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胡蘿蔔與任何一種食物一起吃都不會引發壞血病，首先我們應該明確的是壞血病是由於體內缺乏維生素C，從而引發膠原蛋白合成障礙的一種全身性疾病，他的核心是缺乏維生素C。而有人說胡蘿蔔與白蘿蔔不能一起吃，是因為胡蘿蔔中含有維生素C，白蘿蔔中含有維生素C酶，兩個一起吃會造成維生素C的缺乏，從而引發壞血病，這種說法是無稽之談。
其實我們可以從很多角度來反駁這段流言，首先幾乎任何一種蔬菜水果中都含有維生素C以及維生素C酶，這兩種物質並不是胡蘿蔔和白蘿蔔的專利。並且及時白蘿蔔中的維生素C酶可以分解掉胡蘿蔔或者食物中的維生素C，但是當他們一起做菜食用的時候並不會造成這種影響，這是因為酶的本質是一種具有活性的蛋白質，而蛋白質在高溫加熱下會變性，也就是說假設這種猜測存在，但做熟後的白蘿蔔也失去了這種作用，況且這種假設是不存在的。
同時就算有兩種食物見面後導致其中的維生素C被分解，也不可能因為食用這兩種食物而導致壞血病，第一是食物中的維生素C酶無法分解人體內儲存的維生素C，不會造成人體儲存量的減少，同時就胡蘿蔔中那僅有幾毫克的維生素C量來講，就算被全部分解也不足為惜，因為一顆青菜的維生素C差不多可以低得上幾根胡蘿蔔了。
其實不光是這種說法，所有的食物相剋說法都是站不住腳的，遇到事情了一定要多想想其中的原理就會豁然開朗。
馮生健談
有很多說法稱胡蘿蔔和白蘿蔔不能同食，會產生解酶素可導致敗血病。但敗血病是細菌引起的感染，胡蘿蔔及其他食物，只要是衛生的一般是不會有致病菌的，並不會導致敗血症。
什麼是敗血病？
敗血病是指毒性微生物從感染病灶侵入血液，引起寒戰、發熱、衰竭，並往往引起各器官繼發性膿腫形成的病症——亦稱“敗血症”。
發生敗血病的根本原因是由於細菌侵入人體引起的。細菌侵入人體血液以後，迅速生長繁殖，併產生大量毒素，引起許多中毒症狀。 你可以理解成是一種感染。
而胡蘿蔔呢，主要是合格的，一般是不會懈怠致病菌的。至於其他食物，一般正規的也不會有。所以，不論你和什麼食物吃，只要是衛生的，就不會有致病菌的問題。你完全可以放心地吃胡蘿蔔，和其他食物也都可以放心吃。
存在食物相剋嗎？
有些人會說，那萬一胡蘿蔔和什麼其他食物相剋呢。其實，從營養學角度，並不存在什麼食物相剋。很多營養學家都做過親自的人體驗證實驗 ，對各種生活中常見的一些食物相剋的組合進行了研究，結果發現都不會有什麼問題。之所以會有這種說法，很多隻是一種偶然，還有很多是把食品不衛生當做了相剋。
阮光鋒
網傳胡蘿蔔與白蘿蔔同食會產生解酶素而導致壞血病。
解答這一問題，我們首先有必要了解一下“壞血病”和“敗血症”。
1、壞血病:
是人體長期缺乏維生素C導致的貧血及出血症狀。主要發生於上世紀的長期航海人員，以及當今社會極度偏食者（極少食用新鮮蔬菜水果）。
2、敗血症:
是機體抵抗力下降時，細菌乘虛而入，產生多種毒素並隨血液循環到達各臟器，從而導致各臟器損傷，這種疾病為敗血症。
這兩種疾病雖然都與血液有關，但一個是長期缺乏VC引起的，一個是細菌引起的，二者具有本質區別。
我們人體一般要在數月缺乏維生素C的情況下，才會表現出周身乏力、牙齦腫痛出血、精神抑鬱多疑、骨關節肌肉疼痛、面色蒼白、輕度貧血等早期壞血癥症狀。
而網傳的“胡蘿蔔與白蘿蔔同食會導致壞血病”這一說法的理論依據、我也簡單瞭解了一下，大致是說:胡蘿蔔中含有抗壞血酸氧化酶，能分解白蘿蔔中的維生素C，從而導致壞血病。
我們來簡單分析一下:
1、酶類物質是不耐高溫的，一般在60～70度°時即遭到破壞而失去活性。
2、維生素C一般在家庭烹飪中能有大部分的保存，如下圖:
（結合以上兩點可以看出，“胡蘿蔔中的抗壞血酸氧化酶能分解白蘿蔔中的維生素C”這一觀點是不成了的）
3、“抗壞血酸氧化酶”這種酶類，廣泛存在於瓜果蔬菜、穀物、種子中，那麼，我們是不是什麼都不能吃了？
4、我們人體VC的主要日常來源就是瓜果蔬菜，而瓜果蔬菜的不新鮮及過長時間浸泡等對維生素C的損失，遠比一些酶類的分解大得多。
所以，說“胡蘿蔔與白蘿蔔同食會得壞血病、或敗血症”，這一說法是極不科學的，純屬某些人的無知！
故純屬謠言，並不可信！
山野之峰
據說胡蘿蔔與白蘿蔔同食會產生解酶素導致壞血病。
胡蘿蔔含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿蔔中的維生素C，兩者一起吃會導致白蘿蔔的營養價值降低。另外白蘿蔔的營養物質更適合於生吃，而胡蘿蔔的維生素西則需要經過煮熟之後人體才可以更好的吸收。這就是說如果將白蘿蔔和胡蘿蔔放在一起煮，白蘿蔔的營養物質會因為高溫而被破壞。所以兩者最好不要一起吃。
兩種蘿蔔一起吃只是降低了營養價值，有什麼危害還真的不知道。
