很多菌菇类的食材都受到人们的喜欢，比如平菇、金针菇、杏鲍菇以及香菇等等。这些菌菇类的食材不管是红烧还是炖汤，又或者是清炒着吃味道都是不错的。当然了，也有很多人喜欢在涮火锅的时候涮菜吃，这样吃起来更加的原汁原味吧。
其实我想很多人不光是喜欢菌菇类的口感和味道，更加的是看重它们的营养。人们常说肉不敌菇，意思说菌菇的营养价值比肉类的营养价值更为丰富，少吃点肉多吃点菌菇类的食材对健康有益。菌菇类含有人体所需要的多种蛋白质和氨基酸，是其他食物无法取代的。菌菇类的生长是没有经过光合作用的生物合成过程，因此它天然合成的这种特殊的成分，特别是当中的一些医学营养成分，更加有利于增强体质，对于增强抵抗力等方面有着无可取代的独特功用。因此，可不要小看菌菇给你带来的营养，营养可是超多的哦！
我今天要说的食材是杏鲍菇，一直以来杏鲍菇都是和肉一起炒着吃比较多，这样的做法也是很好吃的。今天分享的做法是另外一个杏鲍菇好吃又营养的做法，不仅美味，更加的原汁原味，做法也是超级简单的。
青椒胡萝卜炒杏鲍菇
1、食材准备：青红椒各几个，洗净，切小块；胡萝卜一根，切薄皮；杏鲍菇一根，洗净，切薄片。
2、热锅热油先将青红椒和胡萝卜放入锅内，加少许糖爆香。
3、然后将杏鲍菇片倒进锅内，加生抽和盐快速的翻炒均匀即可。
烹饪小提示：
1、翻炒青红椒的时候放入一点糖，可以缓解一些辣味，让青红椒口感更好。
2、杏鲍菇放入锅内，快速的翻炒，菌菇一类的食材不适合长时间翻炒。
3、胡萝卜也可以换成别的食材，比如芹菜、土豆等等都行。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇中灰分含量丰富，可参与机体代谢调节，维持人体体液平衡，对于维持正常的生长发育、免疫调节有重要作用。
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