農夫老嶽

胡蘿蔔怎樣吃最有營養？

小的時候，不喜歡吃蘿蔔，不喜歡吃蔬菜，自然胡蘿蔔也不喜歡，老媽愛做胡蘿蔔炒雞蛋，但我只吃這盤菜餚中的雞蛋，一點胡蘿蔔都不會吃，老媽就時常嘮叨，胡蘿蔔營養豐富，富含維生素，要多吃，你現在長身體，多吃胡蘿蔔對你身體有好處，能促進骨骼生長，提高免疫力，最重要的是常吃胡蘿蔔還能保護視力；

我越不吃，老媽就做的越頻繁，以至於後來，我都開始懷疑，我個子長的不高，是不是老天給我的懲罰，誰要你不聽你媽的話，就不讓你長高；

高中的那幾年，我加強了運動，經常跑步和打籃球，而且開始愛上吃胡蘿蔔，但老媽還是會不停的嘮叨，現在吃有啥用，小的時候，要是能像現在這樣多吃，你現在肯定比你爸長的高；

再後來我愛上的做美食，開始下廚房學習做飯，深入的瞭解了胡蘿蔔的好處，知道胡蘿蔔素是胡蘿蔔的營養價值核心，它屬於脂溶性的物質，通過熱油下鍋烹飪後才能保證其營養成分被人體所吸收；

我愛用胡蘿蔔燒羊肉、胡蘿蔔燉牛腩、胡蘿蔔燉排骨湯，因為我愛吃肉，所以我發現，胡蘿蔔搭配羊肉、牛腩、豬排，無論是紅燒、還是燉湯，都是我的最愛，就連胡蘿蔔都變得異常好吃，比如胡蘿蔔搭配羊肉，做一大鍋胡蘿蔔燒羊肉，胡蘿蔔不僅能夠祛除羊肉的羶味，而且還可以充分的釋放出胡蘿蔔素，讓這鍋羊肉味道更加鮮美；

胡蘿蔔怎樣吃最有營養？

要我說胡蘿蔔怎麼吃最有營養？我的回答最簡單，紅燒或者燉煮，搭配牛羊肉或者排骨，下面我們同大家分享一下，我最喜歡的三種胡蘿蔔的做法，以下這三種方法烹飪胡蘿蔔最有營養，最起碼我是這麼認為的：

第一種：胡蘿蔔燒羊肉；

羊肉香而不羶，鮮嫩可口，放入滿滿一大鍋的胡蘿蔔塊，非常好吃，每當這個時刻，我都能吃三大碗米飯，用胡蘿蔔燒羊肉，胡蘿蔔只能算是配菜，主角還是羊肉，但是蘿蔔在羊肉湯中燉煮入味，口感變得軟糯的時候，每一口胡蘿蔔都能品嚐到羊肉的鮮美；

第二種：胡蘿蔔土豆排骨湯；

1、鍋中放少了熱油，放入切碎並去皮的西紅柿，翻炒均勻，炒出西紅柿的汁水，之後加入少量清水小火燉煮；

2、另起一鍋，放入少量色拉油，微微加熱後，放入薑片炒香後，放入我們焯過水的肋排，多煸炒一會後，將剛剛的西紅柿汁水放入肋排的鍋中，再次加入少量清水大火煮沸，之後全部倒入電燉鍋中，將排骨燉煮軟爛後，放入切成塊的胡蘿蔔和土豆，燉煮軟爛粉糯之後，一鍋健胃消食、生津止渴的胡蘿蔔土豆排骨湯就做好了；

3、經常喝排骨蓮藕湯的湖北人，偶爾換換口味，用胡蘿蔔煨排骨湯，也是蠻好的，大家可以試試；

第三種：用胡蘿蔔大白菜黑木耳做的涼拌菜，非常的開胃下飯，味道酸酸甜甜；

將胡蘿蔔去皮後切成細絲，在熱油的鍋中炒至斷生，木耳同大白菜一起炒水後煮熟，撈出瀝乾水分，同炒過的胡蘿蔔一起放入大碗中，最後淋上自己喜歡的涼拌汁，攪拌均勻後，一碗開胃下飯的涼拌菜就做好了，非常簡單，但非常好吃；

胡蘿蔔怎樣吃最有營養？

寫到最後，還想囉嗦幾句，要說胡蘿蔔怎麼吃最有營養？我的回答很簡單，以下是我最喜歡的三種胡蘿蔔的做法，胡蘿蔔這樣吃，我認為是最有營養的，最起碼我自己是這麼認為：

1、胡蘿蔔燒羊肉；

2、胡蘿蔔土豆排骨湯；

3、一道用胡蘿蔔大白菜黑木耳做的涼拌菜，非常的開胃下飯，味道酸酸甜甜；

上文給大家簡單的介紹了三種胡蘿蔔的吃法，僅代表個人觀點，還望大家多多包容，如果您也非常喜歡吃胡蘿蔔，常吃常做，大家可以在評論區給我們留言，分享您的做法，讓我們一起學習和進步，最後感謝您的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

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胡蘿蔔在咱們老百姓的嘴裡，還有一個名字叫做小人參，由此可見它的營養成分真的是不少。冬天，胡蘿蔔更是幾乎每家廚房裡面不可缺少的角色。那麼怎麼吃才是最有營養呢？

胡蘿蔔裡面含有豐富的維生素A原，這種東西，是一種脂溶性維生素，也就是說，溶於油裡面。如果我們不用油。僅僅是生吃，或者下鍋做粥喝。那麼維生素A原就無法很好地被人體吸收，可以說浪費了很可惜。

想要把胡蘿蔔裡面的維生素A原最大滴利用起來，可以把胡蘿蔔切成絲，然後放上一些肉絲，一起用油熱炒，一直炒到油脂變成橙黃色，這就說明維生素A原已經跟油脂溶解，可以更好地被人體吸收。而且胡蘿蔔甜甜的味道，和肉的香味混合在了一起，對於小孩子和老人來說，不僅有益健康，而且好吃。

其他的吃法自然也可以，比如我就嘗試榨汁，加一點蜂蜜喝，不過不能喝多，因為這樣胡蘿蔔的味道特別濃烈。生吃的話太累牙齒，而且現在這天氣也太冷。煮著吃或者蒸著吃也可以，不過沒有炒著吃那麼全面利用。

我最喜歡的，還是胡蘿蔔絲，加上洋蔥，放上肉片，再來點紅薯粉絲，一鍋燉得咕嘟咕嘟，就上一碗白米飯，我能天天吃都不膩！

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胡蘿蔔怎麼吃最有營養？

健康苦行僧，開講啦！

個人認為胡蘿蔔最有營養的做法莫過於排骨胡蘿蔔湯了，說起來還真的很久沒做過這類肉湯了，豬排骨胡蘿蔔湯有很好的補中益氣，滋補身體的功效，當然了這只是一家之言，也有很多人愛喝鮮榨的胡蘿蔔汁，胡蘿蔔芹菜汁可是不錯的飲品，能夠利尿，清熱和胃，跟其相似的還有胡蘿蔔橙子汁。

那麼經常食用一些胡蘿蔔，對身體有哪些好處？

1：適合糖尿病人群食用

胡蘿蔔含有一種能降低血糖的成分，是糖尿病患者適合食用的優質蔬菜

2：健脾消食，明目

胡蘿蔔富含維生素a，這能很好地幫助保持良好的視力，適合讀書階段的孩子食用，並且胡蘿蔔的營養價值豐富，能夠幫助健脾消食

圖示：胡蘿蔔粥

3：滋養肌膚

胡蘿蔔適合女孩子食用，能夠很好地滋養肌膚，減少色素沉著，臉部的皺紋也會少很多哦，並且胡蘿蔔種含有的鈣，磷，鉀也有利於身體發育哦

對於以上內容的補充

1：胡蘿蔔不可與醋同食，會降低其營養價值

2：胡蘿蔔生吃，蒸熟食用會流失一部分營養，胡蘿蔔中的b-胡蘿蔔素溶解在油脂中，人體才能較為有效吸收

持續健康知識分享，希望對您有幫助，歡迎關注！

健康苦行僧

要想知道胡蘿蔔怎麼吃最有營養，首先要了解胡蘿蔔和其它蔬菜區別，這個大部分人都知道，胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是脂溶性的物質，要和油脂一起食用才能發揮作用，所以大家都認為胡蘿蔔一定要用油炒著吃。

其實，胡蘿蔔的食用方法很多，也不一定非得炒著吃，胡蘿蔔素才能吸收，只要做到食用胡蘿蔔的時候，有油脂的攝入就可以了。

下面推薦幾種我常做的胡蘿蔔的食用方法：

一、東北亂燉：把胡蘿蔔切成塊，和排骨及其他喜歡的菜一起小火燉熟，既能滿足食物多樣化，又能達到各種營養素互相促進吸收的作用。

二、胡蘿蔔牛肉蒸餃：先把胡蘿蔔用擦板擦成絲，然後再切成小丁，和調好的牛肉餡一起攪拌均勻，包成蒸餃，味道鮮美，營養豐富。

三、榨胡蘿蔔汁：胡蘿蔔切成塊，根據自己的口味放入適量的水，料理機直接打成胡蘿蔔汁，也可以配合其它蔬菜水果，做成混合果蔬汁。

總之，胡蘿蔔的吃法多種多樣，只要遵循我上面提到的食用原則，怎麼吃都是有營養的。

康媽媽的廚房

胡蘿蔔是一種甜脆、美味、營養豐富的家常蔬菜。由於胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能，李時珍稱其為“蔬菜之王”。

胡蘿蔔的營養價值在眾多蔬菜中尤為突出，被稱為“小人參”，具有良好的降血壓、降血糖、保護心臟、提高免疫力等多方面的功效。

但是很多人對如何吃胡蘿蔔有一個誤解。

最大的誤解是:胡蘿蔔最好用油炒菜健康!近年來，關於胡蘿蔔的健康飲食方法，多油炒似乎已成為金科定律。

這個解釋似乎是有道理的，胡蘿蔔中最有營養的成分只溶於脂肪，所以在高溫和大量油的情況下烹飪效果最好，但事實並非如此!

1、可溶於脂肪不等同於油炒！

事實上,胡蘿蔔素的吸收與是否油炒無，因為胡蘿蔔素的吸收主要是在小腸,只要進入小腸中的食物有脂肪,它就足以吸收胡蘿蔔素,不需要在油炒了。

相反，用油炒胡蘿蔔實際上是最糟糕的烹飪方法，它會造成大量營養物質的流失，大大降低其營養價值。

2、用更多的油，營養流失更多！

諷刺的是，如果按傳言說胡蘿蔔需要用更多的油炒，那麼胡蘿蔔素的損失就更大了。

因為胡蘿蔔怕油的溫度，也怕暴露在熱油中的氧氣。

此外，由於胡蘿蔔素易溶於油脂，用大量的油炒，許多胡蘿蔔素溶於油(炒炒油變黃就是證據)，粘在鍋壁上的菜，不都是倒進下水道了嗎？這麼浪費不就可惜了嘛！

怎推薦吃法：蒸著吃

蒸是吃胡蘿蔔最健康的方式，因為胡蘿蔔素存在於植物細胞中，加熱後，細胞變得柔軟，滲透性增加，胡蘿蔔素可以更好的釋放，吸收利用率更高。

小豬農場一碼上吃

胡蘿蔔怎樣吃最有營養？說到這個問題，很多人的第一反應是：胡蘿蔔一定要用油炒著吃。給出的理由也非常充分，，胡蘿蔔中最主要的營養素是維生素A的前體胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是一種脂溶性的成分，要溶解在油脂中才能發揮作用，所以胡蘿蔔一定要炒著吃。

給出這種答案的人，我想問您幾句話，第一：您這一餐是不是隻吃一個炒胡蘿蔔，沒有其他任何的脂肪攝入？第二：您用油炒胡蘿蔔，胡蘿蔔吃了之後剩在盤子裡的油，您會喝掉嗎？當我寫到這的時候，我兒子恰恰在旁邊，他直接回答了這個問題：當然不會了，這不是廢話嗎！這還真不是廢話。胡蘿蔔素確實是在脂肪中才能夠溶解，但是請大家想一下，如果我們用油來炒胡蘿蔔的話，那麼胡蘿蔔裡的胡蘿蔔素就溶解在脂肪中，而我們在吃飯的過程中又不會把剩在盤子裡的油喝掉，也就是說胡蘿蔔中的胡蘿蔔素大部分已經溶解在油裡，並且被我們剩下了。大家想一想是不是這個道理？

通過這兩個問題，就很容易說明一個結論，胡蘿蔔怎麼吃都可以。生吃可以，蒸著吃可以，炒著吃也可以。做湯涼拌都可以。大家完全不用糾結胡蘿蔔到底怎麼吃重要的事，要知道胡蘿蔔是一種營養非常豐富的食物。日常生活中每天有一點胡蘿蔔，對身體是非常有益的。

回答者：孫繼紅，執業藥師，註冊營養師，中國營養學會會員。頭條號：註冊營養師孫繼紅。

營養百事通

和肉或者油一起做了吃最營養

但是我要說的是我愛吃的一種吃法

有一次去河北石家莊吃到了這種蒸胡蘿蔔絲的吃法，超級好吃

胡蘿蔔切絲，要細的絲，放鹽拌勻放10分鐘出水分，用手將胡蘿蔔裡的水分攥幹，，滴入香油，多放一點，撒粉 拌勻 ，放平盤，上鍋蒸3-5分鐘，出鍋，放蒜泥，開吃。

超級好吃。

懸葫問藥

胡蘿蔔炒肉：幾片生薑，鹽，生抽，胡蘿蔔兩根，肉絲適量，胡蘿蔔擦絲備用，起油鍋爆薑片，倒入肉絲翻炒至變色，倒入胡蘿蔔絲翻炒，加入適量鹽，生抽調味，等胡蘿蔔變軟即可出鍋，跟肉一起炒可以去掉胡蘿蔔異味，不愛吃胡蘿蔔的人可以嘗試這個做法

土豆胡蘿蔔絲：一個土豆，一根胡蘿蔔，一個青椒，鹽，生抽

土豆，胡蘿蔔和青椒切絲備用起油鍋，油熱加入薑片，再加入土豆絲和胡蘿蔔絲翻炒，加入鹽，生抽繼續翻炒，出鍋之前加入青椒絲翻炒幾下，關火裝盤

rosema

胡蘿蔔生吃、熟吃都是可以的。但是，熟吃的營養會更好一些。因為胡蘿蔔當中富含有胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素是維生素A的前體，它是一種脂溶性的維生素，所以熟吃的時候，尤其是適當的用一點油來烹調，更容易促進營養物質的吸收。

胡蘿蔔做菜用途廣泛，我們家一般是用胡蘿蔔炒肉，因為胡蘿蔔要有油才好吃，胡蘿蔔炒回鍋肉就很好，將胡蘿蔔切薄片下水焯熟，等回鍋肉在鍋中炒好後加入胡蘿蔔片一起炒即可。

胡蘿蔔切絲可以炒瘦肉絲，也挺下飯，做法是將瘦肉切絲，加鹽，料酒，芡粉抓勻醃製一會，胡蘿蔔切絲，青椒一個切絲，將鍋中燒油，倒入瘦肉炒散起鍋，倒入青椒胡蘿蔔絲，加點鹽炒軟，再倒入炒好的瘦肉絲一起翻炒一分鐘即可，又好看又營養又下飯。

當然胡蘿蔔也可素炒，單獨炒或者加蒜臺炒都可以。

胡蘿蔔還可以燉排骨，用胡蘿蔔和玉米燉排骨非常好吃，搭配著顏色也很好看。

人生百味美食部落

胡蘿蔔針對於不同人群，我會給予不同的建議。對於一個營養師，對面來諮詢的人，會是形形色色的，如果是寶媽，來跟我說這句話，在小寶寶添加輔食階段，我可能會跟他說，把胡蘿蔔，蒸熟做成泥給寶寶吃就比較好一些。

如果是成年人了，很多人都會有這樣的一個誤區，胡蘿蔔當中含有胡蘿蔔素，胡蘿蔔素必須是，和油放在一起，才能完全發揮它的功效，換言之就是自溶性的，溶於脂肪當中，大家知道這個消息之後，第一反應就是把它和油放在一起炒，並且還會放多多的油。其實如果油溫過高，對胡蘿蔔本身是一種損害，另外還會間接的增加我們，食用油的攝入量，所以胡蘿蔔的營養成分，雖然溶於脂肪當中，但是我們可以變換著吃法，並不是說非得吵著，如果炒著的情況下，胡蘿蔔的營養成分全部溶於油中，你會在炒菜的時候把粘在盤上的油全部吃掉嗎？

下面給大家出幾個吃法總結：

①將胡蘿蔔蒸熟，在一餐當中我們可以把它和主食放在一起吃，然後再接著吃其他的炒菜，只要有油的食物就行，沒有必要非得將胡蘿蔔炒著吃。

②我們可以將胡蘿蔔用一些沙拉或者是涼拌的菜放在一起。在菜當中，或者是沙拉當中可以放亞麻籽油或者是香油，這些也是油脂類的東西，也會使胡蘿蔔當中的胡蘿蔔素溶於這些油當中。

③胡蘿蔔泥＋亞麻籽油也會使胡蘿蔔素正常吸收。

④吃胡蘿蔔沒吃油可以在下頓飯把油補上也是不耽誤胡蘿蔔素吸收的。

國家註冊營養技師（DRT）

中國營養學會會員

國家二級公共營養師

國家三級健康管理師

關鍵字: 胡蘿蔔 美食 營養