊二只，鸡五只，鸭三只，白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜共十九斤，大萝卜、水萝卜、胡萝卜共六十斤、包瓜、冬瓜各一斤，苤蓝、干闭蕹菜各五斤，葱六斤，玉泉酒四两，酱、清酱各三斤、醋二斤，牛乳一百斤，玉泉水十二罐，乳油一斤，茶叶十五斤。
始于康熙、盛于乾隆的千叟宴，是清宫中规模最大、与筵者最多的盛大皇家御筵，在清朝共计举办过四次。千叟宴的主次两份菜单里，羊肉均出现了两次，分别是配铜火锅的羊肉片一份、烤羊肉乌叉一盘。
6.容妃是电视剧里的香妃，聪明善良，貌美体香，深受乾隆皇帝的宠爱，她曾十次陪皇帝来承德避暑。
香妃是维吾尔族，信奉伊斯兰教，在北京的时候，饮食就和其他嫔妃不同，宫中有一个穆斯林厨师叫努倪马特，专门为她烹饪清真食品。
乾隆皇帝在承德的时间比较长，为了让香妃高兴，专门从北京迁来的三户“红帽子”回回落户承德，香妃来的时候，专门请阿訇宰牛羊，设专人专灶侍奉。
在承德市现在的中心广场，有一个清真寺，在过去叫东清真寺，香妃按照教规去瞻仰，还赠给这个寺里宫灯、宝葫芦等物，以作纪念。
现在承德回族马姓，就应该有他们的后代，红顶子。
香妃走了，回回落户承德，承德独特的风俗习惯和烤羊也就流传了下来。
7.斗转星移，世事变迁，很多事都是后人干着急没办法。
爱新觉罗·溥佳是爱新觉罗·载涛的长子，末代皇帝溥仪的堂弟，当年他和溥仪一起被驱逐出紫禁城，在他的回忆文章《清宫回忆》里，写到了末代皇帝的吃饭：
我看见每逢开饭时，溥仪吩咐一声“传膳”，御前太监就照样向殿外高喊一声，殿上的太监便赶忙应一声“嗻”!真是堂上一呼，阶下百诺。
上菜时，“殿上的”把菜饭送到东暖阁门外，然后再由御前太监摆到桌上，没有薄仪的吩咐，他们是不能随便进入东暖阁的。
......宫内的饮食也达到了穷奢极欲的程度。我初到养心殿时，溥仪曾叫我同他一起吃饭，宫中叫“同桌”。这也是皇帝对臣下一种了不起的“殊遇”，按规矩是要叩头谢恩的，不过溥仪嫌麻烦，以后就免了。溥仪用饭是在东暖阁，每餐的饭菜，总要摆三、四张八仙桌。据说，皇帝每餐都有定制，辛亥革命后已有所削减，但菜还是有六、七十种之多。这些都是御膳房做的，另外还有四位太妃送来的二十几种精致的家常菜。米饭有三、四种，小菜有十几种，粥有五、六种。在官内流传着这样一句话:“吃一看二眼观三”，大概就是形容饭菜多的意思。
这是末代皇帝。
8.在记载康熙皇帝征伐葛尔丹的时候，每天只吃一顿饭，即便是吃烤羊的时候，也是和将士们一起吃。
这是中国历史上最好的皇帝。
创业年代，可以同甘苦，到了后代怎么就不行了呢？！
刹四风怎么就这么难呢？
1625年，正在创业的努尔哈赤召集众贝勒训话时说：
尔等与其进各种食物适联之口，何若秉承朕意，将国家之事精心治理之为愈也。尔等于有利于国者，心有所得，务即陈述，以备采择，施于国中。否则遇事务遵朕行之。
意思是说，你们不用总是哄我高兴，如果真的按照我的心意，把自己承担的治理国家的事情做好就行了，有了好的治理国家的想法，都告诉我，让我推广。
大臣们要以国事为重，不要在饮食上挥霍。
努尔哈赤说：“筵延或饮食时，不可为朕一人独宴”。
末代皇帝溥仪，看到祖辈们打江山时的辛苦，能不能羞死。
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